棒豆做法
食材
主料
豆棒
2根
五花肉
100g
青椒
2个
辅料
油
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
蒜蓉豆瓣
适量
淀粉
适量
味极鲜酱油
适量
味精
适量
蒜苗
2棵
步骤
1.全部材料
2.豆棒要提前用开水泡开 大概需要4个小时。泡好是这个样子的
3.豆棒切成斜刀 备用
4.把瘦肉剁成肉末 放上洋芋淀粉和料酒腌制一下
5.青椒切成颗粒状
6.上锅先放适量的油 先把豆棒预热一下
7.放入腌制好的肉末爆炒出来
8.加入青椒颗粒在肉末里面吵熟备用
9.适量的油豆瓣酱入锅
10.再放入蒜蓉豆瓣
11.稍微多吵一下豆瓣酱和蒜蓉酱 炒出香味来
12.加入蒜叶段 吵香。
13.加入已经备用的青椒肉末
14.再加入已经备用的豆棒
15.翻炒均匀，出锅
棒豆丁香骨做法
豆腐皮棍烧肉，地方好食材，上桌就被清盘，特别好吃给大家推荐一款我们安徽芜湖娥桥的食材：豆腐皮棍，和红烧肉一起烧很好吃。它是在磨豆腐挑豆腐皮的过程中，衍生出来的一种副产品产品。传统的豆腐皮加工过程是这样的：黄豆经过筛选、浸泡、磨浆，分离后的浆汁倒入铁锅中烧开，关火。用葫芦瓢打去浮沫，师傅站在锅边，静候豆浆渐凉，这时候豆浆的面上就会凝结出一层薄薄的皮子，师傅手法熟练的拿出一根柳条，插入豆浆底层，轻轻地将薄皮子挑了起来，架在架子上晾干。如此反复N次，一张张豆腐皮子就出来了。豆腐皮是高营养的食品，一般人家是舍不得吃的，四乡八邻来买的都是家中有体弱老人或虚弱的产妇。豆腐皮子快要晾干的时候，师傅手指沿着柳条向下一划，皮子就从柳条上撕下来，柳条放回原处，以待下次再挑皮子。这一动作的过程中，柳条上就会留下一圈豆腐皮。长年累月的积攒，等到柳条上包裹的皮子有拇指粗的时候，就会重新换一根新的柳条。而这一根包裹着豆皮有拇指粗的柳条就叫豆腐皮棍子。憨厚的师傅在一年的加工中积攒了几十根豆腐皮棍子，这些棍子也不用卖的。逢年过节，会在一些老客户里进行派送，你家二根他家一根，皆大欢喜。既积攒了人气，又打通了人脉。过去的年节，餐桌上总少不了一盘豆腐皮棍烧肉或烧鸡。鸡与肉的香味浸透在豆腐皮棍中，吃的是满嘴抹油，既有嚼头，又增营养。现在回忆起来，也是流了一地的口水。时至今日，豆腐皮棍的需求量越来越大，豆腐师傅们也与时俱进、偷奸耍滑起来。将挑出的豆腐皮当场就缠在柳条上，四张皮子缠出一根棍子，快要干的时候，用刀子沿着棍子一划，将皮子与棍子分离开来，第二天带到市场上去卖。这样的豆腐皮棍子，看起来又大又粗，却再也没有以前的密实筋道了。主料：豆腐皮棍4根、五花肉1斤配料：白糖50克，味精少许 鸡精少许 老抽5克，料酒10克，盐少许，从结一个，姜2片，八角一枚，干辣椒适量。制作：1，干豆腐皮棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用2，将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用3，对开后切成3.5厘米长的节子，再上锅蒸一下取出4，锅里留少许油，加入50克白糖，炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色5，放入老抽， 大料，桂皮、姜、葱、干辣椒6，加入适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约30分钟7，放入泡好的豆腐皮辊，烧开后，转中火煮软，调入鸡精、味精即可
为什么全国各地网友做的「素瓜豆」没有贵州的好吃，秘诀在这里
主料
猪肋排4000克黄酒50克
白糖60克冰糖20克
油100克老抽25克
辅料
丁香10粒八角2粒
葱2根姜1块
五香粉少许
丁香排骨的做法步骤
1. 猪肋排改刀，每隔两根骨连肉切开，再砍成长条状，焯过水。锅中分批煎成表面略显金黄。
2. 倒料酒、酱油，然后放高汤至淹没排骨，撇去浮沫，加葱、姜、丁香、五香粉，八角烧开转小火。
3. 将白糖熬成棕色的焦糖，倒入排骨锅中。炖50-60分钟（不要让肉脱骨）将排骨逐一捞出，过滤汤汁，形锅内冷却后入至表面油脂凝结。
4. 冷却的汤除去表面凝固的猪油后和排骨一起倒回锅。中火熬，收干到只剩1/3，放入冰糖烧开。注意轻轻翻动，不要糊底，也不要将肉翻掉了，这时可以倒入适量的植物油，增加光泽：
5. 排骨热透了就可以逐一取出装盘。
相信到过贵州 旅游 的人都知道，无论在景区、还是酒店、餐馆，还是普通的一般餐厅，都会碰到【素瓜豆】这道素菜，尤其是夏天比较常见。吃过这道菜的外省游客，纷纷表示不错，自己回家后，也会学着做，但是往往做不出贵州【素瓜豆】的味道。
【素瓜豆】是贵州颇为流行的素汤菜，价廉物美，深受百姓的喜爱。特别是在炎炎夏天，来一碗素瓜豆，不仅消热解暑，而且食欲大开，爽口甘甜，素中求静，静中有爽。下面为大家揭秘一下贵州素瓜豆的做法。
1、准备好新鲜的瓜豆，棒豆去筋。在城市做素瓜豆的材料多半来自于菜场，而在乡下【素瓜豆】的材料基本来自于自家农地的田间地头。 （要点：新鲜瓜豆，有条件的最好到地里现摘）
2、洗净后的瓜豆，用手将棒豆掐成3-5厘米长的段状，小青南瓜则用手捶破或者用刀背拍开，然后掰成小块。 （要点：切忌用刀切，以免瓜豆沾到铁气，最后用手捶破，掰开成数块）
3、将清水和棒豆一同上火煮开，然后再放入瓜煮熟即可食用，煮的时候请不要盖上锅盖，以免蔬菜煮出来发黄。 （要点：①一定要用冷水，不要用热水煮②不能盖锅盖③火候不要太大，太大容易急熟，火候更不能太小，太小容易造成温水长时间浸泡后的瓜豆失去原味④先煮豆，后煮瓜，因为瓜比都容易熟）
4、煮熟后的【素瓜豆】最好放在阴凉处，让它自然冷却，这样吃起来会非常的解暑，透心凉，还有淡淡的甜味。 （要点：自然冷却，冷的素瓜豆比热的好吃、解暑、清爽、甘甜）
5、做好黔味蘸水就可以蘸来吃了。 （要点：蘸水最好不要沾油，油蘸水容易失去味道）
其实蘸水要不要都可以，因人而异，个人就比较不喜欢用蘸水蘸着吃，冷的素瓜豆吃起来那才叫一个爽口。
很多网友也说了，他们完全按照步骤和要点做了，可是做出来还是没有贵州的素瓜豆好吃。这是因为贵州素瓜豆的选材基本上是贵州本土种植的瓜豆，贵州地处云贵高原腹地，高海拔种植出来的瓜豆含有高糖份，加上所用的水质也是贵州地区比较独特的山泉水或者从山泉引到城市中的低杂质的自来水，多方面因素造就了贵州独特的【素瓜豆】甘甜、清爽、解暑以及食欲大开的特点。
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