卤驴心的做法主料：驴心辅料：亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只调料：食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量做法：1、将驴心洗净，切成块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴心酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
扩展资料：
炒驴心的做法详细些好
1、原料：熟驴心芹菜、洋葱、香菜。
2、调料：葱姜、十三香粉、鸡粉少许，盐、油适量。
3、驴心、芹菜、洋葱等切丁待用。
4、锅烧热，加少许油，加葱姜炝锅，后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒，然后放入驴肉，加十三香粉、鸡粉稍炒。加入香菜翻炒几下出锅即可。
人参玉竹炒驴心怎样做才好吃？
原料：熟驴肉、芹菜、洋葱、香菜。
调料：葱姜、十三香粉、鸡粉少许，盐、油适量。
制作方法：
1、驴肉、芹菜、洋葱等切丁待用。
2、锅烧热，加少许油，加葱姜炝锅，后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒，然后放入驴肉，加十三香粉、鸡粉稍炒。加入香菜翻炒几下出锅即可。
人参玉竹炒驴心做法
材料
人参15克，玉竹20克，驴心300克，莴笋头150克，黑木耳（水发）30克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法
（1）将人参浸透，切薄片；
（2）玉竹浸泡一夜，切薄片；
（3）驴心洗净，切3厘米见方的薄片；
（4）黑木耳发透，撕成瓣状；
（5）莴笋头去皮，切3厘米见方的薄片；
（6）姜切片，葱切段；
（7）将炒锅置武火上烧热，加入素油；
（8）烧至六成热时，下葱姜爆香；
（9）随即下入驴心、料酒，炒变色；
（10）再加入人参、玉竹、黑木耳、莴笋片、盐、鸡精炒熟即成。
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