有名的西班牙菜是海鲜烩饭、鳕鱼派等海鲜菜，而肉类似乎并不常见。但这款红酒炖牛尾却有着浓郁的西班牙风味——橄榄油和红酒的醇香，鲜番茄和番茄酱的酸甜口感和蓬勃的色泽，还有非常受欢迎的炖牛尾的独特味道。像西方人一样把它当主菜吃，或者根据中国人的口味来个拌饭，都很好吃。下面分享一下具体的做法。
一、准备材料
牛尾600克。1-2个西红柿，半根胡萝卜，2根芹菜根，半个洋葱，1杯红酒，香叶2片，百里香3-4枝，1个土豆，2汤匙番茄酱，500毫升牛肉汤，适量的面粉，准备主料、辅料和调味料。
二、制作过程
1.牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒和盐；充分抓匀，腌制15分钟。
2.洋葱切片，胡萝卜切成滚刀块，新鲜番茄去皮切丁；蒜蓉；炒锅加入1大勺橄榄油，加热炒锅使油冷却，用小火慢慢煎牛尾至两面金黄。
3.加入洋葱、胡萝卜和大蒜；炒至洋葱变软，炒香。
4.将红酒煮熟，同时用大火翻炒均匀；继续煮至汤汁浓稠，加入大部分番茄丁翻炒均匀。
5.用热水(或高汤)煮，翻炒均匀；变成平底锅。大火烧开后，转小火慢慢煨。
6.同时，用1茶匙橄榄油翻炒番茄酱；放入平底锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煨约1-1.5小时，至牛尾酥。
7.当汤汁逐渐粘稠时，加入剩下的西红柿丁；煮到汤再次沸腾。
三、以上就是关于红酒烩牛尾的做法，平常下饭吃非常爽，也是团圆饭桌上必备的一道菜，如果你喜欢吃的话，你可以准备材料来做。而用大锅来做，煨的过程会更加美味，剩下的汤汁还可以拌饭吃。
红酒牛尾汤的做法
牛尾骨性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
秋冬刚好是进补的好时节，今天就给大家分享几种好吃的做法，相信您肯定用得到！
秘制红烧牛尾
主 料：带皮牛尾400克、小棠菜6颗、高汤500克
辅 料：生姜、八角、香叶、草果、干草、小茴、豆蔻、桂皮
调 料：汤皇30克、鸡粉20克、红烧汁50克、【蚝油、冰糖、料酒】适量
制作流程：
1、选用雪牛肉的带皮牛尾砍段、汆水、过油、着色。
2、锅中油爆香生姜等香料，入牛尾翻炒、攒酒，加入高汤煮开后将汤皇、鸡粉、红烧汁等调料做成卤汁调味，装入砂煲中火转小火慢火焖煲7成软糯。
4小棠菜改刀成菜胆，汆水摆盘，再将制作好的牛尾带汁装盘即可。
特点：牛皮过油后煮软糯而不易烂，口感松软滑嫩，含丰富的胶原蛋白。
蕨麻红酒烧牛尾
主 料：牛尾1根、蕨麻150克、高汤1500克
辅 料：大葱100克、姜100克、红萝卜100克、西芹50克、香菜20克
调 料：牛肉汁100克、红酒150克、鸡汁150克、番茄酱100克、【白糖、盐】各100克、豆瓣酱100克、【八角、香叶、桂皮、花椒】20克、【小茴香、草果】各15克、朝天椒10克
制作流程：
1、鲜牛尾清洗干净，改刀成1厘米的厚片，再加入冰水浸泡2小时左右，去血水。
2、将牛尾汆水去除嘌呤，沥干水分后拍上适量生粉。
3、起锅入油烧至7成油温，将牛尾走油，沥干；将蕨麻泡水加白糖蒸熟，待用。
4、留油锅，将辅料油炸后沥干岀锅，再将香料炒香加入高汤牛肉汁、鸡汁等调料和辅料，牛尾入锅后转小火焖煮熟透。
5、取出牛尾装盘摆造型，用原汁加蕨麻勾芡淋上，再浇香油在牛尾上即可。
点评：造型独特，营养丰富、老少皆宜。
石锅牛尾
食材：牛尾480克。
调料：黑椒汁、牛肉汁、大料、料酒适量。
做法：将牛尾加入大料，老酒，牛肉汁，黑椒汁文火慢炖即成。
菜品特点：色泽红润，营养价值高，特别适合长身体的少年及儿童。
制作窍门：要控制好火候，炖过头或者火候不够，都会直接影响菜品的质量和口感。
红酒焖牛尾
食材：牛尾500克，红萝卜250克，芹菜，姜花，葱段各少许，香料（香叶，八角，桂皮，甘草）适量。
调料：鸡汁15克，鸡粉10克。
搭配调料：红酒50克，糖5克，蚝油10克，盐少许，二汤500克。
做法：
1、将牛尾治净，砍件拍粉，用150度油温拉油。再用香料慢火焖至熟透。
2、红萝卜去皮，切菱形，加入盐煮熟待用。
3、起锅下牛尾、芹菜、姜花、葱段等翻炒片刻，烹入红酒、二汤，再加萝卜焖5分钟，调好味之后，勾少量芡汁，起锅装入盛器即可。
特点：在鸡汁的介入下，牛尾和红酒风味的结合更加完美，在风味浓厚的酱汁包裹下，食材的口感更加香滑鲜嫩。
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红酒牛尾汤的用料
牛尾500g 西红柿2个
红酒1杯
红酒牛尾汤的做法
步骤1
将洗净的牛尾加足量的清水，放入姜块和料酒，大火烧开后转中小火慢炖，大约40分钟。
步骤2
40分钟后力入去皮的西红柿块以及红酒，大火催开继续转小火慢炖。
步骤3
大约一个半小时后，汤汁浓稠后加盐调味即可。
红酒焗牛尾最正宗的做法
红酒炖牛尾
主要原料
牛尾，红葡萄酒
做法
配料
20ml料酒；30ml老抽；‘2根胡萝卜；1个洋葱；1根桂皮；4片香叶；1根葱；4片姜；15g白糖；10g盐。
做法
1. 胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；
2另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；
3放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；
4锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
红酒焗牛尾最正宗的做法：
预热焗炉200度牛尾先解冻、洗净、抹乾，扑上面粉， 烧热铸铁锅，将牛尾煎至四面金黄，夹起，但锅不用洗 ，再入焗炉烤20分钟备用， 焗炉转180度预热，蒜头去皮保留原粒 ，洋葱洗净去皮，一开四之后撕成瓣， 甘笋去皮，切大块西芹切大块白蘑菇，用布抹干， 刚煎牛尾的锅子再烧热，加一点油，把洋葱、甘笋、西芹、白蘑菇下镬炒香 ，下茄膏炒匀， 再加入红酒和水 再把蒜头、香料及2小匙盐放入，再煮至微沸， 最后加入牛尾，加盖放入焗炉，先焗2小时，第二晚吃前焗2小时即可 上桌。
以上就是关于红酒烩牛尾在制作过程中都需要准备哪些东西？该注意什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
