英式牛肉派做法和步骤
1牛肉洗净后切成小块，焯水至断生，去除血沫和杂质备用，一般的做法不需要焯水，因为怕腥所以我自己加了这一步，取3汤匙面粉，1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒混匀，把焯过水的牛肉块放入粉料中滚一下让表面裹满粉料，如果不焯水的话就是直接把牛肉切块后裹粉就行；
英式牛肉派
2洋葱和蒜去皮切丁备用，起油锅，放入裹好粉料的牛肉块煎至表面微黄，加入蒜和洋葱煸炒出香味；倒入清水或者高汤至没过所有材料，大火煮开后转小火，加盖保持微沸慢炖3-5个小时，如果想要快一点的话用高压锅压40分钟，有慢炖锅的可以低火过夜；
英式牛肉派
38. 这个是beef stock pot，有点类似于现成的酱料，英式料理做gravy这些经常用到，这个是酱状的，另外还有干的块状颗粒状的；
英式牛肉派
4这一小盒加水可以兑成500ML beef stock牛肉汁，炖煮好的牛肉中加入beef stock pot 搅匀至充分化开，大火炖煮至汤汁粘稠后离火，加白砂糖1茶匙和盐调味；把派皮压入容器中，去掉边角部分，派皮的配方和做法可参考： 小山进。黑无花果塔，中间摆上烘焙石（如果没有的话用豆子一类的重物代替，不放也行）；送入预热好175摄氏度的烤箱烘烤20-25分钟，烤好之后的派皮底的样子；
英式牛肉派
5将准备好的牛肉馅填入派皮底中，我用的锡纸盒比较深，所以填料比较多，在表面再覆盖上一层派皮，用叉子沿着边压一圈（如图示），压紧接合处，鸡蛋打散，在派表面刷上蛋液，送入预热好175摄氏度的烤箱中上层烘烤15分钟即可（如果期间表面已经上色要加盖锡纸防止上色过深）
英式牛肉派
6英国也有好吃的~各种英式的肉派味道都还不错，牛肉派最对我的口味，基本上吃过这个以后其它的都看不上了。
英式牛肉派
7炖到软烂的牛肉内馅向来是我的爱，牛肉派也分各种，有些加酒，有些加各种配料，当然也有些光看内容物就觉得口味会比较奇葩的我没有试过，我只钟爱这种最单纯的只有牛肉内馅的牛肉派。
英式牛肉派
8派皮可以用牛油派皮也可以用酥皮，相比而言我觉得牛油派皮吃起来更有实感。
英式牛肉派
9方子是根据我吃过的比较喜欢的味道自己调配的，制作步骤基本是按照一般的英式做法来
自制法式肉派怎样才能做的更加美味呢？
主料
牛肉泥680g 水2大勺
盐1小勺 黑胡椒粉1/4小勺
苏打粉1/2小勺 土豆1000g
黄油4大勺 牛奶1/2杯
蛋黄1颗 香葱8根
植物油2小勺 洋葱1颗
白蘑菇100g 西红柿paste1大勺
大蒜2颗 白葡萄酒2大勺
中筋面粉2大勺 牛肉汤1杯+1/4杯
Worcestershire sauce（选用）2小勺 百里香（选用）2根
香叶1根 胡萝卜2根
玉米淀粉2小勺
土豆牛肉派的做法步骤
1. 牛肉泥中加水，盐，黑胡椒粉以及烘焙苏打混合好，腌20分钟备用
2. 土豆去皮切块，加适量的水没过土豆即可，加入1小勺盐，高火煮开后转中火煮至土豆变软，大约需要8-10分钟。
3. 土豆沥去水分，低火继续加热土豆，大约1分钟，蒸发出水分，锅离火，将土豆压成泥，加入融化的4大勺黄油，混合好。
4. 蛋黄和牛奶混合好，加入土豆泥中搅拌均匀。最后加入葱花和适量的盐，黑胡椒粉调味，盖上盖子备用。
5. 铸铁锅里中火加热2小勺的植物油，加入切碎的洋葱，切片的蘑菇（我没有就没放，换成藕块了）以及盐和黑胡椒粉调味，炒至洋葱软化，大约需4-6分钟。
6. 加入西红柿paste以及切碎的大蒜，继续翻炒2分钟，加入白葡萄酒，翻炒1分钟至挥发。
7. 加入面粉，继续翻炒一分钟，混合好后，加入牛肉汤，worcestershire，thyme（百里香），香叶以及切块的胡萝卜，大火煮至沸腾。
8. 转中火，加入牛肉泥，用锅铲将牛肉分成小块，不要一大整块的在汤里，煮沸腾后转小火加盖继续煮10-12分钟，最后加入淀粉水（玉米淀粉+2小勺水混合好）收汁。
9. 去除香叶和thyme，加适量的盐和黑胡椒粉调味。表面挤上土豆泥。土豆泥装在保鲜袋里，开口，一圈一圈挤上就行。
10. 最后用勺子抹平土豆泥，再用叉子S型画出花纹。入预热Broil温度的烤箱，Broil是烤箱最高的温度，一般是500F/250度，整锅入烤箱烘烤10-15分钟至表面金黄。
肉松派的做法？
法式鸡肉派
食材：面粉300克，冷水30克，大葱半根，鸡蛋3个，créme fraiche200克，黄油125克，鸡胸肉300克，蘑菇15粒，芝士150克，盐10克
制作方法：
大葱切碎，蘑菇切片备用；
2. 300克面粉125克黄油30克冷水，用手捏成面团；
3. 模具上黄油；
4. 将捏好的面团刻入模具中用叉子戳洞；
5. 戳好洞后放冰箱冷藏室30分钟；
6. 鸡肉丁洗净用10克盐捏一下；
7. 取少许黄油炉子中火融化；
8. 等黄油全部融化后冒小泡后倒入鸡块，炒制全部发白，看不到肉色；
9. 倒入切碎的大葱一起炒，炒3分钟，之后放碗中备用；
10. 中火炒蘑菇，不用任何油，为了让蘑菇中的水分蒸发掉；
11. 等蘑菇炒到平底锅上看不到什么水了就可以啦；
12. 将炒好的蘑菇鸡肉大葱拌匀冷却；
13. 烤箱预热好200度放入派底烤10分钟，中下层的位置；
14. 冷却好后加入三个鸡蛋75克芝士200克Crème fraiche 充分搅拌；
15. 将搅拌好的材料倒入烤过10分钟后的派底中；
16. 尽量扑的均匀些；
17. 再次放入烤箱200度35分钟；
18. 35分钟后拿出派撒上剩下的75克芝士，再次放入烤箱，关火用余温烤5分钟就好啦；
19. 大功告成，开始享用我的晚餐啦,满口的幸福
羊肉派怎么做好吃？
糕点房里那种叫肉松派的其实就是肉松卷
材料：
高粉300g、干酵母6g、盐4g、糖40g、水160g、全蛋一个、黄油20g、芝麻、葱末、沙拉酱、肉松。
做法：
1、室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。
加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。
反复揉搓、摔打(直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵。
2、发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。
烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。
以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。
3、取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。
然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。
材料
派皮材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，蛋黄1个，冰水90ml，盐1小匙（这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底）
内馅材料：熟红烧羊肉150克，综合熟菜50克，马苏里拉奶酪丝30克，胡椒粉少许，盐少许
做法
【派皮的制作】：
1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。
4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；最后放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
【内馅的做法】：将内馅全部材料搅拌均匀。
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