裙边贝的做法：
1、做法一：
可以做辣炒裙边扇贝
需要准备的食材有胡椒粉，白糖，盐，郫县豆瓣，泡椒，料酒，大蒜，生姜，洋葱，红椒，青椒以及裙边扇贝，先把葱，姜，蒜切末，洋葱切块，青红椒切块，裙边扇贝解冻以后，放进开水锅中，加入适量的料酒焯烫以后捞出，锅中加入适量的油烧热，把蒜末放进去炝锅，再把洋葱块，青红椒放进去翻炒，加入一些盐炒到断生，再把裙边扇贝倒进去，淋上一些料酒，加入适量的泡椒，郫县豆瓣，然后再添加一些胡椒粉，白糖，翻炒均匀就可以吃了。
2、可以做蒜苔炒裙边扇贝
需要准备裙边扇贝，蒜苔，醋，糖，酱油，鸡精，盐，先把扇贝清洗干净，放到清水里面焯烫一下捞出来，锅中加入适量的油烧热，扇贝放进去翻炒一下，然后再加入蒜苔，添加适量的糖，酱油，鸡精，盐，最后再用水淀粉勾芡就可以吃了。
3、可以做香辣酱炒裙边扇贝
需要准备盐，高度白酒，白糖，葱，姜，蒜，辣椒酱，香芹以及裙边扇贝，先把香芹叶子去除清洗干净，切成段状，裙边扇贝洗干净杂质去除，然后再加一些盐，高度白酒腌制15分钟，锅中加入适量的油，把蒜末生姜葱爆出香味，再把裙边扇贝放进去，大火快速翻炒，等到扇贝肉变色以后盛出来备用，锅中加入适量的油烧热，放进去炒出香味，然后再把裙边扇贝倒进去，加一些白糖，香辣酱快速翻炒均匀，淋上一些清水或者高汤，改成大火，等到汤汁收干以后就可以盛出来吃了。
裙边贝怎么做菜？
1、食材：裙边贝适量，盐少许，水适量，油适量，葱少许，蒜少许，姜少许，辣椒少许。2、裙边贝买回来。3、放水里静养几个小时。4、几个小时后，用工具不断地搓洗，用清水冲干净。5、清洗干净后，把油放入锅里，加入葱姜蒜。6、把裙边贝和辣椒一起放入清炒几下，顺便加入料酒去腥。7、翻炒几分钟，差不多熟了，用锅盖盖一分钟就可以出锅了。
裙边扇贝肉的做法
主料：夏威夷裙边贝
主要配料：豆豉、老干妈辣酱、生抽、蒜末
⒈夏威夷裙边贻贝（1斤）处理：
①自然化冻，清洗干净；
②用厨房纸巾将贝肉轻轻挤按，压出过多的水分；
⒉烹制：
①炒锅放适量油加热，葱姜末炝锅；
②下老干妈一勺、豆豉一勺，转中火烹出豉香味后下蒜末；
③蒜香味出来后下贻贝翻炒，加黄酒适量；
④加糖一小勺、生抽一勺；
⑤盖上锅盖焖约1分钟即可装盘起锅。
此菜做法及其简单，可操作性强，起名“豉香裙边贝”，是因其豉香浓郁微辣，加蒜香调适，更加突出了海鲜裙边贝的鲜美。
裙边贝笋汤
原料：
裙边贝20只、鸡蛋一只、笋300克、豆腐100克、仔姜20克、葱花适量、淀粉
调味：少许的盐、胡椒粉、香油、鸡精
做法：1、裙边贝洗净之后，上锅蒸10分钟-15分钟。
2、晾凉之后，用刀背拍散
3、鸡蛋打散，在锅中摊薄，晾凉切丝备用
4、仔姜切细丝、笋切细丝豆腐切丝备用
5、炒锅热油，下入仔姜、笋丝、蛋皮丝翻炒之后加入适量的水，有高汤的话最好了
6、烧开之后，下入贝丝和豆腐丝，加入调味料。稍煮片刻，用湿淀粉勾薄芡，即可出锅。
7、撒上少许的葱花。
贴士：
1、裙边贝不要煮的时间太长，以免影响口感
2、豆腐最好选用那种叫韧豆腐的，口感会更好。
我发现很多人做海鲜，什么调味料都不放，我不太习惯，不加调味料吧，我总觉得腥，不知道是不是心理作用。反正根据个人喜好来加调味料吧，还是那句话，适合自己的才是最好的。
蒜蓉粉丝裙边贝的做法
一袋裙边扇贝肉。鲜椒一条一条干辣椒洋葱和大蒜适量一勺盐吃一勺。吃一勺。几滴芝麻油适量的食用油方法/步骤先把裙边扇贝肉洗干净。扇贝裙边的做法将葱、姜、蒜、辣椒切末备用。扇贝裙边的做法将姜蒜放入热油中加热，将辣椒段炒香，放入扇贝肉中翻炒数次。扇贝裙边的做法之后盐，酱油，翻炒入味。扇贝裙边的做法最后放入洋葱和香油，翻炒至水分变干。扇贝裙边的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝扇贝是超强的神仙组合，清蒸之后，贝肉鲜美多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙，最称奇的是粉丝，本一稀松平常之物，却因沾染了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸，而变得美味异常。这道菜两个细节非常重要，一是蒜蓉的处理，二是粉丝的处理。欲知详情，请看下面咖啡一一分解。
原料：扇贝、粉丝、蒜、小葱、白砂糖、红辣椒、蒸鱼豉油、盐、料酒、油。
做法步骤：
第1步、食材集合。
第2步、海鲜菜肴，食材的处理很重要，清洁、除腥都必须做到位，才有鲜香美味可言。下面咖啡手把手教大家如何处理扇贝。把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。
第3步、用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。
第4步、用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。
第5步、撕去扇贝的腮，如图，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。
第6步、清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。
第7步、裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。看，这下可爱多了吧。
第8步、将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味，很重要。
第9步、准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。
第10步、将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。
第11步、炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。
第12步、倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
第13步、粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。
第14步、泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。
第15步、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。
第16步、汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。
第17步、蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。
第18步、将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。
第19步、炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。
第20步、成品图。
第21步、成品图。
第22步、成品图。
小贴士：
1、购买的食材要新鲜，买扇贝的时候要用手触碰，考验一下扇贝的鲜活度，遇外力会自动闭合，一会又会张开，这说明新鲜程度很好，可以购买。食材新鲜与否直接决定了菜肴的鲜美度，特别是清蒸类菜肴更为重要。2、扇贝的基础处理要彻底，清除腮、袋囊，清洗裙边，刷净贝壳，腌制贝肉除腥，缺一不可。3、金银蒜蓉制作，金蒜即为炒制过的蒜蓉，银蒜即为生蒜蓉。要求将蒜蓉清洗去粘液，这是因为蒜蓉的粘液在炒制的时候会使蒜蓉变色且味道发苦。此乃与餐厅一样好吃之细节一。4、粉丝的泡发，要用温水或常温清水，就是不能用开水，这是因为开水会将粉丝烫熟，过于成熟的粉丝吸饱了水分，后面味道入不进去。正确的操作是用温水泡粉丝，粉丝发软但并没有吸收太多水分，就等着后面饱饱地吸收蒜蓉的香、扇贝的鲜。此乃与餐厅一样好吃之细节二。5、小扇贝蒸制时间不宜过久，时间久了，贝肉会老。5分钟即可。6、最后泼油环节，要求油要足够热，冒烟的那种，提前放好葱花和红椒，油一泼上，带出鲜味和葱香味。7、蒜蓉要用刀剁成蒜末，不能用工具压成泥，原因在于蒜蓉太过细腻，会被水冲走，损失太多
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