1.最先洗米，将2~9Kg稻米倒进适当的冷水中清洗，约一分钟上下，再将清洗的米倒进6~9个不锈钢板蒸盘里，再添加适量的冷水。
2.再将做饭抽屉柜放进电蛋炒饭器中。
3.再按做饭电源开关合闸。待电源开关全自动关掉之时，便是做饭熟透。
4.开启闸阀，拿布包起来不锈钢板蒸盘防止发烫，当心取下不锈钢板蒸盘，就可以给顾客服用了。
淘洗
淘洗一定不必超出3次，假如超出3次能，米里的营养成分便会很多外流，那样蒸出去的白米饭香气也会降低。记牢淘洗不必超出3次。
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泡米
先把米在凉水里侵泡1个钟头。那样能够让小米粒充足的消化吸收水份。那样蒸出去白米饭会颗颗圆润。可是做米饭加温水比较好，迅速蒸米饭能用此方式。
米和水的占比
蒸米饭时，米和水的占比应该是1:1.2。有一个非常简易的方式来精确测量水的量，用无名指放进米水中，要是水超过米有无名指的第一个骨节就可以。
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提鲜
假如您家中的米早已是旧米，没事儿，旧米还可以蒸更新米的味儿。便是在历经前三道工艺流程后，我们在锅中添加小量的食盐或食用油，记牢食用油务必煮熟的，并且是放凉的。要是在锅中添加少量就可以煮了。能够插通电，刚开始蒸。蒸好啦，颗颗洁白无瑕圆润，米香四溢。
请问一下快餐店的蒸笼饭的制作方法，请讲详细点。
首先，我们用一个容器量出米的量。
1、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.4有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满米香四益。
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速食米饭怎么做的
蒸笼饭的制作方法：
一、材料：大米、腊肠、姜、鸡蛋、小油菜、耗油、六月鲜生抽、白糖、盐、麻油
二、做法：
1、准备材料后，取一蒸笼，在笼底放一片荷叶，然后再荷叶上薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入笼中，倒入水，水完全盖住米，浸泡一个小时。
3、浸泡好后，加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将蒸笼放入锅中，移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片，再切点姜丝。
6、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净，笼中水烧开时，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、做调味汁：一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
参考资料：
百度百科：百度百科 - 竹叶蒸笼饭
快餐店的米饭怎么煮 快餐店的米饭如何煮
什么“方便”、“即食”，都是扎心的字眼。盘踞方便速食市场的食品，除了地位依旧稳固的方便面，还有一种“方便米饭”也被很多人熟知。甚至有的白领把方便米饭当作“午餐救星”。因为有了它可省一大笔很多排队挨号、等待外卖的时间啊。而且市面上方便米饭的口味也是多样，有宫保鸡丁方便米饭、红烧牛肉方便米饭咖喱鸡丁饭…..听起来还挺诱人的呢！大家愿意掏腰包、去尝试的方便米饭，究竟是否“方便”？营养怎么样？一、方便米饭“方便”在哪？十分钟就能吃上饭做饭的朋友都知道，蒸煮米饭需要先淘洗、再浸泡、蒸煮等，少不了半个小时的时间。而且做好的米饭需要趁热吃才会松软，冷藏后变得较硬，需要加热后再吃才舒服。然而方便米饭确实“方便”得多，无需前面的工序，只需要热水浸泡10分钟左右或微波加热几分钟（叮）就可以吃。甚至还有的方便米饭连微波、热水都不用，人家自带“加热包”，十几分钟足可以搞定，这种米饭市面上称为“自加热”米饭。打开百度APP，查看更多高清图片二、“方便米饭”处理工序多一些方便米饭之所以能够很快实在“熟制”的效果，是因为对大米处理上提前下了一番“功夫”。除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮（糊化）外，还要进行一些“附加”处理，包括干燥处理，膨化处理，以及进一步加热灭菌等。根据工艺不同，处理的方式也不尽相同。其中干燥处理的方便米饭比较多见，包括热风干燥或冷冻干燥，指将新鲜米饭迅速脱水干燥，制成的米饭含水量一般在 10%以下。因为水分含量低，贮藏性提高，在常温下可长期贮存。与此同时，大米中淀粉的分子构型也在发生质的变化，从不容易吸水的“β状态”，转变为容易吸水的“α状态”，这就是为何方便米饭能够做到吸水“复原”的原因所在。目前市面上还有一种“自加热”米饭也颇为流行，这种米饭在淘洗、浸泡、蒸煮后，还需要经过杀菌等处理。这种米饭不需要加水复原，直接用蒸煮袋加热即可，所以也叫蒸煮袋米饭。（ ps 蒸煮袋：主要利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠，和水反应生热来加热食物）三、方便米饭，营养、口感却更低了很显然，方便米饭经过一番处理后，吃起来确实“方便”不少。不过，相对于家常煮米饭，方便米饭口感、香气都有不同程度的下降。再加上处理步骤比较多，很多产品在工艺上加热不止一次，而且浸泡的时间也会更久，经过“折腾”后，让本来营养价值就不算高的大米，营养上进一步打折扣，尤其是易溶于水、不耐热的B族维生素会进一步损失。而且，很多方便米饭的大米都经过了α化处理，理论来说，消化吸收的速度会原本就比较快的白米饭可能更快一些，也就是说升高血糖的速度很可能更快，更加不利于血糖控制。与此同时，方便米饭的“料包”也需要经过“深加工”，不仅营养有所损失，且里面大都是一些重口味的菜，例如虾味海鲜方便米饭、宫保鸡丁方便米饭、红烧牛肉方便米饭咖喱鸡丁饭、梅菜扣肉饭、鱼香肉丝饭等，存在蔬菜太少、食材不够新鲜、调味料多、口味咸、油含量高等问题，与自己叫外卖相比，未必更符合心意。长期吃，不利于荤素搭配、控油控盐、营养均衡，所以把方便米饭当作“白领救星”经常吃，不是好主意。四、吃方便米饭，尽量弥补不足对于出差旅行、加班加点等特殊情况的应急，方便米饭还是有一技之长。如果实在需要吃方便米饭，建议多加比较，首选钠、油含量低一些的米饭为好。同时搭配一些方便的新鲜蔬菜（例如圣女果、西红柿、黄瓜、生菜等）、水果、坚果、酸奶等，弥补方便米饭营养的不足，同时也可增强饱腹感、延缓升高血糖速度。
1、首先淘米，将2~9公斤大米倒入适量的清水中淘洗，约一分钟左右，再将洗净的米倒入6~9个不锈钢蒸盘中，再加入适量的清水。
2、再将煮饭抽屉放入电炒饭器中。
3、再按煮饭开关送电。待开关自动关闭之时，就是煮饭熟了。
4、打开阀门，用布包住不锈钢蒸盘以防烫手，小心取出不锈钢蒸盘，就可以给客人食用了。
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