导语:萝卜牛腩是广东比较特色的小吃,在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。下面就由我为大家带来广东萝卜牛腩的做法,大家一起去看看吧!
广东萝卜牛腩的做法食材:
主料:牛腩500克、白萝卜1个
辅料:姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙
做法:
1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段
2.牛腩逆着条纹切麻将大小牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出
3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟随后将煮好的`牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用
4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会放姜、干辣椒、八角、香叶炒香
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙在放入萝卜一起拌炒一会
6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖50分钟后放入青椒
7.开大火,一边翻拌,一边收汁收汁到浓稠后放食盐提味即可
广东牛腩炖萝卜的做法
用料:牛腩500克、白萝卜400克、柱侯酱50克、耗油15克、陈皮三片、盐一勺、白砂糖一勺、蒜2小瓣、姜两片、花生油适量、开水适量、生抽适量、老抽几滴。
步骤:
1、萝卜去皮切块。
2、锅中倒水烧开,把牛腩洗净切块,不用切太细。
3、5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。
4、蒜,姜切末,锅中倒少许油烧热,放入蒜末,姜末,陈皮爆出香味。
5、倒入柱侯酱煸炒均匀。
6、把牛腩,萝卜倒入锅里,翻炒均匀,让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。
7、加入耗油,白砂糖,老抽,盐炒匀,米酒围着锅边倒进锅,翻炒均匀。
8、把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内,加入适量开水,加入适量生抽。小火慢炖,炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。
9、成品图。
广州牛腩炖萝卜的做法
牛腩炖萝卜用料:萝卜-500克,牛腩-380克,盐-1.5勺,料酒-1勺,姜-适量,花椒-半勺。
1、在菜市场买好新鲜的萝卜和其他的材料,准备好萝卜和牛腩。
2、把买回来的牛腩洗净焯一下水,然后切块,放到一个锅里备用。
3、然后把新鲜的萝卜洗干净然后在切块。
4、洗干净切块之后,然后把牛腩和萝卜放锅里。
5、另外还需要加入适量的姜片,料酒和花椒等。
6、全部材料放进去之后,然后用电压力锅煮上20分钟。
7、等气放完了,加盐调味。
8、完美出锅。
广式牛腩煲萝卜的做法
材料
牛腩300克,白萝卜500克,原味干山楂4个,香菜3根,干辣椒5个,生姜1大块,大蒜3粒,食用油3汤匙,火锅料80克,花椒20粒,八角2粒,鸡粉1茶匙,味极鲜酱油1汤匙,白糖1茶匙,白酒半汤匙,盐适量
做法
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜拍破。
3、将牛腩放入滚水中氽水,去浮沫。
4、炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、锅内注入水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸(水以没过牛腩为准)
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
8、大火煮开后,盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。如果有高压锅可以节约很长时间。
9、将白萝卜去皮切成块。
10、以原汁加水及适量盐,放入萝卜煮至熟透(水以没过萝卜为准)
11、将香菜洗净切成段。
12、将萝卜放在碗底,上面盖上牛腩,再浇上汤汁,撒上香菜即可。
做法。广式白萝卜焖牛腩 准备材料:牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法步骤:
1.将牛腩放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块,不要切的太小,牛腩熟制后会缩小。
2.锅内加入水,冷水下入牛腩焯水,把水烧开,撇去飘起的浮沫,煮7-8分钟,将牛肉焯透即可,将牛腩捞出,放到温水中洗净,捞出控净水分待用。
3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒,大料,干辣椒炒香,再下入牛肉翻炒1-2分钟。
4.加入热水(水适量的多加一些,要没过牛肉,牛腩煮制时间较长,后期还要加入萝卜炖制),再加入酱油,料酒,白糖,山楂。
5.将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内,大火烧开后,转中火炖20分钟去异味,盖上锅盖,小火炖70分钟(没有砂锅直接在锅内炖制即可)。
6.期间,将白萝卜刮去外皮,再把萝卜切成滚刀块。
7.到时间后,下入萝卜,盐,(不用盖锅盖,将萝卜不好的气味,散发出去),将萝卜炖制软糯入味,萝卜能用筷子轻松扎透即可,牛腩炖萝卜就做好了。
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