1、准备黄油100克、鸡蛋50克、水5克、细砂糖20克、面粉200克、盐2克、苹果50克、糖10克。
2、黄油切小丁冷冻，面粉过筛，加入黄油丁，用手捏搓，使黄油丁继续细化，和面粉混合成沙化状态。
3、鸡蛋和水混合后倒入搓至沙化的面粉中，混合均匀，不要过度揉面，使得没有干粉没有黄油粒即可。
4、派盘涂黄油冷冻。将面团放置在两张烤纸之间，用擀面杖擀薄，如果面团擀的过程中过于软，则先放入冰箱静置20-30分钟，取出后继继擀薄。之后嵌模，嵌模时使得边缘贴合，注意模具的边角，用手指轻轻按压，使面皮完全贴在模具中。并将多余的面皮切割掉。
5、制作苹果内馅：平底锅加入黄油，小火加热至融化，倒入苹果粒翻炒，几分钟后倒入糖，继续翻炒至软。玉米淀粉和水混合，调成水淀粉。翻炒至苹果变软以后，加入调好的水淀粉，倒入锅中继续翻炒收干水。
6、苹果洗净，去芯，一分为二，切成薄片。为防氧化，泡在柠檬水中。取出派盘，添入一半苹果内馅。再将苹果薄片摆入盘中，排列紧密，呈玫瑰花瓣状。
7、放入烤箱中，180度20分钟。表面刷糖浆，转160度烤30分钟。
法式焦糖苹果派的做法步骤图，怎么做好吃
法式苹果派的家常做法
材料
1. 鸡蛋 2个
2. 脱脂牛奶 0.5杯
3. 红糖 3汤勺
4. 肉桂粉 1.25茶勺
5. 全麦面包 4片 - 切成小方块
6. 苹果 2小个 - 去皮、去核，切片
7. 中筋面粉 3汤勺
8. 奶油 2茶勺
做法
1、烤箱190℃预热。在两个5x3"大小的面包盘里图上黄油，防止粘底。
2、将鸡蛋放入碗里，轻轻打散后加入牛奶，一汤勺红糖和一茶勺肉桂粉，搅拌均匀。然后再加入面包块和苹果片，轻轻搅拌均匀。
3、将步骤2静置2-3分钟，使面包块充分吸收液体。
4、取另外一个碗，在里面加入面粉，剩余的红糖、肉桂粉和奶油，搅拌均匀。
5、将步骤3里的混合液平均分放到2个面包盘里，将4均匀的撒在面包盘顶部。
6、将步骤5放入烤箱中层，190℃烤制35-40分钟，至表面金黄即可出炉。然后静置一会，待派变成温热即可食用。
用料
杏仁派皮
无盐黄油 95g
糖粉 65g
全蛋 40g
盐 2g
低筋面粉 180g
杏仁粉 25g
焦糖苹果
脆皮苹果 3个
黄油 32g
白砂糖 25g
水 8g
白兰地 适量
面糊浆料
全蛋 60g
细砂糖 30g
杏仁粉 5g
淡奶油 25g
白兰地 5g
黄油 20g
法式焦糖苹果派的做法
先制作杏仁派皮，提前准备好相应的材料，黄油软化。
低筋粉、杏仁粉、糖粉、盐倒一起搅匀，加入软化好的黄油，戴手套将其揉搓均匀成絮状。再倒入全蛋液，继续揉匀成团状，按扁保鲜膜包裹放入冰箱冷冻1小时左右。
冷冻取出后用擀面杖轻轻敲打面团，使之适当松软，擀至厚度2~3毫米，放入挞模内，使之完全贴紧模具，切掉多余部分，用叉子（或竹签）在底部打孔。
烤箱提前预热，上下管160℃，放置中下层，8分钟，至边缘稍稍呈金黄色即可。
制作焦糖苹果：苹果去皮、去芯，按所需形状每个切成6~8份，不沾锅内放入黄油和白砂糖加热融化，加入切好的苹果，翻炒至汤汁粘稠时加水，继续翻炒至苹果变黄褐色收火。
加入适量白兰地酒，搅拌均匀即可。
制作面糊馅料：全蛋打散，顺序加入细砂糖、杏仁粉，依次拌匀，再顺序加入淡奶油、白兰地酒、融化的无盐奶油，用打蛋器混合至完全无颗粒。
烤好的派皮底部刷一遍蛋液，防止面糊漏出。将苹果片平整的码在派皮上，倒入面糊馅料，能大致没过苹果即可。
烤箱提前预热至上管160度，下管170度，中下层，烤制25分钟，颜色达到理想效果即可出炉。
出炉晾凉后，即可脱模。
拍照，颜值很高！苹果不用切很薄，这样吃起来口感更足一些！
小贴士
1、派皮中没有杏仁粉，可以多加20克低筋粉替换；面糊里的杏仁粉没有可以不加。
2、没有白兰地可以用朗姆酒替换，如果给孩子吃，也可以不加
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