主料
绿鸟鸡
1只
辅料
姜
适量
大葱
适量
精盐
适量
步骤
1.先将绿鸟鸡从冰箱冷冻室取出，泡凉水自然解冻，
2.为炖汤配的料包，很周到，
3.将解冻后的绿鸟鸡清洗干净，
4.说明上是要求将绿鸟鸡劈成两半，我是为了吃时方便，大卸八块了，按照鸡头、鸡腿、鸡翅、鸡爪和鸡胸五部分，切分开了，
5.锅中加半锅水，将切好的绿鸟鸡冷水下锅，
6.水煮开后，会有很多血沫漂上来，
7.将这些血沫全部捞出，
8.砂锅底部放上两片姜，两根葱段，
9.将焯水后的绿鸟鸡码入砂锅中，
10.将焯水的汤倒入砂锅中，
11.加入料包，
12.加盖，小火煲1小时，
13.倒入汤包，
14.加少许盐，如果喜欢喝清淡一些的，可不再加盐，配料里本身就有一定的盐分，
15.再大火煮5分钟就好了。
殴鸡汤做法
一、鸡肉的选择：在超市的冰箱中常买的绿鸟鸡，每只特别小的那种。 二、鸡肉剁成小块，沸水焯一下，拿出，控干。
三、准备调料：
1、八角1-2个，要完整的。
2、花椒，大约50粒。
3、葱段：需要粗大葱，去掉葱叶，其余的切成一寸长的葱段。
4、姜片：2毫米厚的大姜片5片。
5、大蒜：1-2头，扒皮洗净，不要切碎。
6、泡椒8-10枚。
7、木耳和香菇若干，依据自己口味添加。
四、做法：
锅中倒入色拉油（稍多一些），油温起来后（不要热到冒烟状态哦），将1-6项调料放在一个碗中一起放入锅中翻炒，直到炒出香味。此刻大葱有点蔫，大葱表面也稍有点软。把大葱放入锅中继续炒，吵到鸡肉表面有点发黄，倒入草菇酱油一汤匙（草菇酱油颜色很重，否则颜色太深了）加入盐和适量的糖（最好是红糖）把木耳香菇等统统放在里边一起炒，直到炒到收汁，放点味精出锅了。
鸡煲制作方法
紫砂锅炖鸡的做法是什么？
一 材料 土鸡 1只，扁笋40公克，前脚尖110公克，金华火腿 80公克，大白菜 500公克，水2公斤。
辅料 姜80公克，红枣 40公克，米酒 10㏄，盐20公克
做法1、将新鲜土鸡清洗干净后，取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打。
2、将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后，捞起以清水冲洗干净后备用。
3、取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚，再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金华火腿和辅料煮至滚沸后，改以小火煮约60分钟，再加入作法2的大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可。
二 原料土鸡1只，干香菇 10朵，葱2根，老姜 2片，蒜头 2大匙，盐2小匙，米酒 5大匙，香油少许
做法1、将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。
2、干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用。
3、将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。
以上两种砂锅炖鸡的做法不知您是否学会了呢？是不是很简单，原料也特别的好被，如果有兴趣的话您大可以尝试一下。紫砂锅炖鸡除了吃鸡肉外还可以喝汤，保证用砂锅做出的鸡肉和鸡汤都是原汁原味，美味极了，不信的话您真的可以试着做一下哦。
3客家清炖鸡的做法方法
在我国有很多的少数民族，少数民族当中最有特色的就是地地道道的客家菜，而且客家人非常的热情，相信去过客家的朋友们一定都觉得客家的菜和客家的人非常的热情欢迎，那么接下来的文章小编就来为大家介绍一下地道客家风味的客家清炖鸡的做法是怎样的呢!
客家清炖鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
基本信息
中文名称
客家清炖鸡
主要食材
鸡肉
口 味
咸
分 类
客家菜
目录
1材料
2制作方法
3食鸡禁忌
材料
二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
制作方法
1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
食鸡禁忌
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
以上的文章当中我们了解到了客家清炖鸡的做法，首先呢，没有加上任何的配料，只是用一锅汤来清炖一只鸡，做出来的风味独特而起的营养丰富，因为是属于地地道道的客家菜。
4板栗香菇炖鸡的做法是怎么样的
板栗，香菇，鸡肉都是我们在日常的饮食中都广受欢迎的健康饮食。板栗的营养价值很高，据相关的研究表明，板栗的营养价值高于煮熟后的米饭。香菇我们都知道，味道鲜美，具有高蛋白低脂肪，对于预防疾病，保护肌肤都有着很好的效果。鸡肉性甘，是滋补的好食材。因此板栗香菇炖鸡经常被用作滋补身体的好食材。板栗香菇炖鸡的做法说难也不难，下面我们就来看看怎么样才能做好这道菜肴。
香菇栗子炖鸡的做法：
原料：绿鸟鸡一只（或其它），干香菇，栗子，葱，姜，八角，老抽，绍酒，香醋，糖。(一般超市里卖的袋装鸡都带有一包调味料的)。
做法
1．鸡洗净剁块儿，入开水锅中烫一下捞出沥水备用。
2．栗子用剪刀剪一道口子，我用烤箱烤了几分钟，开口以后取出晾凉扒壳备用。也可以在水中煮几分钟后捞出浸冷水，再扒壳。
3．干香菇提前泡发洗净。（最好用干香菇，有嚼劲儿，吃起来QQ的，鲜香菇没有这种口感）
4．炒锅入少许油，放入葱姜八角炒香，倒入鸡肉翻炒至鸡肉出油的状态。（如果不嫌麻烦的，可以提前把鸡肉和栗子都过油炸至表面金黄后再使用）
5．倒入两大勺老抽，两大勺绍酒（或白酒或料酒或啤酒）继续翻炒至粘稠的状态，再加入香菇和栗子翻匀，加适量热水，加入自带的炖鸡料。
6．适量盐，一勺白糖，3ml香醋，翻匀，加盖子大火烧开，转中小火半小时，尝好味道，如果不够味儿再自行添加调味料，最后大火收汤即可。
以上就是板栗香菇炖鸡的做法。香菇能把鸡肉中的脂肪和油吸走，使得鸡汤不会显得油腻，不管是冬天还是夏日都非常的好喝。香菇还能使得汤的味道变得更加的鲜美。香菇吸收了汤汁，粉糯并且让人清香。让人回味无穷。板栗香菇炖鸡好吃又美味，大家不妨试试呗。
5土豆可以炖鸡吗怎么做呢?
大家对土豆的了解可能仅仅局限于一些食用方法上，比方说最常见的就是酸辣土豆丝，其实还有很多的做法也是需要大家多了解的，那么土豆可以炖鸡吗?其实这个问题答案非常的明确，大家也都很清楚，平时用土豆炖鸡是很常见的，而且味道也不错，营养价值也很高。
土豆炖鸡
土豆炖鸡属于家常菜谱，主要原料是鸡肉、土豆工艺是炒，难度简单。味道鲜美，色泽丰富，有营养，不腻味。
材料：鸡肉，土豆，葱，姜，花椒，酱油，料酒等，可以按照个人喜好添加。
做法：
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用。
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块。
四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
土豆炖鸡块
做法一
食材准备
主料：鸡肉,土豆
调料：盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜
制作方法
1)鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2)土豆去皮切1cm见方的小块
3)锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4)加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
做法二
食材准备
主料:鸡肉300克、土豆350克
调料:酱油、盐、葱段、姜片各适量
制作方法
1.将土豆去皮，洗净，切成块鸡肉洗净，也切成方块。
2.锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块炒至呈白色时，加入酱油和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入土豆块继续炖煮。
3.至土豆熟烂时，加盐调味即可。
通过上面的介绍，大家对土豆可以炖鸡吗也都心中有数了，鸡肉如何做才好吃，如何更好的搭配土豆做成一道美味，就需要看具体的方法步骤乃至烹饪技巧掌握的如何了，当然了对于平时不太喜欢做饭的人们来说，还是需要多尝试几次的。
6家常清炖鸡咋做
鸡汤。大家都不陌生，这可是我们日常生活中经常吃到的一种食物。由于它的特性，能够起到很好的温补的功效。所以是女性在坐月子期间或者是病人加速身体恢复最为健康有效的一种食物，我们了解它的特性，但是在制作的过程中仍然会遇到各种各样的难题，下面我们就了解一下家常清炖鸡咋做呢？
做法
做法一
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜清炖鸡
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白清炖鸡质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是家常清炖鸡的制作方法，鸡肉的制作方法是多种多样的，同时它对我们人体的功效也是多种多样的。所以鸡汤清炖还有一个好处，那就是会把营养物质都锁住，不会那么容易就丢失的。喜欢吃清炖鸡汤的朋友们，可以尝试一下以上的做法了。
清炖柴鸡汤的做法大全窍门
奇味鸡煲 材料:
调料：鸡煲酱60克，蚝油30克，盐２克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。
做法:
1、将袋装绿鸟鸡去头脖，改刀成3厘米见方的块，在沸水锅中大火汆1分钟，加入鸡煲酱和蚝油拌匀，腌渍10分钟。
2、板栗洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火（用前最好冷冻）。
3、锅上火，下色拉油烧至五成热时，入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的鸡块小火炒2分钟至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加盖儿焖5分钟至熟，入青红椒块、洋葱块小火微炒1-2分钟，用味精、鸡精调味，撒上香葱、香菜，起锅装入大沙锅即可。上桌前可配素菜，吃完鸡后加入原汁鲜汤涮菜。
干葱头啫啫鸡煲 材料:
生粉(腌鸡用)2茶匙，盐1/2茶匙，鸡1/2只(约1斤)，干葱头12粒，猪润4两，蚝油2茶匙，海鲜酱1汤匙，糖2茶匙，南乳1/4砖，汤1/4杯
做法:
1.鸡斩件洗净，猪润切片，均用生粉、盐、姜水酒腌。干葱头去衣备用。以少许油爆香南乳，然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。
2.把钞锅烧热，加点油，放入干葱爆香，再加入鸡，盖上煲盖，5分钟后加入猪润。待香味四溢时在盖边加入汤，焗8分钟。
3.开盖，加酱捞匀至干身。
4.再盖上盖爆香即成
沙姜鸡煲 材料:
鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉
做法:
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
椰汁香芋鸡煲 材料:
主材：，鸡腿2大只，中个芋头1个，干红葱头2粒，切粒，姜3片，椰汁1罐，九层塔叶4片，植物油适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.鸡腿洗净，去骨(不去也行，随你喜欢)，用基本调料酱油、糖、盐腌25分钟，然后再加生粉、水和油适量腌5分钟。
2.芋头去皮切块，放入热油炸至金黄，放入煲内备用。
3.快火下油起锅，爆香干红葱头、姜片，再加鸡片炒至7成熟(外表变成金黄)，放入煲内，加水至盖过材料3/4左右. 煮开后改中火炖15分钟左右。
4.最后加少许盐调味，加入椰汁、九层塔搅匀煮开，再加少许糖调味即成。
栗子鸡煲 材料:
鸡肉450克，切块，，葱4棵切段，葱头切条，姜片(2厘米左右)5块，红葱1棵，切粒，栗子10颗(多点也可以)，冬菇6只(多点也可以)，汁料:，水、老抽、生抽适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.鸡肉(我用大鸡腿3只) 切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟；冬菇最好先泡过夜，去尾。栗子壳用刀划一下，见到肉就行了，不需要切开。
2.用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。
3.快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香；放鸡肉煎至两边金黄。（如果有煲就放所有材料入煲，否则是原锅都可以）。加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿"，烹水可以不需要加很多)。
4.转中火，焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。
5.最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。
菇滑鸡煲仔饭 材料:
去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面:)、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。
调味酱汁：酒、酱油、糖。
做法:
1- 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
2- 水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
3- 捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）
4- 预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）
5- 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
6- 锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）
7- 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
8- 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
9- 鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）
10- 把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
11- 加入等量的水开始烧煮。
12- 边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。
13- 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
14- 水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）
15- 十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
16- 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！
17- 北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧！
马桥香干土鸡煲 材料:
马桥豆干一盒，土鸡150克，咸肉50克，香菇4只，香葱少许
做法:
1、马桥豆干洗净切大片备用土鸡切块备用咸肉切片备用香菇切块开备用
2、热锅下油大火爆香葱段姜片后倒入鸡块与咸肉翻炒一下濆少许料酒再翻炒下
3、接下来把香菇跟马桥豆干倒入一起翻炒下关火(8用炒时间很长就小炒一下就行)
4、把3倒入煲内,加水至盖过食材加六月鲜酱油烧开后调成小火煲至食材均入味即可食用了.
八宝滋补鸡煲 材料:
主料：鸡900克，
辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米笋（罐装）50克，枣（干）10克，陈皮3克，
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克
做法:
1.将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。
2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。
3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。
4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
新奥尔良田园鸡煲 材料:
鸡肉，红萝卜，荷兰豆，香菇，茭白，淀粉，酱油，糖，姜，蒜
做法:
1.鸡肉用腌料腌制入味（没有就用上面ps1）的方法，2个小时就可以，过夜更好~可以用整只鸡，鸡腿，鸡翅。
2.准备配料（我用了红萝卜，荷兰豆，香菇，茭白）。
3.鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。
4.锅里放底油，爆香蒜蓉，把配料炒一下，拿出备用。
5.汤汁：高汤（我用鸡粉加水），鱼露，酱油，糖，拌匀。
6.锅里爆香蒜蓉和姜丝，放入汤汁煮开后加入鸡拌匀，稍煮后就配料一起收汁即可。
干葱豆豉鸡煲 材料:
主料：鸡肉500克，调料：青，红椒各1个，罗定豆豉20克，葱20克，生抽10克，盐4克，味精2克，油25克，葱50克
做法:
1、鸡洗净剁成块后，用盐、生抽、味精腌入味，青、红椒去籽切片，葱择洗净切段；
2、锅中注油烧热，放入鸡块炸至金黄色，葱放入油锅炸香备用；
3、锅上火，炒香青椒、红椒、葱、豆豉，放入鸡块，调入生抽、盐、味精炒匀，转入沙锅中用微火焖至入味，撒上葱段即可；
4、准备：6分钟，烹饪：10分钟
提示：焖时要用微火慢焖，才能焖透入味。
药膳鸳鸯鸡煲 材料:
主料：光鸡1只（约重1000克），竹丝鸡1只（约重900克）料头:大姜2件，长葱2条，陈皮5克。姜葱
佐料：白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，鸡粉10克，鲜露20克，花生酱30克，沙姜粉15克，白糖5克，精盐3克，花生熟油10克，上汤30克。
药膳汤底用料：上汤2000克，家乐鸡粉10克，沙参，玉竹，北芪，党参，杞子，元肉，淮山，黑枣，罗汉果，莲子，百合，占实，当归，胡椒。
做法:
1）先将鸡宰好洗净，沥干水，斩件上碟排放好
2）将药材飞水，沥干水。
3）将姜葱佐料调制好。
4）即上汤上窝煮滚，加入药材煮35分钟，加入50克绍酒，跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。
啫啫滑鸡煲 材料:
仔鸡1/2只，紫皮小洋葱8头，青，红菜椒各1/2只，老姜片3片，大蒜5瓣，生抽2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），绍酒或黄酒2汤匙（30ml），柱侯酱1茶匙（5g）
做法:
仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。
在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。
将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。
再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。
在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。
山药胡萝卜本鸡煲材料:
原料：山药、本鸡、胡萝卜、姜片、料酒、葱花
做法:
1. 鸡洗净焯水后，斩段备用。胡萝卜和去皮山药切小块备用。
2. 煲锅内加适量清水，加入鸡、山药块、姜片、料酒，加盖烧煮。
3. 待煲锅烧开后，转小火烧20-40分钟，开盖加胡萝卜块和盐，再加盖继续保持小火10~15分钟。
提示：胡萝卜煮的时间过长容易损失其中的营养成分，并且煮得像萝卜泥，吃到口中的感觉很不好.
4. 停火后可以适当再闷5~10分钟，加入葱花，盛出即可。
海底椰百合煲鸡 材料:
海底椰是省港地区很受欢迎的煲汤材料，民间认为它有润肺止咳、滋阴除燥等作用。海底椰常配百合、花旗参、虫草花、竹丝鸡、鳄鱼肉等同样滋润益气的食材一起煲汤，不寒不燥，适合一家大小饮用。（3～4人份）走地鸡：1只蜜枣：3粒海底椰（干）：30克姜：3片水：8碗百合（干）：20克
做法:
1. 海底椰和百合洗净，用清水浸泡1小时；
2. 洗净宰好的光鸡，剥去油块，斩件，汆水捞起；
3. 蜜枣稍冲净；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。
制作过程：
1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。
2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。
4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。
5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。
6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。
7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。
8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。
材料柴鸡 水发松蘑 葱花 姜片 大料 盐 料酒 味精 胡椒粉 酱油 白糖
做法
1. 将柴鸡宰杀处理干净后剁成小块，炒锅上火，放适量底油烧热后放大料炸出香味，放葱花，姜片炝锅，放鸡块迅速翻炒，待肉紧后烹料酒，加盐、胡椒粉、酱油、白糖，炒均匀后加适量水，烧开后去浮沫转中火，放松蘑
2. 炖至鸡肉入味后转的火收汤，浓后加味精出锅即可
基本材料 母鸡(柴鸡或绿鸟鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。
制法
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
乌鸡1000克黄芪3克枸杞10粒姜4片盐4克水1500毫升
做法1.乌鸡宰杀去毛去内脏，剁成3厘米块，沸水焯烫5分钟后，捞出洗净；
2.将处理好的乌鸡和调料（盐除外）放入锅内，加足水；
3.盖上锅盖，启动【老柴鸡】功能（其他型号可以使用【煲靓汤】或者【大骨汤】功能）；
4.待烹饪结束后，撒入盐即可。
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