面条100克（也可应个人喜好添加）；羊肉（适中份量）鸡蛋、香菜、葱花（少量）、辣椒、姜末（较重，可切末）及调味料各适量（如辣椒粉）。
制作方法
编辑
1．将羊肉切片。
2．鸡蛋煎熟。3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。
4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里）。
小贴士
1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。
2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。
海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精
制作方法
编辑
1、羊肉解冻后切成小块；
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿；
3、姜、葱切好；
4、土豆切成条备用；
5、自制豆瓣也准备好；
6、热锅下油，油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味；
7、下羊肉继续炒；
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条，继续炒几分钟；
9、然后加适量水，烧开后加适量胡椒、鸡精调味，用小火煮至汤稠；
10、趁烧羊肉的空档，切菜园子摘了些嫩空心菜下来；
11、羊肉烧好了放些葱花起锅；
12、装盆待用；
13、水开后下刀削面；
14、面好了，多整些绍子；
食用须知
羊肉大面，乃以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起。再将干红辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入。化猪油、化羊油、香油各等份，炸成红油，然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟，置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤，置于火上保温待用。当客人要食用时，便将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点芫荽即成。
其特点是红、白、绿相间，不仅色、香、味俱全，诱人食欲，而且有滋阴补肾之功效。
内蒙古人的羊肉面的做法
羊肉是一种很常见的肉类，它富含多种营养物质，具有滋补的作用。人们可以取羊肉炖汤，也可以将羊肉切成羊肉片用来煮面条。不过羊肉自身有膻味，人们想要做出好吃的羊肉片面条，还要讲究很多技巧，那么羊肉片面条的做法大全都有哪些呢？一起来了解一下相关的问题。
羊肉片面条的做法大全第一种做法：羊肉泡2个小时，中间换水泡出血，切成大块，放入姜和当归一片放高压锅炖40分钟。蒸海带，海带泡发之后上锅蒸30分钟，通常可以直接全部蒸熟后放干，吃的时候泡2分钟就可以做汤或凉调。粉条加热水至少泡2个小时。海带豆腐皮都切丝备用，准备鹌鹑蛋。
羊肉煮炖好后切片，我炖的超级烂。另外起火烧水，放入扯面，扯面是我买的现成的面胚，扯的时候可以慢慢用手拉开薄一点的，再从中间劈开，要不然太宽。羊肉汤中放入海带丝豆腐皮丝粉条，盐，白胡椒粉，枸杞煮熟后，先把面捞到碗中，加入这个汤，码上羊肉，鹌鹑蛋，香菜，葱花，想吃辣椒的可以放点，我是喜欢吃清淡的。如果喜欢清淡最原始的味道，可以适当加入其它调料。
第二种做法：羊肉切厚片，开水锅里焯去血水，砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开。煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂。香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末。
芝麻酱拌面作法一：先准备材料，黄瓜切丝，姜蒜切末，小葱切碎，芝麻酱用凉开水用筷子调匀水烧开放入面条，捞起来用凉开水过一下再滴点食用油，防止面粘黏（面少可以忽略这一步），黄瓜丝倒入面里，加入姜蒜末，油辣子，生抽，醋，糖，芝麻酱，芝麻油，拌匀后撒上花生碎，最后撒上葱花。天热可以放冰箱冷藏一下，更美味。小贴士：可以加点胡萝卜丝，这样有红色有绿色，更好看。也可把黄瓜换成绿豆芽，提前把豆芽用水焯一下。有芽菜的可以再加点芽菜在里面，更美味，这样才是正真的四川凉面。夏天必吃的面，试试就知道。
作法二：先是煮面。将所有调料加在一起，在一个大碗里拌匀。将煮好的面捞起，让入碗中拌匀即可。面条最好带点水，因为芝麻酱太粘了。
蒙古羊肉面的做法
首先把羊肉切大块，一定要大一点，咬到嘴里一定要有肉感，别吃到嘴里尽塞牙了，其他什么感觉都没有了，一定要嚼肉，尽量选择六年以上比较新鲜的羊肉。
这个蒙古面条做的特别鲜有个秘密，一定要冷水下肉，把锅放入冷水把羊肉一起放进去，然后放入少许花椒面，把葱切成段一起下入锅中，把锅盖盖上。
一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，数六下就掀开锅盖下入面条，面条要选鸡蛋面，把面煮熟，记住盐要最后放，放早了会让羊肉变紧变硬，没有口感了。
捞一点点面，加上肉多加点汤，汤特别鲜，最后撒上香菜，一碗又香又烫又鲜的蒙古面条就做好了。
以上就是关于羊肉面的做法?全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
