炸茄子块的家常做法:
主料:茄子200g。
辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。
步骤:
1、茄子洗净切块。
2、香菜切段,蒜切片。
3、香菜切段,蒜切片。
4、茄子里洒上淀粉,用手抓匀,让茄子沾满淀粉。
5、锅里油热后,放茄子块。
6、炸至表面金黄捞出备用。
7、另起一锅,油热后放葱、姜爆锅。
8、放适量味极鲜炒香。
9、放炸好的茄子块翻炒,加适量盐调味。
10、翻炒均匀后放辣椒块翻炒。
11、再放蒜片和香菜段,翻炒几下后就可以了。
12、成品如下。
炸茄子的家常做法简单又好吃
主料:茄子200g。
辅料:食盐适量、调和油适量、面粉适量、鸡蛋1个。
步骤:
1、茄子洗净切厚薄均匀的片。
2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3、茄子放入面糊中。
4、锅中放油烧热,放入茄子。
5、炸制两面金黄捞出。
6、控干油摆盘即可。
炸茄子块的家常做法
炸茄子做法:
主料:茄子。
辅料:生抽适量、白糖一勺、盐粉半勺。
步骤:
1、准备好材料。
2、面粉里加入:盐➕白糖。小葱碎 ➕鸡蛋 少许生抽。
3、➕适量清水搅拌成糊状。
4、茄子切片状,淋上剩余的生抽,使其均匀粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。
6、锅里热油 下蘸好的茄子,炸至金黄酥脆即可。
7、炸好的茄子,蘸上提前弄好的蒜头酱油,外酥脆内软嫩。
炸茄子块的家常做法如下:
准备食材:茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。
具体做法:
1、先准备几个洗干净的茄子,挨个把茄子的蒂掰掉不要,然后用削皮刀把茄子的皮削掉,因为把茄子的皮削掉后,才容易挂上糊,这样炸的茄子才会外酥里软。
2、茄子削皮后再竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。
3、准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4、调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。
5、然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6、接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。
注意事项
捞出茄子沥干油,炸好的茄子有很多吃法,可以撒上一点椒盐、番茄酱装直接吃,可以炒糖醋汁做糖醋茄子,也可以做红烧茄子,都会非常的容易入味,而且炸过的茄子也不油腻,味道特别香嫩。
炸茄子只要你牢记:首先炸茄子前一定要先用盐水浸泡,再裹上面浆粘上炸粉,这是保证炸茄子色泽金黄少吸油的关键第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。
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