小龙虾是很受欢迎的一种食物，它的做法比较多，可以放各种各样的食材和配料，很多人在做小龙虾的时候，都会放一些啤酒，这样可以去除小龙虾的腥味，还可以让小龙虾更入味，吃起来的味道会更好一些。啤酒在高温下里面的酒精会蒸发，但是不会完全蒸发掉，还会含有一些酒精的。
一、啤酒煮小龙虾酒精能蒸发完吗不会完全蒸发完。
啤酒烧小龙虾，大部分酒精会蒸发，但也可能含有少量酒精。
对于放啤酒的小龙虾数量没有严格的规定。可以根据自己的喜好摆放。一般一公斤小龙虾建议放一罐啤酒，即330毫升左右，不放龙虾不宜放得太少，否则起不到除臭调味的作用，也不能放得太多，否则，酒味太重或汤味苦，会干扰龙虾的口感。
啤酒是一种由麦芽和麦芽制成的酒精饮料，由啤酒酿造。市场上生产啤酒的常用原料相似。在啤酒中加入小龙虾的主要目的是去除异味。任何一种啤酒都可以，根据自己的喜好来选择。
二、啤酒小龙虾的做法配料：龙虾500克；大蒜2头；1瓶啤酒；一勺糖；生姜2-3片；生抽2勺；一点点盐
烹饪步骤：
1.根据配料表将所有配料准备到位。
2.先处理小龙虾：用清水将鲜龙虾洗净几次，再用小刷子刷后背和腹部，再用剪刀将前面的虾钳剪掉。
3.然后切下龙虾虾脑的一小部分，这可能就是图片中露出虾脑的位置。
4.选择尾部的两个贝壳，轻轻旋转，扭动拉动，然后将泥条轻松拉出，不影响整体美感。
5.撕下蒜皮，用水冲洗干净，切碎至蒜末；把姜片放在碗里。
6.锅内加油，开中、小火，待油温升高后，将2/3蒜蓉放入锅内。加一点糖，搅拌一下味道。
7.闻到锅里的异味后，把姜片和加工好的龙虾放进锅里翻炒。
8.炒到小龙虾时，要开始变色，在调味料中加入适量的生酱油，并倒入足够的啤酒，以保证能超过锅里的龙虾。
9.盖上盖子，加热至中、小火，文火炖至15分钟左右。时间到了，打开盖子，加入少许盐和剩下的大蒜，翻炒几次。
10.等锅里的汤慢慢收上来变浓。在锅底放些汤。如果不需要，那就特别干净，然后把龙虾从桌子上拿出来。
烹饪技巧：
1.小龙虾的处理很费时，尤其是细心的处理。两边都清洗干净，去除泥土味，可以放心食用。因为小龙虾是活的，治疗过程中注意不要伤手。
2.小龙虾最好买新鲜的。买了之后，他们可以在锅里泡一会儿，这样他们就可以吐出身上的一些脏东西。
三、吃小龙虾的注意事项1.龙虾含有大量的细菌和寄生虫，但基本上是在头部。所以你吃饭的时候一定要把头伸进去。千万不要贪图省钱一起吃脑袋。由于大多数餐馆出售的小龙虾都是带头的，所以在吃之前必须把它们去掉。
2.虾线必须拆下，这部分是头后第二脏的地方。很多餐馆也为了省钱去掉虾线，所以我们建议你尽量买回家自己做菜。
3.小龙虾要小心、小心地清洗。为了省事，外面卖的龙虾可能没有仔细清洗。一些贫穷的企业会用虾洗衣粉来清洗小龙虾。剩下的虾洗衣粉是有害的。
4.长时间烹调，不少于20分钟。一些商家为了节省燃油成本和时间成本，做饭时间不够，这是对健康和安全的危害。
5.吃煮熟的龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾。别吃了。如果是弯的，蜷曲的，就意味着活虾，可以吃了。
煮小龙虾放了啤酒还要放水吗 啤酒煮小龙虾要加水吗
用料
主料
小龙虾1盘
调料
食盐
1小勺
姜
3片
蒜
1头
八角
1个
花椒
1小把
桂皮
1块
干辣椒
1小把
老抽
1小勺
啤酒
1罐
香叶
1片
丁香
1小把
肉蔻
1个
茴香籽
1小把
蒸鱼豉油
1小勺
白糖
1小勺
十三香
1小勺
小葱
2棵
植物油
适量
啤酒小龙虾的做法
清洗：
1.准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线
炒制：
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)
5.放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽
6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味
8.收汁粘稠，撒入葱花即可
烹饪技巧
1、蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没；
2、不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香；
3、喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。
啤酒虾怎么做才好吃
小龙虾有很多种做法，不同的做法会使用不同的食材和配料，很多人都会用啤酒煮小龙虾，这样不仅可以有效去除小龙虾的腥味，还可以起到杀菌入味的作用，做出来的小龙虾会更加美味。啤酒煮小龙虾是有一定讲究的，那么煮小龙虾放了啤酒还要放水吗？下面让我们具体来看看吧！
煮小龙虾放了啤酒还要放水吗煮小龙虾放了啤酒之后，可以加水，也可以不用加水，主要看个人的做法和口味喜好。
小龙虾本身带有菌类，我们在做小龙虾的时候放一些酒，不仅仅是为了调味儿，也不仅仅是为了去掉腥味，还是为了把小龙虾身上的细菌给去掉，这样吃起来更放心一些。酒精里面是有麦芽糖的，麦芽糖能够让小龙虾入味儿，而且让小龙虾的颜色变得更好看一些，让人看起来有食欲。
啤酒还有一个作用就是能够让小龙虾的肉变得嫩，或者说可以防止小龙虾的肉变得老。我们知道啤酒里面是有碳水化合物的，在做小龙虾的时候加入啤酒是可以入味，而且能够促进小龙虾变熟。而且还可以避免因为长时间的煮小龙虾，让小龙虾的肉变得老。
啤酒煮小龙虾的做法 啤酒煮小龙虾不加水的做法材料：
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
啤酒煮小龙虾加水的做法用料：小龙虾2斤，植物油两大勺，郫县豆瓣酱1大勺，八角桂皮香叶等少许，盐2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，葱蒜姜粉适量，香菜少许，辣椒碎适量。
做法：
1. 将鲜活的小龙虾用水和毛刷刷洗干净。活的时候我没有抽它的肠，做熟了剥开肉的时候抽掉一样的。锅中加水，将小龙虾煮至泛红，捞出沥净水分。
2. 准备好这个香料，热锅热油爆香葱蒜后，下各种香料炒香，炒出红油。倒入小龙虾，加啤酒和少许料酒、盐和汤，加适量水煮沸，把小龙虾煮熟后泡在汤汁里入味即可。
做小龙虾要注意什么1、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。
2、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
3、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
4、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
鲜美的虾肉是所有美食爱好者们垂涎的，尤其是小龙虾，在经过了一系列的烹饪之后能够给人们提供最美妙的味道，让人久久难以忘怀，小龙虾的烹饪方法也比较多，是可以让人们成功的制作出一道道美味的龙虾大餐，啤酒虾就是一道非常有特色的菜肴，下面就来看看啤酒虾的做法大全是什么吧。
啤酒虾的做法
1.将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
2.炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
饮食禁忌
基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时.
小贴士
1．做该菜时，青虾剪掉虾须、虾脚即可，不需去头去皮；
2．不需要额外放水，直接用啤酒煮虾，会使虾肉更嫩；
3．啤酒在加热过程中，酒精已经挥发，不必担心不胜酒力；
4．黄瓜易熟，出锅前放入即可；
5．吃虾之后，两小时内不要吃富含维C的水果，以免引起身体不适。
以上就是对于啤酒虾的做法大全讲解了，虾肉在一般情况下都适合用来烹饪，而且虾肉的味道能够被广大的人士所接受，因为小龙虾的味道非常的鲜美，特别是按照四川、湖南的做法能够将虾肉的味道最大限度的发挥，希望有兴趣的吃货了解一下。
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