泥鳅的营养价值极高,据分析泥鳅的蛋白质,钙、磷等等都高于一般鱼类,全身都是宝啊。做法有很多种,期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐”,不过这道菜难操作,基本没人做成功过。就不介绍了,来看看其它做法吧。
泥鳅食用前,您们是怎么宰杀的,是抱起来摔死,还是烫死的,或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下,没一会泥鳅就乖乖的,不会动了,粘液也容易去除,再取出内脏,清洗干净,可以做好多美味佳肴了。
香辣泥鳅
主料:泥鳅,姜片、葱段、指天椒、蒜头。
做法:泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄,捞出备用。锅放少许油,下姜片,葱段,蒜末,指天椒,小火煸香。倒入炸好的泥鳅,大火翻炒。加调料:盐、鸡粉、胡椒粉、生抽,翻炒均匀入味。一道香辣酥脆的泥鳅就做好了,连骨头都是酥香的!
红烧泥鳅
主料:泥鳅、姜片、葱、蒜片,干辣椒。
做法:锅烧热放入适量的油,油温升至五成热,下泥鳅过一下油,捞出控干。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香,倒入泥鳅,加入适量的水,大火煮开。放调味:生抽,盐、胡椒粉、少许白糖,搅拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮三分钟。最后时间到后,大火收汁即可。
泥鳅豆腐汤
主料:泥鳅洗净切成两段,豆腐切成丁,姜片,香菜。
做法:锅烧热放入少许油,泥鳅下锅煎炒,放入姜片去腥一起煎。只有先煎再煮,汤才浓白。加入适量的清水,大火煮开,倒入豆腐。转中火煮三钟,放盐,鸡粉,胡椒粉调味,继续煮一分钟入味,出锅撒上香菜即可。
东北泥鳅鱼怎么做好吃
主料:新鲜泥鳅500克。
辅料:植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。
步骤:
1、准备好食材。
2、把泥鳅多清洗几次,我这是买的时候让鱼贩宰杀好了,回家清洗内脏,再用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟,这样可以去掉土腥味也好煎。
3、把姜、辣皮子、大蒜去皮,切片,香葱洗净切末。
4、热锅凉油,油热7成,撒上少许的盐,这样可以煎泥鳅不沾锅,下泥鳅。
5、先中火煎到泥鳅定型,在小火慢煎,煎至两面金黄色捞起。
6、锅底留底油,加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。
7、下煎好的泥鳅翻炒均匀,加料酒翻炒出香味,有人爱吃米酒可以加。
8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。
9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右,不可多加,这样可以干烧香味浓。
10、加鸡精和香葱翻炒均匀。
11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。
泥鳅的做法 泥鳅怎么做好吃
泥鳅鱼是遍布流星的经济发展淡水鱼,肉质地美味,营养丰富,遭受大伙儿的钟爱。除开服用以外,泥鳅鱼也有功效与作用,有益于身体抗血管衰退,务必合适老人及心血管疾病人服用。泥鳅鱼的做法有很多,我们能够把握几类特点的作法,自己在家动手能力烹制。那麼,泥鳅鱼怎么做好吃?下边我们就来详尽看一下方式吧。
1、白芝麻黑豆泥鳅汤
秘方:泥鳅鱼250克,黑芝麻粉、黑豆各30克,枸杞、味精、盐各适当。
作法及使用方法:黑豆、黑芝麻粉清洗预留;泥鳅鱼放凉水锅内,盖上,加温烫死,随后取下,清洗,控干水份后下油锅煎黄,铲起预留。把所有原材料放进锅内,加冷水适当,火灾烧开后,再用文火续炖至黑豆熟烂时,放进盐,鸡糟调料就可以。
作用:具备健脾补血、养血生发的作用。
泥鳅是个很好的食材,怎么做吃起来鲜嫩无比呢?
泥鳅是一种很有营养的水生动物,大家都知道孕妇吃泥鳅对身体好,常见的做法是炖汤,那么,泥鳅除了炖汤还可以怎么做呢,我给你们介绍泥鳅的其它做法。
椒盐泥鳅
食材:泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。
做法:
1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。
2、将泥鳅的用剪刀剪开,将泥鳅内脏整理干净。
3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。
4、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。
4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。
5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。
6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅,椒盐泥鳅就做成了。
压锅泥鳅
食材:香其酱(125克/袋)、营口大酱(160克/袋)各10袋,海天蒜蓉辣椒酱(230克/瓶)、海天桂林辣椒酱(230克/瓶)各2瓶,姜末20克,王守义十三香1盒,色拉油200克。
做法:
1、泥鳅1千克宰杀制净,在表面打一字花刀.锅内放入色拉油150克,烧至五成热时,先放入葱段、姜片各50克,八角2颗,干辣椒5克爆香。
2、接着放入无鳞鱼压锅酱200克炒出香味,再下入清水750克和调料(白糖、鸡粉、老抽各2克)烧开后离火,捞出料渣放入高压锅内垫底,再铺上一层竹篦子,将泥鳅放在篦子上,倒入烧开的汤汁,盖上盖子大火加热至上气。
3、改小火上气压5分钟,快速散气,将多余汤汁倒出,手提篦子将鱼取出放入盘中,再倒入剩余的汤汁即可。
酱焖泥鳅鱼
备料:泥鳅鱼一斤,葱适量,姜适量,辣椒适量,蒜适量,啤酒适量,东北大酱一袋,糖60克,
精盐少许,酱油120克,啤酒一瓶,辣椒酱一袋
泥鳅鱼一斤 处理干净 放盐去掉粘沫
准备敷料:葱 姜 辣椒 蒜 啤酒
1、热油倒入泥鳅鱼煎制
2、煎制金黄色 撒先前准备的敷料 烹少许料酒 闷三十秒
3、再放大酱 辣椒酱 酱油翻炒片刻
4、倒入啤酒 少许盐 大火炖十五分钟 小火闷五分钟 出锅装盘
泥鳅烧豆腐
1、将泥鳅,去肠去头,用淘米水洗净,净水冲净,备用
2、准备好其他食材姜,盐,老抽,生抽,蒸鱼豉油,豆辣酱,嫩豆腐
3、将准备好的食材(除豆腐外)全部切碎
4、少许油煸炒小部分姜蒜辣椒,煸香后加辣豆瓣酱
5、炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄
6、放入所有蒜辣椒碎翻炒
7、放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干
8、放入水,加少许盐继续开锅烧,并放嫩豆腐入味收汁
9、出锅了,好吃。
泥鳅鱼肉质地美味,营养全面,含有蛋白质,也有多种营养元素,并且具有药用功效,是备受大家喜爱的水产品上品。这般营养美味的泥鳅怎么做美味?那样这儿就为大家推荐几款泥鳅鱼的美食制作方法。下面我们一起来看看吧。
一、泥鳅的做法泥鳅鱼、水豆腐、盐、葱、蒜、辣椒干、纯粮酒、老抽王、白砂糖、芡粉、油。1、将泥鳅鱼屠宰去内脏器官清洗,豆腐切块用盐水泡浸预留。2、锅下油进行爆香葱蒜和辣椒。3、倒进泥鳅鱼煸炒,淋入纯粮酒炒出香味。4、加入适量冷水和老抽王,放少许白砂糖。5、走红烧开后撇去浮沫,中小火煮上10min。6、随后添加水豆腐开走红炖烧5min。7、进入盐调料,淋入芡粉勾薄芡,烧开料汁粘稠熄火。小提示:1、用纯粮酒烧造泥鳅鱼不仅可除去其腥味,并且泥鳅鱼味儿更美味。2、水豆腐用盐水泡浸可除去豆味并且烧煮是不易碎烂。
二、泥鳅鱼的家常做法将泥鳅鱼像炸小鱼一样裹面,炸成金黄色,配搭适宜的调料就会很美味。泥鳅鱼、油、盐、香辣、生鸡蛋、中筋粉、水淀粉、味精。1、把泥鳅鱼剖腹产清洗,并搓掉亮面那一层滑的东西。2、鸡蛋打碎,添加水淀粉、小麦面粉和适当盐、冷水,拌匀。3、把泥鳅鱼放入拌和好一点的鸡蛋糊里,让泥鳅鱼上裹上面浆。4、锅倒入少量油,待温度7完善时加入泥鳅鱼。5、用中小火烹制,待一边金黄色后翻过来再次油炸。6、煎到两侧金黄色后取出来,上洒香辣即可食用。小提示:1、煎时一定不要心急,用中小火渐渐地煎煮。2、能将泥鳅鱼先养几日,每日在水中滴两滴麻油,那样让泥鳅鱼吐一下肚子里的污泥,无需剖腹产还可以。
三、泥鳅怎么做美味尽管清蒸的泥鳅鱼容易有腥味儿,但是只需姜蒜,米酒这种用对,就基本能除去。泥鳅鱼、油、姜、葱、米酒、小辣椒、海鲜酱油。1、泥鳅鱼先用温水养二天,每日鱼缸换水,在水中滴两滴麻油,使它吐整洁肚子里的脏污。2、炒菜锅添加适量冷水,放进放葱姜酒等去腥。3、水开后把泥鳅鱼倒进,焯15秒上下后捞起来,用温水洗掉泥鳅鱼的黏液。4、随后码上盘里,再度放入葱姜,隔水蒸熟,约15分钟。5、在蒸好的泥鳅鱼上上洒葱段,朝天椒,浇上海鲜酱油。6、另起一锅,倒进适当油,烧沸滚热,趁着热浇在泥鳅鱼上就可以。
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