荞麦面烙饼的用料
荞麦面 200g白面 500g纯碱 5g白芝麻 3g五香粉 40g发酵粉 40g
荞麦面烙饼的做法步骤
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步骤 1
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把发酵粉融化在30度左右的温水里,不能用热水,还有人给我说,把烧开的水倒进去,那样就把酵母烫升天了,起不到发酵作用了哈。
步骤 2
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把面粉倒在大盆里,荞麦面和白面的比例是1:4左右,再拿个小小的果冻盒那么大的勺子,一次三勺的量,这样加水,用硅胶铲搅拌,每加一次,彻底搅拌均匀,如此反复,直到面都结成一坨一坨的,就可以揉成一大团了,没有量杯的情况下,自力更生啊伙计。
步骤 3
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揉好的面团盖上一块湿布,放在温暖的地方,醒发40分钟左右,如果是冬天,就烧一点热水,不要太烫,40度左右就好,把面盆放在锅里,保持温暖湿润,很快就膨胀了。面团膨胀到1.5-2倍的时候,拿出来用力揉一遍,然后盖上湿布继续发酵,再次发酵后,把纯碱均匀揉进面团去,除个酸,吃起来很香。
把面团分成小面团,面团的大小按照你的电饼铛的直径决定,我的电饼铛直径是35cm,那就分成200g的小面团,揉光滑,拉成长宽条,卷起来,擀成圆饼,撒上芝麻,静待15分钟左右,醒一下。
步骤 4
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电饼铛高火预热5分钟,刷上薄薄一层油,把面饼放进去,盖上盖子转中火8分钟,打开翻个面,转小火5分钟,出锅。
想学做烧饼,如何和面?
棒子面饼子是属于北方地区很典型的一种面食,这种面食做起来也没有那么复杂,而且其中含有的纤维素也相当高,在食用后就可以增加人们身体当中所需要的营养元素,不过在做的过程中就要先和面,这点很重要,和面的时候要搭配好比例,尽可能的还是需要使用少量的凉水来进行和面。
玉米,是世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4-10位。纤维素可以加速肠部蠕动,排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖,对糖尿病尿有缓解作用。
1.玉米面先用滚开的热水烫一下。[1]
2.加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团。
3.用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样出来的饼子不容易散。
4.平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内。
5.煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可。
6.盖上锅盖,中火煎制。
水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可。
1、玉米面用热水烫过之后,再使劲揣,这样出来的饼子不散口。
2、用做水煎包的方法来煎玉米面饼子,底儿焦,里面松软好吃。
3、天冷一定要用温水和面,起发快,制作时间也缩短了不少。
4、禁忌人群:腹胀、尿失禁患者忌食玉米。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
打饼子的声音是什么
烧饼松软又酥脆,外酥里嫩,非常好吃,做烧饼和面也是很重要的,和面的方法也是很简单,就是把酵母用温水化开,加入到面粉里,用温水和面,要掌握好水和面粉的比例,和成光滑面团,醒发就可以了。烧饼是大众食品,也是大众化的消费,著名的稷山翟店烧饼从嘉庆年间到现在也经上百年了,特点是既能当主食,也可不用菜就可当一顿饭,口味咸香酥,从而己径有上千年轻人出现在全国各地名叫“打饼子”,买房买车供子女上学,已经成为一种产业。
和面:25公斤面粉,250克酵母,12.5公斤温水,5公斤老面,碱面250克。具体做法是,把老面酵母倒入温水中,静醒十几分钟,然后把面粉倒在搅拌机里,开动机器,慢慢加入老面酵面水,搅拌均匀,在开和面档,当水面充分结合,拿出放在大缸里发酵,等发酵2倍大后,兑200克碱面,再放入机器里揉匀,揉均匀后,拿出放在案板上,用塑料布盖好在用棉被盖上,夏天不用棉皮,静醒半小时后,就可做烧饼了。
既然说烧饼和面,顺便把油酥的做法也说下,面粉放盆里放些盐13香,油烧热,稍凉后倒在面粉里拌匀,既是油酥。
如果家庭想做烧饼,和面比例缩小即可。取一团面,擀成长条皮,给上面沫上油酥加上盐葱花炒熟擀碎的小茴香。然后卷起来,立起来用手压扁,在擀成中间薄边厚的饼子形状,放入平底锅中,等饼子基本定型后拿出,切成两半。然后放在烤箱中用上下温度为180度烤7分钟既熟。半圆饼子可做饼子夹肉,把卤好的肉拿出一块,放上蒜青辣子,切碎夹在用刀切下饼子中间的饼子里,就叫肉夹饼子。
自制葱油饼的做法步骤图,自制葱油饼怎么做
打饼子是将揉好两揪成剂子,放案子上压扁擀成圆形。接着师传会拿擀面杖敲案板,发出"梆梆"的声音。声音越流畅说明手工越精湛,看出其水平。
也有的地方,将面手压后用擀面杖将面胚敲平、敲圆,发出"嘣嘣、叭叭"的声音。
各地不一。
用料
葱
10根
面粉
150克
盐
少许
油
少许
开水
适量
椒盐
适量
盐
适量
自制葱油饼的做法
在面粉中加盐,然后开水和面
醒面半小时
搓成长条分切
赶成面皮均匀刷上油洒上葱花
卷成如图形状,醒十五分钟
再赶成面皮
平底锅入油,两面皮下锅煎至两面变黄,一边煎一边用铲子向外推打饼子,使之变松,出锅撒上椒盐
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