1、准备10-20粒大蒜，剪掉根部硬的部分。
2、挑捡好的大蒜用水泡2~5分钟，用漏勺捞出滤干水分备用。
3、油热放入大蒜小火慢炸，炸1分钟左右，再翻面炸。如果没经验，可以随时翻动。
4、炸至大蒜表皮酥脆，外壳自然裂开，即可出锅。
5、出锅后撒上一勺麻辣1+2搅拌均匀即可出锅，如果没有麻辣面，可放入超细辣椒粉，花椒粉、食盐调味。
蒜酥的做法
香蒜酥可作为早餐点心，搭配牛奶、水果、酸奶、奶酪等一起吃。也可以作为下午茶点心，作为三餐之外的能量补充。
香蒜酥的做法如下：
1、准备材料，土司，抹酱材料（奶油，蒜末，西洋芹，起士粉）。
2、把土司去边。
3、切长条。
4、制作抹酱，把奶油放在室温软化，奶油可以轻松压软的程度。
5、把起士粉，蒜末，西洋芹末，放入搅拌。
6、拌匀就可以了，口味重的可以酌量加入一点盐。
7、把抹酱均匀抹三面就好，底部放烤盘那面不用抹。
8、放入烤箱用170度烤20分钟，主要有金黄上色就可以取出。
9、烤完香气四溢，热的时候吃外酥内软，配上生菜沙拉就是一道轻食料理。
今天又轮到小编给大家伙们带来最经典的调味料，这个配料真的超级好吃，加上一点，汤粉的味道又更加不一样了，尤其是在吃潮汕特色牛肉丸的时候，加上一点，倒在牛肉汤上面，味道真的不一样。蒜头酥的味道一绝了，自从我开始做蒜头酥，吃饭都觉得吃嘛嘛香，不由自主地多扒拉几口，今天就要自己动手来做一个，真的在煮面和煮汤，往里面加一点，真的绝了。小编真的良心推荐，宝宝们也快点动手试试看吧！这道蒜头酥说实话制作起来的过程并不难，需要准备的材料也并不多，宝宝们只需要准备好:蒜头和玉米淀粉。没错，就只有这两个，蒜头的量，宝宝们就看自己的需求就可以啦！接下来，就跟着小编一起行动起来吧！拿出蒜头，把蒜头去掉皮，如果宝宝们不知道蒜头皮怎么去除的话，其实也可以用菜刀拍一拍。其实，也有一个方法，就是把它们剥成一粒一粒的，然后用温水泡五分钟，接着，再把它剥皮就可以啦！最后就可以把它切碎了。如果宝宝们家里有搅拌机的话，就可以用搅拌机搅拌一下就可以啦！超级简单，不过还是要注意一下用搅拌机的安全啦！把它拿去清洗，洗上差不多三遍，建议在洗最后一次的时候多泡上一分钟，将里面的苦味去掉，这样子味道会比较好。如果家里有纱布的话，可以直接用纱布把多余的水分去除，把它摊开晾。如果家里没有纱布的话，就可以用盘子，把它摊开，中间来回翻动，让它水份蒸发，这样子可以防止在炸的时候被油溅。晾好的蒜头再加上玉米淀粉，用量的大概10g。拿出不粘锅，倒上食用油，开大火，等油温到六成，油大概没过蒜头末就可以啦！将筷子插进去起小泡，就可以把蒜末一点一点地倒进去，宝宝们要记得不断搅拌，这样子可以避免粘锅，这个时候一定要开成大火，不停地搅拌，直到蒜末炒到金黄色到漂浮起来，这个时候一定要记得赶紧捞起来，不然蒜末就会很容易变黑了。炸好的蒜酥，宝宝们就可以拿个容器和细漏斗，把它分离，将分离好的蒜头酥放进存储罐里面，把它晾上一会，直到散去热量，宝宝们就可以把它密封起来啦！剩下的油，宝宝们就可以留着，可以用来炒菜用，真的超级好吃又下饭，蒜头香味一下子就填满了小编的味觉。很多人都在网上没有说怎么保存蒜头酥，小编的保存方法就是不需要放冰箱，直接放在常温下或者找个阴凉的地方就可以啦！宝宝们要注意储藏得当哦！不然一下子就会很影响口感啦！也不脆口了！真的宝宝们要多注意哦！小编之前就是没有盖好，结果，蒜头酥整个漏气了，这可把小编气坏了。蒜头酥的用处还挺多的，而且在你吃饭的时候，往汤里加上一勺，满满的满足感，让小编欲罢不能！喜欢的宝宝们就快去试试看吧！
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