“红豆腐”是我们家乡对带辣椒的豆腐乳的通称，也就是有些地方称的“玫瑰腐乳”，不过若论色香味，那家乡的“红豆腐”堪称一绝。形状方正，色泽红艳，不似“北京腐乳”只有单调的原色，味道不似四川腐乳带点酱味，而是在腐乳浓烈的香味中加上姜末的和红辣椒的辣味，还透着浅浅的酒香，做得好的“红豆腐”，一开盖便能满室飘香，让人不流口水也难。
先讲讲“红豆腐”的大致做法：
时间——每年11/12月，新鲜的老豆腐数量随意（豆腐一定要敦厚结实的），切成3cm见方的块，然后一块块放在大箩筛里，罗筛上要提前铺好稻草，上面再盖上稻草或者布之类的东西，放在温暖的地方，过一星期左右，看其发霉程度，若不错就可以开始进行下一步的工作了。
这时候准备一碗白酒，将霉豆腐在酒里过一遍，再在辣椒面、花椒面、姜末、盐度混合物中滚一遍，直到豆腐块的每一面都沾满香料。然后将其装入坛子里。等坛子装满后，再加适量的酒，将坛盖盖好，封存一个月以上，时间越长越香。
“红豆腐蒸肉”：
呵呵，其实就很简单了，就是把肥肉切成3cm*5cm左右的片和“红豆腐”放到一起蒸，直到蒸出肥油为止，最好是用老家腊肉，肥而不腻。这样，你就等着流口水吧
豆腐蒸肉片的做法
豆腐，也叫作水豆腐，是用大豆制成豆浆，然后凝固而成的，所以豆腐富含钙元素和蛋白质。用豆腐来蒸瘦肉是比较常见的一道菜肴，不仅好下饭，而且好吃。一起来看看豆腐蒸瘦肉的家常做法。
工具/材料水豆腐、瘦肉、姜、蒜、花生油、酱油、料酒、盐
01准备好一块瘦肉，两块水豆腐。水豆腐也就是嫩豆腐，拿来蒸的一定要用嫩豆腐才好吃哦。
02瘦肉切成薄片，用刀子剁一剁，这样腌制的时候好入味。
03水豆腐放入盐水中泡一下，然后对半切成薄片。
04准备好适量的姜和蒜头，一起把姜蒜剁碎。
05把瘦肉放入碗中，再把剁碎的姜蒜一起放入瘦肉中，加入适量的花生油、酱油、料酒、盐，搅拌均匀，腌制一会。
06先把豆腐均匀铺在碟子上，再把瘦肉铺在豆腐上。豆腐蒸的时候会有很多水分出来，所以不用额外加水。
07把瘦肉和豆腐块一起放入蒸锅上蒸，大火蒸，大概蒸15分钟，美味的豆腐蒸肉就做好了。用香菜点缀一下蒸熟的豆腐和瘦肉，即可出锅了。
前言
这个菜是我儿子喜欢的菜之一，营养健康，因为是给我儿子做的，所以没有放太多调料
材料
主料：豆腐250g、瘦肉180g；
辅料：油适量、盐适量、耗油适量、姜丝适量、酱油适量、白糖适量、葱花适量
豆腐蒸肉片
1
豆腐切片，形状自己喜欢
2
均匀铺在碟子上
3
猪肉洗干净
4
猪肉也切片
5
放油、盐、酱油、耗油、白糖、姜丝，搅拌均匀
6
把猪肉均匀铺在豆腐上面（这样蒸出来，豆腐上都有猪肉的鲜味），然后等水开了就可以下锅蒸了
7
蒸5分钟打开盖子把猪肉翻一下（这样蒸出来的猪肉就没那么硬）
8
放点葱花和花生油就可以起锅啦吃了
小贴士
加调味的时候有生粉也可以放点生粉，使猪肉吃起来滑一点
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