主料
芦笋
50克
土豆
20克
辅料
温水
适量
步骤
1.1. 准备少许土豆，芦笋。
2.2. 芦笋去根，切段。
3.3. 土豆去皮，切块儿。土豆最好切小块儿一点，容易煮熟。
PS：在土豆皮和靠近土豆皮的部位，会含量少量的龙葵素，正常情况下含量极少，不会引起中毒或有害作用。但土豆发芽或者未成熟的土豆，龙葵素含量大增，可能会导致食物中毒。所以，不要购买这种土豆。
买来的土豆尽量放在冰箱，或者阴凉的地方，不要放在温暖的地方，不要让它见光。
4.4. 土豆块儿和芦笋放入清水中煮熟。
PS：大概需要12分钟左右，土豆用筷子能轻松地穿透，即说明熟了。
5.5. 土豆，芦笋捞出来备用。
6.6. 加入少许清水，用搅拌机搅拌好成细腻的泥糊状。
7.7. 晾凉后，就可以给宝宝吃啦。土豆因为淀粉含量高，可以提供丰富的碳水化合物，替代部分主食，所以这一顿可以单独给宝宝吃，不用再额外加米粉了。
请教一下和露绿芦笋山药泥的做法？
芦笋被称为世界十大名菜之一，属于深绿色蔬菜，富含抗氧化物谷胱甘肽、叶酸、硒等营养物质，有调节免疫力、抗氧化、保护视力等作用。
芦笋含硒、维生素C等抗氧化物质，综合在一起就产生了防癌抗癌的作用。尤其是硒，是公认的具有抗氧化以及抗恶性肿瘤的一种物质。
一个人的老化就是氧化的过程，是从人体内部开始，我们每天都会遭受大量氧自由基的侵袭，这就是氧化、老化的过程。而在这个过程中，癌细胞就慢慢产生了。而硒能够阻断这些过氧化物，阻断氧自由基对体内细胞的攻击。
芦笋还含有丰富的叶酸，大约五根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足成人每日需求量的25%，所以需要补充叶酸的人可以适当常吃芦笋。
芦笋润肠通便效果也特别好。除了含有膳食纤维这种传统意义上通便的物质外，芦笋里还有可以帮助泄火的成分，所以双重作用下，润肠通便效果比其他蔬菜更好。
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怎样吃芦笋才能达到最佳效果呢？
芦笋泥是种不错的吃法，做法很简单，先把芦笋煮熟，然后放到榨汁机里面打成泥即可。
芦笋泥不会破坏芦笋的新鲜度和里面的微量元素硒，也不会减少或破坏芦笋所含的膳食纤维，同时可以把膳食纤维变成一种男女老幼都能够非常容易吃进去的泥状物质，减少不耐受性。
饭店的做法一般是白灼或清炒，这样不会破坏太多营养素。比如清炒茭白芦笋，就是常用于招待国家领导人的国宴菜，这种做法也很好。
清炒茭白芦笋
·原料·
茭白两根，芦笋一小把。
·做法·
把茭白切块，芦笋切段，热锅倒入适量的食用油炒到半熟，再加入适量的盐，生抽，炒熟后就能出锅装盘了。
除此之外，还可以喝芦笋汤，同样营养又美味。
芦笋汤
·原料·
芦笋150克、平菇100克、红、黄椒各一个。
·做法·
①平菇、红黄椒洗净，平菇撕成小朵，红黄椒切丝备用；
②将芦笋洗净，焯水后切段备用；
③将芦笋、平菇、红黄椒一同炒至断生后，加适量水烧煮，调入少许盐，锅开后即可盛出食用。
1.建议大家即买即吃，不要放的时间太长，以免有营养流失。如果需要保存，可以将芦笋放在冰箱里存储，要用干净的纸或袋子包起来。
2.芦笋的草酸含量偏高，草酸会影响人体对钙的吸收，所以吃之前要焯一下水。
3.芦笋虽好，但也不是多多益善，过量摄入可能导致胃肠不适，一般成人一天内以不超过五根为宜，可与其他蔬菜交替食用。
4.高过敏体质的人不适合吃芦笋，高尿酸血症患者也不可吃太多。
北京协和医院临床营养科
于康教授
芦笋怎么做给宝宝吃好
和露绿芦笋山药泥的做法步骤：
食材准备：山药，青芦笋 ,和露 1匙，酱油 1小匙,味霖
步骤：食材洗净切段备用，绿芦笋加少许盐烫一下，冷却后冰至冰箱山药打成泥，喜欢山药块状口感的略打一下。
我们把山药泥淋在青芦笋上约2匙味霖加上1匙和露，再加约1小匙甘醇酱油，调味好后把酱汁淋在食材上即可。
山药营养价值：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。常用治脾胃虚弱、食少体倦等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。
芦笋泥米糊
适合6个月以上宝宝
1、食材：
新鲜的芦笋三四根，婴儿米粉。
2、做法：
（1）准备新鲜的芦笋，清水洗净。
（2）将芦笋去两头，取嫩茎，切小段，去笋叶。
（3）放入蒸篮内蒸15分钟。
（4）倒入搅拌杯打。
（5）挖2勺泥放入泡好的米粉中搅拌均匀。
芦笋胡萝卜肉泥
适合6个月以上宝宝
1、食材：
新鲜芦笋三四根，胡萝卜一根，肉适量，婴儿米粉。
2、做法：
（1）将胡萝卜、肉洗净，分别打成泥备用。
（2）芦笋焯水后切成细丁，放入料理杯加点温水料理棒榨成泥，然后把米粉调成糊状后用一点芦笋泥和米粉搅拌均匀备用。
（3）胡萝卜肉泥放蒸锅上去蒸熟，与芦笋米糊一起搅拌均匀即可。
芦笋土豆泥
适合8个月以上宝宝
1、食材：
绿芦笋8根，土豆1个。
2、做法：
（1）芦笋削皮，土豆也切半去皮备用。
（2）将处理好的芦笋和土豆切成小块。芦笋去根，只取鲜嫩的芦笋部位。
（3）芦笋用煮沸的热水焯熟，然后捞起来待用。
（4）用煮锅烧开一锅热水，把切成小块的土豆放进沸水中煮，约8分钟左右，待土豆用筷子一戳是软软的，就是煮熟了。
（5）把煮好的土豆和焯好的芦笋分别取出来，放进盘子里晾凉1分钟左右，然后一起倒进料理机搅拌杯里。
（6）用料理机把芦笋和土豆打成泥糊状即可。
芦笋虾皮鸡蛋羹
适合10个月以上宝宝
1、食材：
鸡蛋1个，芦笋几条，冬菇2个，虾米适量。
2、做法：
（1）虾米和冬菇洗净用温水泡发。
（2）芦笋用开水烫熟。
（3）把所有材料放料理机打碎，鸡蛋除外。
（4）加入鸡蛋，加入食量的水，搅拌成鸡蛋浆。
（5）盖上保鲜膜，烧开水后放锅了，慢火蒸6分钟，关火焖5分钟。
（6）掀开保鲜膜就完成了。
芦笋鲜虾面
适合10个月以上宝宝
1、食材：
芦笋三四根，鲜虾，鱼汤。
2、做法：
（1）芦笋去皮，鲜虾煮熟去壳剁碎。
（2）过滤鱼汤。
（3）鱼汤过滤后加入面和芦笋煮大概10分钟就可以了。
芦笋黄金炒饭
适合12个月以上宝宝
1、食材：
芦笋，蛋黄一个，胡萝卜若干，米饭。
2、做法：
（1）将米饭和蛋黄液均匀搅拌、芦笋焯水备用。
（2）胡萝卜先用油小炒一下，油温不要太高，慢慢煸炒。
（3）加入裹满蛋液的米饭继续慢慢翻炒至米饭金黄，然后倒入芦笋继续翻炒即可。
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