麻辣螃蟹做法
导语：麻辣小螃蟹的做法简单是毛蟹做法大全的常见菜，不一定要看麻辣小螃蟹视频才能学会，但怎么做麻辣小螃蟹最好吃以下是我整理麻辣螃蟹做法的资料，欢迎阅读参考。
麻辣螃蟹做法1
麻辣小螃蟹的食材和调料：
冷冻小螃蟹500克； 青花椒50克； 干红辣椒50克； 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）； 蒜末2汤匙（30克）青笋1根； 藕1根； 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
教您麻辣小螃蟹的家常做法，如何做麻辣小螃蟹才好吃
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
超级啰嗦：
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的.选择。
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
麻辣螃蟹做法2材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
麻辣螃蟹做法3材料
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
超级?嗦：
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
麻辣螃蟹的家常做法是什么？
麻辣蟹具体步骤如下：第一步：500克重的新鲜大闸蟹1只，要求钳大壳厚、身肥丰满。花椒剁成碎末，辣椒油，小红辣椒3、4只，香菜少量，准备少量白糖、盐、姜、料酒、熟芝麻、芡粉。第二步：用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹脚和脚钳，从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开蟹壳。洗净腔内肮脏的地方，用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳拍破，上述全置人盘里。第三步：把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放人蒸笼里先蒸8分钟，关火。第四步：另起锅，置人辣椒油，同时将花椒碎末，小辣椒片倒人，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒人锅中，煸炒4分钟，勾一个突，撒上芝麻，即可出镬。
主料：梭子蟹2只、芹菜150g。
辅料：大蒜适量、葱适量、姜适量、淀粉1大勺、花椒适量、辣椒适量、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣酱1小勺。
干锅香芹麻辣蟹的做法
1、准备材料。
2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗。
3、将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮。
4、然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
5、螃蟹加入盐1/2小勺。
6、加入白酒1/2小勺腌制10分钟。
7、然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
8、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
9、锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸。
10、炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
11、将大蒜下锅炸至金黄。
12、将油倒出，将芹菜下锅炒熟。
13、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
14、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。
15、加入炸过的大蒜。
16、螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
17、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
18、成品。
以上就是关于麻辣螃蟹做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
