小茴香饺子馅的做法:
材料:猪五花肉馅1斤,茴香苗1斤,韭菜4两,生姜2两,盐适量,十三香适量,花生油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,鸡精适量
制作步骤:
1、茴香苗、韭菜、生姜清理干净,清洗。
2、清洗干净后的茴香苗和韭菜用厨房用纸吸干表面水珠。
3、猪五花剁馅,生姜去皮切碎。
4、把料酒、盐、十三香、生抽、老抽、鸡精加入猪五花馅和生姜末中,烧热的花生油加入花椒制成花椒油淋入,搅拌均匀。
5、加入切碎的茴香苗和韭菜搅拌均匀。
牛肉茴香馅饺子怎么做
茴香饺子馅是北方地区比较爱吃的一种饺子类型,几乎每个家庭在过年过节的时候都会去做这种饺子馅,而且做法也是很传统,首先就应该要先将自己购买回来的茴香用清水去清洗干净,控干水分后再去腌制,这个步骤很多人们都会忽略掉,就会直接进行制作饺子馅,这样就会让味道变得不好。
1、茴香洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
坐锅水,锅开后下饺子即可
1.将面粉中加适量温水,混合在一起,揉搓成面团,盖湿布醒一会儿
2.猪肉洗净剁成馅,茴香洗净沥干切碎,葱、姜切碎
3.将馅加葱、姜碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、酱油拌匀搁置一刻钟入味,才加入茴香拌在一起
4.将醒好的面分成大小想等的剂子,擀中厚边薄的皮儿,包入馅,捏好,包成饺子
6.锅内放水烧开,入饺子煮到熟出锅
猪肉馅:
原料:猪肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克
制法:
1.猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
注意:
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。
羊肉馅:
原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制法:
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
茴香牛肉饺子的做法
问题一:牛肉茴香饺子的做法,牛肉茴香饺子怎么做好吃 茴香牛肉馅 【原材料】牛肉馅四50克、肥猪肉馅一00克、茴香二50克 【调味料】酱油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉馅的做法】 一、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿,和肥肉馅一起放碗中,依照牛肉馅的调配方法,依序加入调味料,将牛肉馅调成牛肉馅料。 二、茴香摘除老叶和根部,放入滚水中汆烫一下,捞出、冲凉后剁碎,挤干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉馅中,视馅料的情形酌量再拌入调味料,搅拌均匀成牛肉茴香馅料
问题二:小茴香苗能与牛肉做饺子馅 可以的,我做过,味道还可以,只是牛肉别选太瘦的,否则煮熟后肉馅会很老,口感不好
问题三:跪求茴香牛肉饺子的做法! 茴香牛肉馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克
【调味料】酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿,和肥肉馅一起放碗中,依照牛肉馅的调配方法,依序加入调味料,将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部,放入滚水中汆烫一下,捞出、冲凉后剁碎,挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中,视馅料的情形酌量再拌入调味料,搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
问题四:茴香苗牛肉水饺怎么做 用料
牛肉馅
茴香苗
王守义十三香
花椒水 一小玻璃碗水
盐
酱油 自然鲜酱油
香油 少许
花生油
茴香苗牛肉水饺的做法
把所有馅拌匀
擀皮
包好水饺,开锅下
出锅了,开吃
小贴士
我发的简单,一些步骤大家都会,我就省略了
问题五:小茴香可否与牛肉调馅,做吃饺子 你说的“小茴香”是新鲜茴香而不是孜然吧?如果是新鲜茴香的话可以啊。茴香牛肉馅饺子很常见,而且茴香的艾蒿味会很好地中和掉牛肉的腥膻味,这两样材料做馅很配。不过茴香与牛肉都比较寡,调馅的时候最好多加点油比较好吃。
问题六:牛肉和茴香苗做馅一起吃犯相吗 天津人喜欢吃饺子,1982年重新修建恢复了有110多年历史的“白记水饺”。由第三代传人白成桐亲传技术。如今,白记饺子馆又在慎益街、和平略开设了两处分号,原有的店铺面积扩大了,品种也增加了,如:大葱牛肉馅、[牛肉茴香馅].牛肉胡萝卜馅、西葫羊肉馅、鸡茸馅、鱼馅、海鲜馅、三鲜馅、扇贝馅、南荠虾仁馅、虾肉木樨馅、鸡蛋黄瓜馅、香菇素馅、全素馅、香椿鸡蛋馅等等。后又恢复了杨巴水饺。近年来,“猫不闻速冻饺子”以规模大、品种多、质量好,占领了全国诸多省市的市场。而正信发展集团组建的天津百饺园餐饮公司则以十大类229个品种,申报上海吉尼斯世界记录。
你看人家店都做了.还是老字号.能不好吃吗?!!!!1
问题七:茴香馅牛内包子怎么做 牛肉茴香馅包子做法 原料:牛肉馅,茴香,干香菇,自发粉 调料:葱姜,花椒,料酒,酱油,胡椒粉,盐,香油 做法: 1、自发粉用温水揉成面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2倍左右,用手掀起一块面,内部组织呈蜂窝状就可以了; 2、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用; 3、茴香洗净切碎,干香菇泡发切小丁,葱姜切末; 4、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲,然后放入茴香和香菇拌匀; 5、取出发酵好的面团,按揉几下,揉成圆条状,分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上,用手掌心将面剂压扁,擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央,将面皮从边缘拉起至中央后,左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可; 6、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵,不要立马上锅蒸; 7、蒸锅接适量冷水,蒸屉上垫一块湿布或涂食用油,摆入包子开大火,上气后再蒸十分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖,放置几分钟再打开锅盖取出包子即可。
问题八:茴香牛肉包子的家常做法怎么做好吃 1.牛肉馅加入食材里面写的调味料拌匀备用
2.茴香摘去根和烂叶洗净切碎(不要用盐杀出水,保持原味最好)
3.切碎茴香放入牛肉馅,在加适量香油拌匀
4.面粉加酵母粉用温水和均,发酵2小时,面肥发酸加入少许食用碱水中和均,加少许干面粉揉搓成面团
5.揪出数个面挤,用擀面杖擀成皮
6.包入足量茴香牛肉馅,
7.全部包好醒5分钟
8.上蒸锅,锅里放凉水,把包子生坯放上,盖上盖小火上热气开锅,转大火蒸15分钟即可熟透
9.包子熟后可以食用,薄皮大馅
问题九:牛肉茴香馅包子的做法,牛肉茴香馅包子怎么做 牛肉茴香馅包子的做法
主料
牛肉
300g
小麦面粉
600g
茴香
200g
辅料
油
适量
盐
适量
拌馅料
4g
鸡精
4g
料酒
6g
酱油
8g
干酵母
25g
大葱白
2根
步骤
1.用35度温水融化酵母粉,慢慢洒入面粉中,活成光滑面团,盖好放保温处发酵40分钟
2.肉馅加辅料搅上劲,放一边入味
3.洗净切末
4.撒盐淹3分钟
5.攥出放入肉馅内
6.葱切沫
7.放盐拌匀
8.揪挤擀皮。中间稍厚些
9.包成包子,静置10分钟
10.上屉蒸
11.大火烧开,中火蒸12分钟
12.关火后3分钟,检出包子
问题十:头伏饺子 怎么做好茴香牛肉馅儿 茴香牛肉馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克
【调味料】酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿,和肥肉馅一起放碗中,依照牛肉馅的调配方法,依序加入调味料,将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部,放入滚水中汆烫一下,捞出、冲凉后剁碎,挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中,视馅料的情形酌量再拌入调味料,搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
希望能帮助到您
牛肉馅虽然好吃但不容易做,肉馅发硬、发柴,腥气味重、口感差是常事儿。今天鱼儿分享给你一个调制肉馅的小窍门,这个窍门适合调拌任何肉馅。调拌饺子馅的窍门就是一定要加这个特殊的“水”才会鲜嫩多汁,香飘一条街。这样调出来的肉馅不仅还没有一丝腥气味,而且软嫩鲜香,咬一口汤汁四溢,香到无法形容,敢与灌汤小笼包媲美!隔着一条街都能闻到饺子香。赶紧试一试吧!
工艺:煮
口味:家常味
时间:<30分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.准备好食材。先来和面,普通面粉500克加入1勺食用盐,再加入260克的水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒面20分钟
2.制作五香料水:锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒,水开后熬煮5分钟,晾凉后过滤掉渣子,得到的就是五香料水了
3.准备1根大葱切成葱碎,老姜1块切成姜末。备用
4.500克牛肉馅加入200克五香料水,顺着一个方向用力搅拌,让肉馅上劲,把水分全部吃进去。然后再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺,顺着一个方向搅拌均匀
5.把姜末一次性加进去,再加入1小勺的白胡椒粉,搅拌均匀,这样牛肉馅就调好了
6.把茴香洗净切碎,先用食用油拌匀,再放进肉馅里,和肉馅一起拌匀,然后放入葱花,把香油浇在葱花上,加入盐小勺鸡粉搅拌均匀,这样调的牛肉茴香饺子馅,非常香,搅拌过程中香味直钻鼻子,隔着一条街都能闻到浓浓的饺子馅香
7.面团揉匀,分成小剂子,擀成圆片,取一个饺子皮包上适量的馅,两手配合捏紧,包成饺子
8.全部做好后放在盖帘上,防止粘在一起
9.锅里放入足量的水,水烧开后,下入饺子煮熟,捞出装盘上桌就好了。 北方人吃饺子喜欢来一小碟香醋,两瓣大蒜,啧啧,这味道太棒,吃起来刹不住车了。
10.咬一口,汤汁四溢,鲜香味浓,肉馅抱成团,一口一个肉丸子
肉馅一定要加五香料水,顺着一个方向搅拌,让肉馅把水分全部吃进去,才会又软又嫩,香飘一条街
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