1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。
2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。
3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。
4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。
很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。
【食材】:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。
-[开始生产]
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。
2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，备用。——苦瓜切得比较薄，熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好。
3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软，冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用。
4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。
5、木耳提前用温水泡过，【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。
6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，放入木耳，煮熟，取出沥干。
7.将锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。
苦瓜炒蛋怎样制作，不苦反而特别甜，小孩吃了都说好吃呢？
把苦瓜里的水分煸干一些，苦瓜的苦味就能去掉不少，吃起来自然就不苦了。
苦瓜起锅后把锅洗一下，加平常炒菜2倍的油先润锅，油温5成热把打散的蛋液倒进锅内，然后用铲子把蛋液打散，打散后就可以把苦瓜倒进锅内和蛋液一起翻炒均匀，然后撒入适量的盐调味，翻炒均匀后就可以起锅装盘。
清火减脂的苦瓜炒蛋，怎么样煮清脆爽口，一点也不苦呢？
苦瓜炒蛋怎样制作，不苦反而特别甜，小孩吃了都说好吃呢？
这道苦瓜虾仁炒蛋，虾仁美味、鸡蛋嫩滑，尤其是鲜虾含有甜甜的的口味，恰好能够均衡苦瓜的微苦味道，因此小朋友也会很喜欢吃。炎热夏日里吃上一盘这道菜，给人体败去火，全身舒服更容易减肥。【苦瓜虾仁炒蛋】食物提前准备：苦瓜一根青虾10只鸡蛋2个植物油、米酒、盐、生抽酱油、鸡精粉、芝麻油作法：
第一步分辨苦瓜是不是最新的方法是什么，色调越绿、捏起来坚硬，不软不黄的便是新鲜的的。清洗后两边除掉切一大段，割开后把白瓤除掉，要去的整洁一些，白色的的一部分才较为苦，解决整洁后切成片备用。
第二步10个白虾去壳去除虾线，少量盐和米酒抓匀备用。炒菜锅上放适当植物油，烧开后倒进鸡蛋液，稍凝结就快速打撒，盛出备用。锅内也有少量油，恰好能够再次烧菜。锅中烧开，维持走红放进鲜虾，迅速翻炒至掉色。
第三步然后放进苦瓜，添加一勺生抽酱油，迅速翻炒匀称。一分钟后倒进鸡蛋，加些许盐、鸡精粉，迅速炒匀，我这儿就立即颠勺了，鸡蛋滑散不破，都是炒一分钟的时长，然后淋入芝麻油，就可以熄火出锅。
第四步菜谱别以为特别简单，但真的是拥有迷人的口味，一分钟后倒进鸡蛋，加些许盐、鸡精粉，迅速炒匀，我这儿就立即颠勺了，鸡蛋滑散不破，都是炒一分钟的时长下班。
一分钟后倒进鸡蛋，加些许盐、鸡精粉，迅速炒匀，我这儿就立即颠勺了，鸡蛋滑散不破都是炒一分钟的时长，趁热吃也感觉舒适。苦口却益身，健康养生更健康。
苦瓜炒鸡蛋
提前准备食物：苦瓜1根，生鸡蛋2个，食用盐，大蒜瓣1个。具体方法：1.苦瓜的表层清洗，放进砧板后对半割开，将苦瓜里的籽及白瓢掏整洁，这一解决不干净，炒下来的苦瓜会苦。苦瓜切割成细片，尽量地切薄。蒜头切细放一旁应急。2.切完的苦瓜放进盆中，添加一勺食用盐，拿手将苦瓜及食用盐抓匀，随后放着腌15min。食用盐腌能够除去苦瓜里的水份，同时炒出去口味脆爽，一点也不会有苦味，这一步就至关重要。
3.腌好的苦瓜，扔掉苦瓜汁，再换冷水将其清洗，清洗挤干水份，放一旁应急。苦瓜洗后像这样晶莹剔透通透，口味脆爽，不有苦味。4.生鸡蛋的表层清洗，打算一个干净整洁的碗，将蛋打进碗中，添加少许的料酒去腥，用筷子将鸡蛋打散。5.凉锅放入少量的油，油烧后，将准备好的鸡蛋液倒进锅中，开文火，将鸡蛋炒成块。6.鸡蛋炒熟后，捞起来倒入碗中应急。
7.生鸡蛋盛出后，再加入适量的油。切完的蒜放进炒出香味。随后将处理好的苦瓜倒进锅中炒，走红煸炒几回。炒白菜类的，用走红快炒，煮出去的菜口味脆爽，并且不容易变黄，色调翠绿色漂亮。8.锅中的苦瓜炒至掉色后，将煮熟的鸡蛋液倒进锅中炒匀称。之后加入适量的食用盐调料就可以起锅。脆响可口，美味下饭菜，不容易苦的苦瓜炒鸡蛋就进行。苦瓜的香甜再加上蛋的鲜香也有蒜头的蒜香味，三者复合型一起，味儿真的是棒极了。加上一碗米粉，真的是没谁了，特香。现在市场里的苦瓜非常少，不过见到后依然禁不住会想买些回家了煮，有时候换一个口感，感觉还不错。
小提示1.处理苦瓜有苦味，最先清理苦瓜时，里边的白瓢要刮整洁，接着切细，加入适量的食用盐抓匀腌15min除去苦涩味，最终清洗挤干水份，那样做出来的苦瓜脆响可口，美味不容易苦。2.炒白菜时尽量采用走红，走红快炒出去的菜翠绿色，不变黄，并且口感好，炒苦瓜都是一样作法。3.喜欢吃蒜得话，能够加入适量蒜，味儿没谁了。
以上就是关于苦瓜炒蛋怎么做不苦又好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
