主料 3人份
牛尾600克
调料
食盐5克、小葱6克 黄豆牛尾汤步骤1
将牛尾巴在清水中浸泡出血水，浸泡时间在六至八小时之间，这样才能泡出牛尾中大量的血水
步骤2
将泡好的牛尾洗净加入大量的清水煮开，撇去血沫
步骤3
转小火慢炖四小时以上口感更好
步骤4
食用时加入盐、撒上香菜或葱花即可
牛尾,黄豆,胡萝卜咋煲汤
牛尾黄豆汤的做法
主料
牛尾黄豆
辅料
葱适量姜适量
香菜适量黄豆适量
大料适量红枣适量
山药片适量草果适量
1. 将淮山片用水泡软。
2. 红枣提前用温水泡开。
3. 葱切段、姜切片、香菜切末
4. 牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。
5. 放入葱段、姜片、大料、草果。
6. 大火煮开撇去浮沫。放入料酒。
7. 关小火炖90分钟倒入黄豆。
8. 再炖30分钟后加入红枣。
9. 最后加入盐调味。
10. 撒入香菜末，即可出锅。
牛尾汤怎么做？
木瓜黄豆牛尾汤：
食材用料：
牛尾一条
木瓜一只黄豆200克胡萝卜一只 蜜枣两粒 姜5片
菜谱做法：
1.牛尾请档主代斩件回家洗净飞水备用
2.1洗净黄豆、胡萝卜、蜜枣和姜片与牛尾一同落锅煲60分钟左右
3.2木瓜削皮切大块备用
4.加入木瓜再煲20分钟下盐调味即可
牛尾汤怎么做：
牛尾一般指的是黄牛或者是水牛的尾部，有骨有肉有筋，骨髓和胶质丰富营养价值也特别高，非常适合煲汤。 特别是在冬日里，用牛尾加上番茄一起炖煮，牛尾的骨髓中的油脂融入汤汁中，再增加番茄的酸甜口感，口感层次非常丰富 。
想要做出口感非常好的牛尾汤，我们只需要解决二个关键问题： 第一个就是牛尾的膻味、腥味；第二个就是解决牛尾汤做出来口感非常油腻的问题。
·第一个是【处理牛尾的膻味、腥味】： 其实肉类或多或少的都会有些腥味，但是牛羊的膻味、腥味尤为明显，解决不好最后汤的口感就会很奇怪。传统做法是焯水时加入料酒和生姜，这样可以去除一部分的腥味。但是我建议，焯水完后再把牛尾稍微煎至断生，这样出来的口感会非常好，也会非常的香。
·第二个是【解决牛尾汤口感非常油腻】： 牛尾经过长时间的炖煮，牛骨中的一些营养物质逐步融于汤中，油脂也慢慢融入其中，直接喝起来就会有些腻，得搭配一些配菜。例如西红柿，西红柿口感偏甜和酸，这样搭配起来，口感就会非常丰富，且不会觉得腻。
——【番茄牛尾汤】——特点：鲜香味美、浓香四溢。【主料】 ： 牛尾、番茄、洋葱、生姜。
【调味】 ： 香叶、料酒、盐、白醋、油。
【制作步骤】 ：
1、首先将买回来的牛尾用刀剁成大小适中的形状，放入凉水中浸泡，浸泡至没有血水，中途得多换几次水。 ——（注意：用刀剁牛尾时，不能用蛮力直接剁，得把刀剁在骨结之间的软骨处，实在把握不住，可以买时让别人直接帮忙剁好）
2、然后起锅倒水，放入几片姜片、葱白、适量的料酒，最后放入牛尾，盖上盖子大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛尾用温水冲洗干净。 ——（注意：冷水下锅大火烧开，捞出后一定得用温水，用冷水冲洗容易使牛尾肉质收紧，不容易炖）
3、接着起锅倒油，放入牛尾，煎至牛尾断生后，放入炖锅中，放入香叶、葱结，姜片，大火煮开后转小火炖煮。 ——（注意：牛尾一定得先煎一下再下锅炖煮，煎后味道会更香，口感也会更好）
4、最后另起锅倒油，放入洋葱翻炒至表面微焦，下入番茄块翻炒，加入番茄酱和小半碗水继续翻炒，收汁后倒入炖锅中，继续小火慢慢炖时加入少许温水和白醋。出锅前加入少于盐调味即可。 ——（注意：到最后一定得小火慢慢炖，这样最后的香味才出的来）
【牛尾汤的答疑解惑】：1、 为什么出锅前再加盐？
答： 牛尾在炖煮时提前放盐，会容易导致蛋白质凝固，且不容易溶解。会使得汤的颜色发暗，最后出来的口感也不那么醇厚。所以盐的顺序在煲汤时也比较关键，建议出锅前再加盐，口感会更好呦。
2、 为什么一定要大火转小火？有什么差别？
答： 很多朋友一定听过老一辈的说，煲汤一定要大火烧开后转小火慢炖。这是什么原因呢，主要是因为一直大火炖煮后，会导致肉类的水分流失加快，同时会使得最后成品的口感变差。而大火煮沸转小火，可以使得肉类熟透且入味，同时在小火炖煮时，肉类的一些营养物质会逐步溶解出来，最后炖煮出来的汤也会更加的鲜美可口。
【牛尾汤的做法大总结】：（1）、牛尾买回来切好后，用清水清洗后用冷水多浸泡，直至没有血水。
（2）、炖牛尾汤时记得也要先焯水，这样才能有效的去除牛尾的血水和多余的油脂，这样减少最后汤的腥味，使汤的口感更好。
（3）、焯好后的牛尾用温水清洗。直接用冷水，这样影响后期煲汤。
（4）、炖汤期间不要一直去开盖看，以便保持炖汤时高温，不要让脂肪凝聚，最后出来的汤的色泽会更好。
（5）、水要一次性加够，炖煮过程中不要加冷水。就算需要加，也要加温水。
（6）、出锅前再加盐，早放会导致食材的水分流失，最后出来的汤少了鲜味。
结尾：
用牛尾熬汤非常有营养，而且味道也非常鲜美，如果家里面来客人的话，拿这道菜招待客人是一个很不错的选择，相信客人也会非常开心的。但是很多人不知道牛尾汤要怎么煮才会不腥更好喝。
今天刚好去街上买了牛尾，就把爸爸怎么煮牛尾汤的方法分享和大家。
——牛尾汤的制作方法——
【所需食材】
牛尾1根、料酒 2-3小勺、姜片 2—3片、大蒜 3头、盐 适量、香葱末 适量
【烹饪过程】
第一步：牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好。
第二步：把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净（砂锅里一定要倒入足够的水，因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出，一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的，所以水一定要够用）（如果嫌这样子麻烦，也可以用另一个锅焯水，冷水下锅，水开后撇出血沫，把牛尾拿出用温水冲净，再放入已经烧开水的砂锅里，我d喜欢上一种焯水的方法，觉得煲出来的汤更香）。
第三步：把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，（不要嫌多，把蒜都用上）开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时（中间不要频繁的掀锅盖，更不能添加生水，我的这个做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，绝对不会有膻味的）
第四步：汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。
【小贴士】
1：煮牛尾汤步要放太多的调料，越清淡越好喝。
2：牛尾清洗干净，在每一骨节缝处，切进约三分之二深，用冷水浸泡20分钟。这样煮出来的牛尾更入味。
3：一次性加够水，煮的过程中不要开盖加水，这样牛尾才容易烂，汤也更好喝。
牛尾煲汤营养程度可是杠杠的，壹周君是最喜欢了，说起自己喝过的牛尾汤，牛尾串起来也可以大武汉城里绕三圈。
牛尾巴富含胶质,但只有通过长时间的炖煮,才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来,但,当端起一碗牛尾汤,你会觉得这四个小时的砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料，但却又清甜和爽口。
这其中，原味牛尾汤做法最为经典，牛尾放压力锅上气后转小火炖30分钟，加土豆，再丢上一根玉米、胡萝卜，再大火煮至上气转小火15分钟，加盐调味后出锅。分分钟一道集色香味美的牛尾汤出来了。
经典原汤外，番茄还是牛尾汤的好基友，丢一个番茄是清新牛尾汤，丢两个番茄是浓香牛尾汤，如果再加上一点黄豆，那这道牛尾汤就更热闹了。
经典牛尾汤算是一个基本命题，还可以自己发挥来添加配料，比如加点红枣片，或者沙参，滋补层次up up，或者加上干山楂、香叶等，可以让汤里多了几分浓郁卤香，入口更为醇厚。
要让番茄牛尾汤漾着红色的浓郁的浓汤，那必须用番茄和洋葱炒香，然后加上汤汁滚一滚。
如果要在颜值上煲出风格和高度，那可以考虑做一道红白牛尾汤，红的红萝卜，白的是山药，红白相映成趣，汤汁浓郁清新。
只是要注意的是，这个汤中，胡萝卜和山药都是比较容易软烂的，最后加上即可。
牛尾不但可以红烧还是可以煲汤，煲汤我一般喜欢做西红柿牛尾汤
1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.将牛尾和水（水要多加一些，尽量一次加够）,香叶,八角,葱段和姜片一起放入砂锅中, 大火烧开，转中小火炖2个小时左右。
3.西红柿切块,洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
4.炒锅再倒少许油，放入西红柿块和番茄酱小火煸炒，西红柿块炒碎即可。
5.2个小时后你会看到已经熬的白白的牛尾汤。
6.西红柿酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐调味
7.小火再煲1个左右
牛尾汤的做法
食材：
牛尾 山药 胡萝
制作步骤：
1、牛尾切块，用清水浸泡牛尾4个小时去血水；
2、把牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片，加入适量的料酒；
3、大火煮开，撇去浮沫，把牛尾和汤倒入压力锅中；
4、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火；
5、将山药，胡萝卜去皮切滚刀块；
6、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟，加入胡椒调味即可。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料:
牛尾骨500g土豆一个胡萝卜2根西红柿一个大葱半根生姜半个八角两个料酒小半碗糖一勺酱油一勺盐适量
冬日牛尾汤的做法步骤
小贴士
虽然第一次做，但参照着豆果里前辈的菜谱，味道很正！其实可以缩短炖煮时间，肉软乎了就好。中间我还加了一点醋，感觉没那么腻。豆果真是太棒啦！
牛尾的功效
牛尾性味甘平，多筋骨少膏脂、富含胶质、富有独特的风味，食补价值高，经常吃可以补精髓、益血气、强体魄、滋容颜。因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而被相待医学视为 健康 营养食品。
是不是觉得很简单？这道 美食 虽然做起来不复杂，实际却并不简单，由于选用了这些食材，这道 美食 具备补精髓、益血气和强体魄的 养生 功能，真所谓看起来简单，吃起来 养生 呢。是不是蠢蠢欲动了？那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。
牛尾是一种高营养的肉类食材，它不但含有大量的蛋白质和脂肪与维生素，还含有大量的胶质与矿物质，人们食用以后可以补益气血，也能补钙，强壮筋骨，能减少多种骨科疾病的发生。
材料
感谢友的邀请，下面我来回答这个问题。说起牛肉啊，大家都不陌生。那要是讲到牛尾巴。说真的，没有几个人吃过。也许就这就是物以稀为贵吧。因为每条牛只长一个尾巴，所以说很多人你想吃你也买不到。618的阴阳和猪尾巴一样，阴阳非常高。好的，废话不多说，我们来一起见证一下。知这道美味可口的佳肴。
牛尾2000克红枣数颗水10L葱3棵蒜5块盐适量胡椒粉适量葱适量, [肉的调料]酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺胡椒粉少量
做法
1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿， 再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在.上面的油和沫。
3.等牛尾炖煮到快要烂时加入大枣(俺家喜欢放入冬笋)，牛尾_上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛肉加佐料拌好。
牛尾是牛身上营养丰富味道又鲜美的部分，有丰富的维生素和矿物质，可以补中益气，健脾益胃，还有润肺补肾的功效。
1 法式清汤牛尾牛尾汤有很多种做法，这里为大家介绍的是一种法式风格的做法。原因是，其他品种的牛尾汤大家也许都比较常见了。这种比较清新有特别口味的希望能给你提供新的口感，方便自己尝试也可以接待朋友。
2 牛尾剥皮漂洗
先将牛尾剥皮切成小段，然后烧一锅开水，把切好的牛尾放进去汆一下，取出来洗净血沫。
3 小火慢炖
牛尾汤最重要的需要耐心，小火慢炖才行。
牛尾加上清水还有姜片以及少许盐，大火煮开后小火慢炖，边炖边撇去浮沫。炖一锅好汤需要有足够的耐心，一边炖汤一边让汤味渐渐进入口鼻中，这也是一种岁月静好的感觉。
慢慢吸引身边的朋友家人，让他们被你做的 美食 吸引过来，不失为一种成就感。
3 牛尾加上雪莉酒
2-3小时后，待牛尾炖至酥烂，加入少量雪梨酒，用盐和鸡精稍微调一下味即可。
雪莉酒的作用是提香去腥，增加牛尾的口感。
这个时候，你就可以把炖好的法式牛尾汤端上餐桌了，一定会引得家人和朋友们惊叹。看似简单朴素的法式牛尾汤，承载的是你对他们的爱，也有对 美食 文化的一种感悟。
写在后面：
牛尾汤也许不像排骨汤鸡汤那样常见，法式牛尾汤更是不同了一点，但是正因为这份不同，表现出你对 美食 的特别看重，和对家人朋友的重视。多花一点心思在食物上，更倾注一份对生活的热爱和对 情感 的珍惜。
这种通过 美食 表达的感情和文化感悟，最需要的其实是用心和内心对 美食 的喜爱。
都说掌握厨房的人其实是这个家的国王，你要用最多的心思去烹饪一碗汤，一盘精致的菜肴。让人们惊叹的其实是你花费的时间和心力。
所以的，看似简单的牛尾汤含有不一样的深意哦。
番茄牛尾汤、牛尾焯一下水、番茄放一点油炒一下把汁炒出，然后沙煲中倒入料酒老姜即可
今天正好煲了一煲牛尾汤。
我家人喜欢吃牛尾汤，前不在超市买了几条回家，方在冰冷冻库里，想着吃就拿出来解冻，出水过冷，拿来煲汤，
有时煲药材党参杞子红枣牛尾汤，
冬瓜牛尾汤，
莲藕牛尾汤，
黄豆杞子牛尾汤，
黑豆牛尾汤，
萝白牛尾汤，
牛尾还有好多做法。
牛尾萝卜汤好吃又营养，萝卜不仅好吃，萝卜含有丰富维生素C，降脂降糖的功效，提高兔疫力，增强消化能力，促进进营养物质吸收，防止便秘！
希望大家喜欢。
谢谢 ！
准备材料牛尾适量，山药，白萝卜。 八角、花椒、白芷、桂皮、陈皮、香叶、枸杞，这些香料包可以去商店买煮汤的料包都可以
方法/步骤
牛尾用清水泡，换水数次至漂清。萝卜跟山药洗净。
萝卜切块，山药切小段，姜切片
将除盐以外的所有食材、配料放入锅中，并一次性的加足清水
加盖，大火煮，开锅后撇去浮沫，然后转小火继续煲煮
注意事项
煲汤，可以将火调到最小，让煲内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态
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