山药鸽子汤:
食材:鸽子一只、山药300克、干香菇8朵、红枣几个、枸杞一小把、生姜一块、小葱适量、花雕酒适量、盐适量
1、准备好原材料;
2、鸽子清理干净后焯水备用;
3、山药切成滚刀块;
4、锅里加入足量开水,加入鸽子、山药、香菇、红枣、姜、葱结,小火煲汤约两个小时;
5、根据自己口味加入适量盐和少许花雕酒;
山药鲫鱼汤:
食材:鲫鱼两条、山药300克、豆腐300克、花雕酒适量、小葱一小把、生姜一块、盐适量、猪油适量、白胡椒粉少许、枸杞一小把
1、准备好原材料;
2、将鲫鱼处理干净,腥筋抽掉;
3、鲫鱼用葱姜、花雕酒,腌制一会;
4、山药切成滚刀块,豆腐切成块用开水泡着备用;
5、鲫鱼用厨房纸巾吸去多余水分;
6、锅里加入适量猪油,煎鲫鱼;
7、煎至两面金黄;
8、加入适量开水、山药、豆腐、姜片、葱结,大火煮;
9、煮到汤浓白,加入枸杞、白胡椒粉、盐即可。
润肺桂花山药汤:
食材:山药300克、雪梨一个、莲藕一段、大枣6个、桂花适量、枸杞一小把、蜂蜜适量
1、准备好原材料;
2、雪梨去皮切成块;
3、莲藕切成片;
4、山药切成滚刀块;
5、除了桂花以外的所有食材放入砂锅里,加入适量水煲汤,约煲汤两个小时;
6、关火时加入适量桂花和蜂蜜即可。
山药汤怎么做?
猪小排——香滑细嫩,味道鲜美,营养非富,是煲汤的良好食材,配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气,实为一道食补良方,今天我要分享就是——排骨山药汤。 用排骨煲汤,我建议不要焯水,否则汤的鲜味会大打折扣,我的方法是先将猪小排泡水30分钟,去除大部分的血水,再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了,这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。
主料5人份
排骨1000克
山药500克
辅料
葱30克
姜10克
盐1茶匙
胡椒粉少许
枸杞子20颗
料酒30克
步骤1排骨山药汤的做法大全
猪小排(肋排)洗净,斩成小块;山药去皮洗净,切成滚刀块
步骤2排骨山药汤的做法图解
猪小排用清水浸泡30分钟,去除血水和异味
步骤3排骨山药汤的家常做法
葱段、姜片切好
步骤4排骨山药汤的简单做法
枸杞子用清水浸泡待用
步骤5排骨山药汤怎么吃
泡好的排骨捞入深烧锅中,加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好
步骤6排骨山药汤怎么做
大火烧开,撇净浮沫;一定要撇净,不然汤色会浑浊,味道也会受影响
步骤7排骨山药汤怎么炒
加入葱姜和料酒,转小火,慢炖30分钟
步骤8排骨山药汤怎么煮
加入山药块,再炖30分钟至山药软烂即可
步骤9排骨山药汤怎么炖
出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末,味道也很棒
步骤10排骨山药汤怎么煸
盛入碗中,撒上泡好的枸杞子即可
成品图
烹饪技巧
排骨一定要泡水,去血水和异味
冷水下锅,撇净浮沫
小火慢炖,火候足时汤自美
山药80克,白糖10克,精盐1克。
山药去皮,切成2厘米长的条,浸泡于水中。将山药控干后放入开水中,中火煮10分钟,加盐和糖,炖到山药软即可。
排骨 2~3块;
香菇(最好是干香菇泡发)2~3枚,大枣4颗,枸杞10克(十几粒 吧)
盐、香菇精等调料;
工序:
1. 先用小锅将排骨入冷水煮开后,用冷水快速冲洗(既将肉中血沫冲洗干净,又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩);
2. 将洗好的排骨放入汤煲中,加适量水(以个人需要定量),放入香菇、枣、枸杞,高火烧开后,小火煲2个小时;
3. 将山药去皮切块,放入已炖好的上述汤中,继续煲40分钟(先高火烧开,再小火煲),加盐及香菇精(爱好者亦可加入适量胡椒粉),煲20分钟后即可出锅。
成品形象:汤呈琥珀色,纯香可口,排骨肉质滑烂,山药绵软微甜,是春季进补的上好老汤。 药膳配方:淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。
制作方法:将猪腰剖开,切去白膜,清水冲洗,除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中,加水适量,大火烫滚后,改慢火煲2小时,汤成即可。
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净
2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时
3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
红枣山药汤
材料:红枣10粒,山药300克左右,桂圆肉若干,白砂糖。
功效:红枣补血益气,山药健脾保胃,这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆,真是好喝又养颜,是冬天的美容滋补好靓汤。
做法:将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块,然后把二者一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。这时,再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。
乌鸡山药汤
主料:乌鸡一只 山药200g
配料:枸杞大枣 花椒 葱 姜
制作步骤
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块,用清水泡着,以免变色。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。
2、砂锅(我家的锅是紫砂电锅)中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜,转文火煲2个小时。
4、后加入山药,适量盐调味即可。
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