用艾草和面，新鲜的酸笋野蒜做包 子，从食物的搭配上来看没有问题。但是味道应该不是很好吃，尤其是艾草味和大蒜味儿在一起，如果你喜欢吃的话，当然没有问题。
一道笋和梅菜吧好吃包 子做法
肉包外皮材料： 全麦粉400克、水250克、干酵母5克。 内馅材料： 猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。调料： 酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。
外皮材料：全麦粉400克、水250克、干酵母5克。内馅材料：猪肉沫500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。调料：酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。
做馅：1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀5、下入梅干菜与笋，炒匀6、加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤至水份尽干(约为30分钟)，加入鸡精，炒匀即可。
制皮：1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟(放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度)将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂(约35克1个)，擀圆片即成包 子皮。
1、梅干菜用温水浸泡2-3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。(梅菜里有沙子，一定要多洗几遍)。2、锅中油热，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀。3、倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味。4、水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴。5、发好的面团分剂子，包成大 包 子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟。6、上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖。(焖几分钟再开盖很重要，除了发好面，这是包 子表面细腻光滑的关键)
包与蒸步骤：1、在包 子皮中放入35克馅料2、打褶成包 子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。
山野蒜可以包饺子吗
野小蒜做法：
一、野小蒜炒鸡蛋：
1、取野小蒜的蒜叶备用。
2、将蒜叶切成段。
3、野蒜中打入鸡蛋加入盐。
4、充分搅拌均匀。
5、热锅放油，下入蛋液用中火煎，煎至两面金黄即可出锅。
二、野小蒜辣酱：
1、野小蒜择洗干净沥干水分，切小段。
2、炒锅烧菜籽油，待油温七八分热，放入几颗野小蒜的蒜头部和辣椒面一起中小火翻炒。
3、待辣椒面炒出香味，倒入剩余的野小蒜继续翻炒，然后浇入1小勺生抽翻炒匀，撒入适量盐炒匀即可。
野蒜的营养价值：
野蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎，可炒食、煮食，亦可用作调味料或制成腌渍菜，香气浓郁。人们所食用的野蒜多以采挖野生的为主，由于野蒜的季节性较强，且产量少，自古就被视为席上佳品，国人将其列为高档蔬菜，甚至称其为“菜中灵芝”。
野蒜的营养成分也十分丰富，主要有蛋白质、糖类、纤维素、硫胺素、胡萝卜素、维生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、维生素C、钙、磷、铁、蒜氨酸等。
1、山野蒜可以包饺子。2、小知识：野蒜 （1） 野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm；外被膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20-40cm，宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形长序密而多花，近球形，顶生；梗细，长约2cm；长圆状披针形，淡紫红色或淡紫色；雄蕊 6，长 长于花被；雌蕊1,2房上位，有3棱，长枝线形，细长。花期6-8月。主要生长于山坡，草丛中。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。 （2）主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。我州通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用，至6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎，将整株掘起，扎成束，挂在阴凉通风处，供加工或出售。可以治疗脱皮。（3）用途：鳞茎可作药用，花及鳞茎可供食用，西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。
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