炭烧月饼的用料
馅料：泡发香菇 适量半熟瘦猪肉丁 500g花椒面，辣椒面、叉烧酱、耗油 根据自己口味适量白芝麻、糕粉、盐 适量饼皮：低筋面粉 200g猪油 100g糖粉 20g蜂蜜 一勺全蛋液 20g盐小撮 花椒粉小撮
炭烧月饼的做法步骤
步骤 1
椒香香菇猪肉馅---- 1、将香菇切丁，挤干水分，瘦肉煮半熟切丁加点生抽料酒腌25分钟。 2、热锅冷油，倒入肉丁炒几分钟，加入材料中的调味料炒制没有水分。加入香菇丁继续炒制熟，咸淡根据自己口味加盐调味，起锅。
步骤 2
3、加入糕粉搅拌，如馅料太干可以加点熟猪油或者玉米油至成团。冰箱冷藏几小时，以方便成型。
步骤 3
饼皮---- 1、粉类过筛。 2、猪油和糖粉混合拌匀，加入筛好的粉类，切拌均匀。 3、加入蛋液，混合均匀成光滑的面团。
步骤 4
月饼---- 1、面团跟月饼馅料各自分成大概30克团子。 2、将饼皮面团上下垫保鲜膜压成面皮，再将馅料团子包入，月饼稍加整理成圆柱形。 3、用锡纸对角包月饼胚，光面朝下，收口朝上。 4、预热烤箱：190℃上下火，烤制30分钟左右。 5，月饼放凉后，在锡纸光面上划开，即可。
炭烧月饼的做法步骤图，炭烧月饼怎么做好吃
炭烧月饼好吃吗？
炭烧月饼和别的其他月饼有些不同，他不像那些蛋黄月饼简单，也没有那些冰皮月饼复杂，我，个人觉得碳烧月饼在他们之中刚刚好，价格也很实惠，不会很贵。是中秋走亲戚送礼的不二选择。希望你们也可以去尝试一下。
听到这个名字，我就在想它会是什么样子，会是什么口味呢？
一颗颗精致原始的碳烧月饼出炉啦！静静地包裹在银色的锡箔纸里，轻轻拨开，便是那娇小可爱，色泽诱人的碳烧月饼。轻咬一口，酥脆的外皮，绵软的外馅，真的很好吃。
配方
椒盐口味：
黄油240克 糖粉100克
食盐5克 孜然3克 花椒面2克
蛋黄3个 低筋粉300克 高筋粉100克
馅料：
珍椒牛肉馅
黑芝麻口味：
黄油240克 糖粉100克
熟黑芝麻40克
蛋黄3个 低筋粉300克 高筋粉100克
馅料：
珍椒牛肉馅
蛋黄肉松馅
制作步骤
椒麻口味
1.准备黄油和糖粉；
2.黄油与糖粉混合均匀；
3.放入蛋黄混合均匀；
4.加入食盐、孜然和花椒面翻拌均匀；
5.加入低筋粉和高筋粉用手掌按压的方式，看不见干粉就可以了；
6.椒麻口味饼皮完成（做好的月饼饼皮放入保鲜袋或是盖上保鲜膜常温放置1小时后使用）；
7.珍椒牛肉馅分25g/个；
8.饼皮20g/个，选择包入珍椒馅料封口；
9.放入模具整形；
10.包入锡箔纸放入垫有厨房纸的烤盘；
11.烤箱温度（仅作参考）：上火230°c，下火200°c； 烤箱位置：中层； 烘烤时间：烤制15分钟取出倒盘再烤制10分钟。
黑芝麻口味
1.准备黄油和糖粉；
2.黄油与糖粉混合均匀；
3.放入蛋黄混合均匀；
4.擀碎黑芝麻；
5.加入擀碎的黑芝麻翻拌均匀；
6.加入低筋粉和高筋粉用手掌按压的方式，看不见干粉就可以了；
7.黑芝麻口味饼皮完成（做好的月饼饼皮放入保鲜袋或是盖上保鲜膜常温放置1小时后使用）。
8.珍椒牛肉馅分10g/个、蛋黄肉松馅分15g/个，牛肉馅包入蛋黄肉松馅；
9.饼皮20g/个，包入馅料封口；
10.放入模具整形；
11.包入锡箔纸放入垫有厨房纸的烤盘；
12.烤箱温度（仅作参考）：上火230°c，下火200°c； 烤箱位置：中层； 烘烤时间：烤制15分钟取出倒盘再烤制10分钟。
炭烧月饼的做法，炭烧月饼怎么做好吃，炭烧月饼
所用材料：黄油100克、糖粉25克、奶粉25克、蛋黄1个、盐 一小撮、低筋面粉135克、杏仁粉20克、馅料300克、锡箔纸12张（12厘米×12厘米）。
制作过程：
准备好材料。把铝箔纸裁剪成12厘米×12厘米备用。黄油软化打散。放入糖粉打至黄油发白。放入鸡蛋打到和黄油融合。放入一小撮盐（一小撮的含义就是用3个手指去捏盐的分量就可以了）搅打均匀。放入奶粉用打蛋器搅拌均匀。筛入低粉用刮刀翻拌好。再放入杏仁粉翻拌到不沾盆就可以了。
面团放入保鲜袋静置15分钟。把馅料分成12个。静置好的面团也分成12份。放入保鲜袋以免吹干了。取一个面团，揉圆。用手按压一个小窝。放入一个馅料。用虎口慢慢推收口。滚圆。放入保鲜袋以免吹干。
取一个月饼坯子放入铝箔纸上（铝箔纸亮面朝下）拿起两个对角对折。再把另一面的对角包裹上。一定要包严实，不要有缝隙。用手把锡纸4个角推园就可以了。月饼放到案板上，拿刮刀放在月饼上，双手用力按压。把月饼压成扁圆形即可。把包好的月饼正面朝上放入烤盘。放入提前预热好的烤箱180度上下火，中下层烤20分钟。烤20分钟后，把月饼拿出来翻面。放入烤箱继续烤10分钟，出炉。烤好的炭烧月饼没有颜值，但是超级的好吃，香甜酥脆，口感细腻，味道超赞哦！
小贴士
1.锡纸一定要包严实，不要有缝隙，留有缝隙月饼会裂的。
2.一定不要忘了翻面哦。
3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握.
4.锡箔纸吃的时候再打开，以免月饼受潮，影响口感。
炭烧蛋心奶黄月饼的做法
家自制月饼其实简单,我都自做些月饼送,1要烤箱2要月饼模具3月饼馅料买,做.3花油4我般用普通面粉5糖浆(重要)6:鸡蛋.差用些东西,要刷OK.
1糖浆400克与花油140克混合与面粉600克合面团.静放3.
2根据模具馅料用手搓圆球备用.
3模具内洒些干面粉包月饼沾些干面粉放入模具
4烤箱预热180度
5全部型月饼排放整齐用喷壶喷少许水放入烤箱层烤约3-5钟待月饼稍稍色取凉至微热刷遍蛋黄液入
烤箱烤约5钟再取凉刷遍蛋黄液再入烤箱烤约10-15钟至表面金黄即
6炉月饼室温晾凉放至密封容器三即食用（刚烤月饼较硬需油间约2-4
用料
动物性淡奶油 90g
玉米淀粉 85g
吉士粉 40g
奶粉 40g
细糖 45g
炼奶 50g
椰浆 100g
黄油 90g
皮
吉士粉 20g
奶粉 20g
玉米淀粉 45g
炼奶 25g
动物性淡奶油 45g
细糖 40g
椰浆 55g
黄油 70g
面粉 150g
无蛋版奶黄月饼的做法
将所有月饼皮材料混合了，搅拌均匀到没有颗粒。可用一次性手套来揉好。无蛋版奶黄月饼的做法 步骤1
混合好面团后，用保鲜膜盖好放冰箱静置1个小时。无蛋版奶黄月饼的做法 步骤2
馅的所有材料混合好，隔水上锅蒸30分钟。其中隔7～8分钟就搅拌一次。熟后拿出来，搅拌下，放凉待用。无蛋版奶黄月饼的做法 步骤3
馅和皮都分成25g一个的等份无蛋版奶黄月饼的做法 步骤4
50g的模具，25g皮包住25g的馅。喷一些水在表面。烤箱预热，200度烤8分钟。然后拿出来扫一次蛋黄液。要放进烤箱烤13分钟。无蛋版奶黄月饼的做法 步骤5
出炉了，因为天气热的原故，黄油容易溶化，所以花纹烤完有些消失了。
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