牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸,多吃牛肉能提高机体抗病能力,牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强筋壮骨之功效。
牛肉的做法也有很多种,可卤,可炒,可蒸,可炸还能清炖,无论怎样吃,皆可成为美味佳肴。
今天就给大家分享一道干煸牛肉条,做法简单,营养美味,下饭下酒都特别适合,还能给小孩子做零食吃,喜欢做菜的朋友可以来了解一下。
首先我们准备一下食材 ,牛肉200克。
小技巧:切牛肉的时候先用刀背在牛肉两面拍一拍,把牛肉拍松,经过拍打可以破坏牛肉的纤维组织,使牛肉吃起来口感嫩。
先把牛肉片成薄片,再改刀切成牛肉条。
小技巧:切牛肉时只要记住,顶丝切片,顺着纹理切丝,切出来的牛肉就好嚼。
放在盆中,加入食盐2克,料酒5克,加入料酒为牛肉减少一点腥味。
用手把所有调料汁抓匀,放置腌制10分钟左右。
生姜一大块先切成片,再切成细丝。
蒜苔一把清洗干净以后,切成3厘米左右的段。食材全部准备好以后。
我们开始烹饪:锅内烧油,油要稍多一点,油热以后,把牛肉条放入锅内煸炒。
煸炒1分钟左右,煸出牛油以后 。
用勺子把油舀出来,牛肉不会油腻,锅内留少许油,倒入辣椒粉,抓入干辣椒2克,倒入姜丝。快速翻炒,炒出香辣味以后,倒入蒜苔。
继续翻炒,锅太干的话可以少淋入一点明油,淋入明油还能提亮牛肉条的色泽。
翻炒至蒜苔断生就可以起锅装盘了,最后撒入一点孜然粉就可以食用了。
这道非常简单的干煸牛肉条就做好了,营养又美味,学会了在家也能做,下饭下酒都不错,做好了还能给孩子们做零食吃,比在外面买的要干净还便宜。
正宗扒牛肉条的做法
洋葱炒牛肉条
下面开始介绍所需要的食材:
主要食材:洋葱、牛肉
辅助食材:胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜
先把牛里脊外面的一层膜去除,再把牛肉逆丝切条,然后放入大碗中,用清水泡五分钟,挤干水分,放入碗中
再把牛肉腌制下,先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清,上手充分搅拌均匀,再淋入水淀粉,再次抓匀,再淋上少许食用油,冷藏腌制一个小时
胡萝卜切菱形斜片,青椒去蒂去籽切斜片,洋葱切滚刀块,蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中,低温把牛肉滑熟,变色就可以捞出来了
锅中留少许底油,先放入姜蒜片爆香,然后放入所有的配菜,翻炒断生,再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖,再放入牛肉一起翻炒,最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁,翻炒均匀就可以出锅了。
洋葱营养价值:
洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振等症;洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
扒牛肉条的家常做法如下:
1、准备主料:牛肉400克。辅料:芥蓝6条、胡萝卜1根。
2、将整块牛肉放进锅,然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮。放块状胡萝卜和黄酒。
3、放入葱姜后开煮,撇去血沫,同时保证水没过牛肉,盖盖子小火煮40分钟到1小时(用高压锅则可少放些水,盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可)。
4、煮好后捞出来晾凉,然后切成0.5公分厚的大片,在碗里码好,上边再放一些葱姜,将大料放进碗里,然后把煮牛肉的原汤倒入碗中(最好是浸过),最后放一点酱油和盐。
5、上锅蒸20分钟,把汤倒进锅里勾芡,然后把肉片码盘里,两边围青菜,浇汁,香喷喷的菜就出锅了
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