1、生抽1勺,老抽半勺,排骨500克,蒜2瓣,料酒半勺,面粉200克,姜4片,大葱半根,干辣椒2个,大蒜苗200克,香干2块,青菜500克,十三香5克,盐2克,糖2克。
2、先用热水灼一下排骨。
3、油锅烧热,先爆炒葱姜蒜。然后下焯好的排骨,翻炒几下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最后加高汤。
4、大火烧开下香干、香菇,转小火炖半小时。
5、趁炖排骨时可以揉面饼。200g面粉+100g水,揉成面团,醒20分钟。面醒后,揉成长条,切12个小剂子。揉成一个个小圆团放入冷水中,泡5分钟。
6、炖排骨的汤汁还剩四分之三时,下大蒜苗、青菜等喜欢吃的蔬菜。接着就可以贴面饼了,面团从水中取出,用手拉长拉宽后,紧贴锅上。
7、锅盖焖5分针,面饼子就熟了。然后把面饼浸泡在排队汁中,再焖3分钟。一锅香喷喷的地锅排骨就出炉了。
地锅排骨是什么菜肴?
1、食材:排骨、土豆 。
2、下油,将排骨水分炒干,盛起来,锅中留油。
3、锅中逐步放入姜丝,郫县豆瓣酱,豆瓣酱及火锅底料炒香,
4、然后放入大蒜末及孜然,如喜辣,还可以放入辣椒段,继续炒香。
5、将排骨倒入锅中,把佐料炒匀,可以加点老抽上色,再倒入整瓶啤酒,翻炒均匀,盖上锅盖直到排骨可以用筷子戳穿。然后加入土豆,少许盐调味。
6、最后在表面铺上饺子皮,直到水分快烧就大功告成了。
是八大菜系之一的鲁菜。
我来简单介绍一下做法。
1、排骨洗净用盐,料酒,生姜腌至入味(15-20分钟)
2、土豆去皮切块,放入4成热的油锅中炸8成熟,捞出待用。
3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟,捞出待用。
4、锅底留油,倒入适量的干料炒香。
5、倒入适量的酱料炒香出红油。
6、下炸好的排骨和土豆,淋少许料酒,掺适量的清水。
7、用中火烧至入味,最后加入西芹即可。
8、我没有干锅,就盛在火锅里 ,食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。
美味的地锅排骨就做好啦,喜欢的记得采纳呀。
地锅排骨
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