可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。
做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。
蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。
蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。
夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，小火煮15~20分钟。
什么菜蒸着好吃又简单 蒸菜家常做法
谈到餐桌彩头，蒸菜是少不了的。在种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中国，中华千年 美食 文化素有“无菜不蒸”、“无蒸不成宴”之说在，而且，蒸又寓意“蒸蒸而上”，给人好心情。
由于蒸菜制作过程是以水渗热， 从饮食的 健康 来看，保持了菜肴的原形、原汁、原味，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，口味鲜香，不混味和散乱，不上火清淡养胃，让人们细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然 健康 。
原料：鸭子500克、腐乳2块、酱油15克、盐2克、蚝油15克、糖6克、鸡精、胡椒粉、葱、姜、桂皮1块、八角2个、花椒2克、香叶2片
做法：1、鸭子洗净，放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜抓匀
2、再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下
3、最后放入腐乳抓匀
4、腌制30分钟
5、放入锅中，蒸35分钟即可
烹饪tips：腐乳是这个菜的关键，可让鸭子颜色红亮，风味独特。
材料： 小金瓜2个、猪肉馅200克、西芹100克、马蹄4个
调料：葱、姜、料酒、盐、酱油、糖适量
做法： 1、金瓜洗净，上面切去三分之一，去除内瓤
2、西芹洗净，切末，马蹄去皮，切末
3、西芹、马蹄、葱、姜，料酒、盐、酱油、糖放入肉馅中，调匀
4、将调好的肉馅，装入金瓜中
5、入蒸锅，蒸约15－20分钟，即可
烹饪tips：蒸制的时间依据金瓜的大小与肉馅的多少来调整
原料：鲈鱼1条，番茄1个，玉米粒 25克，青豆25克。
辅料：料酒、姜、葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油各适量。
做法：1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
5、番茄去皮皮，切粒
6、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆
7、然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，
8､加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
烹饪tips：1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后的茄汁，总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。
2、也可用买来的番茄酱炒制。
用料：活鲫鱼一条、绿茶10克
调料：葱、姜、红椒、蒸鱼豉油、蚝油
做法：1、活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净
2、葱、姜切片
3、绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤
4、茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟
5、盘底铺上葱、姜片，放上鲫鱼
6、将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内，
7、上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝
8、锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可
原料：鸡腿1只、糯米100克、香菇150克、立顿红茶1包、玉米皮
调料：葱、姜、盐、蚝油、料酒、老抽、香油
做法：1、红茶，加沸水冲泡，去掉茶包，茶水放凉
2、糯米淘洗干净，加入茶汁，浸泡6小时
3、鸡腿洗净，去骨，切小块，用葱、姜、盐、蚝油、料酒、老抽、香油腌30分钟
4、香菇切丁，倒入鸡肉中，再倒入泡好的糯米，一起拌匀
5、玉米皮入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净
6、用玉米皮包好，上锅蒸30分钟即可
烹饪tips：1、茶叶要选择茶香浓郁的如红茶、乌龙茶、普洱等
2、蒸制时间要根据糯米卷的大小调整，卷的卷不宜过大
7道适合夏天的蒸菜，一锅同时蒸二三道，10分钟上桌，简单又方便
1、剁椒蒸金针菇
（1）食材：剁椒，金针菇，香葱、色拉油、蒸鱼豉油。
（2）金针菇洗干净剪掉根部沥干后摆入盘子最底部。
（2）铺上剁椒淋上蒸鱼豉油和色拉油几滴，上蒸锅蒸5分钟，最后撒上葱花和香油即可。
3、蒜茸娃娃菜
（1）食材：蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。
（2）娃娃菜先摆盘切大条，或者一分为二。
（3）将尖椒切碎，葱末，蒜蓉撒入娃娃菜盘子里先隔水蒸6分钟蒸熟。
（4）热锅后先爆香辣椒、蒜蓉，加入酱油、白糖、盐，水淀粉调汁，再淋到娃娃菜上面。
5、豉汁肉末蒸菜心。
（1）食材：菜心、肉糜、葱姜蒜、料酒、豆豉、香油、酱油。
（2）菜心洗干净加入豆豉摆盘。
（3）肉糜加入料酒、酱油腌制，再放入菜心上面，入蒸锅蒸5分钟.
（4）葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒调成汁，炒香后淋到菜心上即可。
7道蒸菜做法，原汁原味，简单好做，油烟少不油腻，太适合夏天了。 夏天天气炎热，做蒸菜是最适合不过了。蒸菜不但做法简单省时，而且清淡不上火，蒸的烹饪方式能更好的保留食材的原汁原味和营养。下面分享7道家常蒸菜的做法， 健康 无油烟，简单又方便！
食材：五花肉或猪腿肉 400克，咸墨鱼3只，姜丝 适量，白糖 半茶匙
1、腌制的咸墨鱼表面有很多粗盐，要冲洗干净，从墨鱼中间切开，抽掉透明的鱼骨，切掉墨鱼的眼睛，处理好后再冲洗2遍，要冲洗干净杂质。
2、把墨鱼切成粒，然后粗粗的剁几下，不用剁的太碎，猪肉也剁碎。把猪肉和墨鱼混合在一起，放入一点糖，顺时针搅拌到肉馅粘稠。
3、将肉馅装在盘子里，肉馅放进盘子后不要去压它。
4、把水烧开，然后将盘子放入锅中大火蒸10~15分钟，蒸的时间要根据肉饼的厚度做出适当调整。最后撒上姜丝，再盖上盖子蒸30秒即可。
食材：军曹鱼，生姜，香葱，豉油
1、把鱼鳞刮干净，用流动的水把鱼肉上的血丝冲洗干净，沥干水备用。
2、将葱白和姜片铺在盘中央，然后放上鱼，再在鱼肉上放上几片姜。
3、把水烧开，水沸腾后将鱼放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸8~10分钟（蒸鱼时切忌冷水下锅）。
4、香葱切成葱丝，鱼蒸好后，倒掉蒸出的汤汁，将垫在鱼肉底部的葱白和鱼上的姜片夹出来扔掉，淋上蒸鱼豉油，铺上姜丝和葱丝，最后烧一点热油，油冒烟后淋在姜葱上面就可以了。
食材：白萝卜 一根，猪肉 200克，生姜 少许，葱花 少许，蚝油 1汤匙，玉米淀粉 1茶匙，盐 少许
1、将白萝卜削皮后切成薄片，锅里烧一点水，放入萝卜片，烫到萝卜片变透变软，这样处理过后卷肉时萝卜才不容易断。
2、把猪肉剁碎，放入蚝油、淀粉、盐、姜蓉、葱花，顺时针搅拌至肉馅粘稠不松散，然后放15分钟腌制一下。
3、夹起一点肉馅放在萝卜片的一边，把萝卜片轻轻的折起包裹着肉馅，不要大力，以免把萝卜片折断。全部都包好后放在盘子里摆好。
4、把盘子放入锅里，隔水大火蒸15分钟。将蒸出的水倒入平底锅里，放点生抽，把汤汁煮开，最后把汤汁淋在蒸好的萝卜肉卷上就可以了。
食材：娃娃菜 1棵，鸡蛋 2个，大蒜 适量，粉丝 1捆，虾皮 10克，蚝油 1勺，淀粉 1茶匙，生抽 1勺，清水 半碗
1、虾皮浸泡3分钟，挤干水，粉丝用热水泡软，然后切碎备用。锅内倒入适量油，淋入蛋液，把鸡蛋划散炒熟，然后用锅铲把鸡蛋捣成蛋碎，盛起备用。
2、锅内放入少许油，放蒜末和虾皮炒到香味溢出。倒入切碎的粉丝和蛋碎，放入蚝油炒匀，炒的时候尝一下味道。
3、娃娃菜一片片菜叶掰下来，切掉菜帮比较硬的部位，放入沸水中把菜叶烫软，然后捞起沥干水备用。
4、拿一片菜叶摊平，放入粉丝鸡蛋馅，菜叶两侧往中间折一下再卷起来，收口朝下，全部卷好后放入蒸锅大火蒸10分钟。
5、蒸白菜卷的时候把芡汁准备好，锅内倒入大半碗的清水煮开，放入生抽，再淋入少许淀粉水煮至汤汁变稠。最后把芡汁淋在白菜卷上就可以了。
食材：茄子 1根，白米醋 2勺，白糖2勺，淀粉水 半碗，大蒜 5瓣，香葱 适量
1、将茄子的顶端切掉，然后切成2段，切厚片后改刀切成细条，放入清水里浸泡10分钟，然后把水倒掉，撒上1茶匙盐翻拌均匀，15分钟后茄子变软出水，用水把茄子冲一遍，然后挤干水分。
2、挤干水的茄子放入盘子里，水开后放入锅中大火蒸6~8分钟。
3、将白糖、米醋和大半碗水搅拌均匀，倒入锅中小火煮开，白糖煮融化后尝一下酸甜，做出适当调整，然后倒入少许淀粉水，煮到锅内的糖醋水变稠。
4、最后把糖醋水淋在蒸熟的茄子上，撒上蒜蓉和葱花翻拌均匀就可以上桌啦。
食材：瘦肉 80克，嫩豆腐 3块，黄豆酱 1勺，淀粉 1茶匙，料酒 1勺，胡椒粉 少许，香葱 适量
1、把瘦肉剁碎，放入胡椒粉和料酒抓匀腌制10分钟。豆腐切成大约1厘米厚的豆腐片，然后铺在盘子里。
2、锅内放入少许油，放入瘦肉翻炒至变白，肉粒松散，再放入黄豆酱炒匀。
3、倒入大半碗的清水煮开，再放少许老抽给瘦肉上上色，看起来更有食欲，然后盖盖小火焖煮5分钟左右，使汤汁更香浓。
4、把炒好的肉沫铺在豆腐上，炒肉沫时的汤汁也淋上去，放入蒸锅中，水开后用大火蒸10分钟，最后撒上葱花即可。
食材：蛤蜊 350克，鸡蛋 4个，香葱 少许，姜 适量，生抽 2勺，花生油 半勺
1、蛤蜊买回来后要先用淡盐水浸泡1小时，让蛤蜊吐干净沙子。
2、锅里放入适量清水，放入姜片，大火将水煮开，水开后倒入蛤蜊，看到蛤蜊开口后立刻捞起。
3、蛋液和清水按照1:3的比例混合均匀，然后过一遍筛，倒入盘子里，用汤匙把表面的浮沫撇掉。
4、将蛤蜊摆在蛋液里，让它开口向上，然后放入蒸锅，上面盖上碟子防止水汽滴落，大火蒸20分钟。
5、蒸蛋的时候准备好调料。半勺花生油和2勺生抽、1勺凉开水混合在一起调成酱汁。最后将酱汁淋在蒸好的蛋上面，撒上葱花，盖上锅盖继续蒸1分钟即可。
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