1、主料：鸡蛋两个、番茄两个、葱1g、水淀粉适量、姜末3g、番茄酱一勺、香油四分之一勺。
2、准备西红柿两个洗干净切小丁待用。
3、鸡蛋磕破打散。
4、提前准备好水淀粉这里可要多准备一些就是水和淀粉混合。
5、生姜去皮切成细细的碎末。
6、煮锅里放入稍微多一点的水加入准备好的生姜沫一起煮，大火煮开后转中小火慢慢煮至生姜味儿完全出来。
7、然后倒入切好的番茄，继续煮。
8、加入一勺番茄酱调味儿。
9、感觉煮的差不多的时候加入适量盐。
10、然后倒入水淀粉记住水淀粉先前调好的都沉淀了，下锅之前一定要筷子再搅拌彻底再下锅。
11、最关键的就是打鸡蛋液了要慢慢的倒入，而且鸡蛋液与汤接触的那刻用筷子快点搅散，这样的鸡蛋就不会和以前一样是大块的而是细碎的这种哦全部搅散好稍煮。
12、最后加入少许香油和葱花出锅即可。
13、西红柿鸡蛋羹做出来酸甜开胃，清爽入口哦。
番茄煮蛋的做法?
主料番茄500g鸡蛋3个辅料油适量盐适量糖适量
步骤
番茄煮蛋的做法步骤11.番茄洗干净切块。
番茄煮蛋的做法步骤22.鸡蛋扣进盘子里。
番茄煮蛋的做法步骤33.加点盐打发均匀。
番茄煮蛋的做法步骤44.锅里下油，再下鸡蛋，小火煮熟。
番茄煮蛋的做法步骤55.熟了关火。
番茄煮蛋的做法步骤66.用煎鸡蛋的勺子切断，并盛起。
番茄煮蛋的做法步骤77.番茄倒进锅里，大火煮。
番茄煮蛋的做法步骤88.为了防止粘锅，中间翻一下。
番茄煮蛋的做法步骤99.番茄差不多倒入鸡蛋块。
番茄煮蛋的做法步骤1010.并放入糖，翻炒均匀，便可出锅。
1备料：鸡蛋，柿子，白糖，盐，葱花，花椒面，料酒。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少，多了汤汁会有柿子酱味道。柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的，如果喜欢酸点的就少加白糖，反之，多加；盐要适量！不然成菜会有苦味。
2初步加工：
鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎（附料去鸡蛋腥味）；柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费。
3炒制：
A放油，先炒鸡蛋。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后，同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味！
B锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，鸡精，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖，小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味。
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