准备材料：鸡脚筋：250g、毛豆：250g、葱：适量、姜：4-5片、大料：3-4粒、花椒：3-4粒、红辣椒：1-2个、料酒：少许、生抽：适量、老抽：少许、盐：少许、糖：少许、胡椒粉：少许。
1、鸡脚筋用清水清洗干净，然后切段备用，毛豆用清水清洗干净备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把鸡脚筋和毛豆分别放进去焯熟，再捞出来备用。
3、葱用清水清洗干净，然后切碎备用，姜洗净切丝备用。
4、把所有材料依次放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火炖至收汁即可。
毛豆鸭爪怎么做 如何做毛豆鸭爪
主料
凤爪18个左右 豆米250g
酸辣椒，姜，蒜，盐，花椒，酱油，豆瓣酱，鸡精，菜籽油适量
毛豆烧凤爪的做法步骤
1. 凤爪洗干净放入适量的豆瓣酱和花椒腌制十分钟
2. 酸辣椒，姜，蒜，切好备用
3. 豆米洗好沥水备用
4. 放菜籽油烧老，倒入腌制好的凤爪至微黄，再将切好的酸辣椒，蒜，姜倒入锅里翻炒均匀
5. 在倒入洗好的豆米，放适量的盐入锅翻炒均匀，
6. 加入漫过凤爪和豆米的水，盖好盖子开大火烧开，再转入小火烧到水快干的时候，放入适量的酱油和鸡精翻炒均匀后就可以出锅了
7. 成品
鸡脚筋是怎么分割的 鸡脚筋分割与做法
1、毛豆150g、鸡爪250g、食用油、食用盐、酱油、老抽、水、生姜、蒜头。
2、方法：毛豆剥皮，用清水清洗干净。鸭爪放在热水中焯3--5分钟左右捞起。
3、用热水焯过的鸭爪清洗干净，切成小段备用。
4、热锅冷油，把切好的鸭爪放入锅中煸炒，炒至稍有变色后盛出备用。生姜洗净，切成丝，蒜头切成末。热锅，倒入适量的油，放入适量的油，放入姜丝和蒜末翻炒。
5、接着放入毛豆翻炒片刻，放入盐调味，然后倒入适量的清水盖盖子煮三分钟。
6、待毛豆稍变色后，放入已经炒过的鸭爪于毛豆一起翻炒。
7、放入清水，一定要没过鸭爪，开大火，盖上锅盖烧煮。待水开后，放入酱油于少量的老抽进行调味，继续盖上锅盖大火煮。
8、锅中的水被煮得余下不多的时候，放入盐，再翻炒，然后就可以出锅了。
1、用尖头小刀在鸡爪每个脚趾背上划上口子，口子要划到骨头。
2、弯折骨头，主干骨与脚趾骨分离。
3、扭动拔出，剪掉脚趾骨即可。
4、红尖椒切小段。
5、锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。
6、锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒、白醋，用盐、味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油、香油，撒葱段即成。
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