材料
豆角400g、五花肉200g、桂皮、八角、豆瓣酱、老姜、大蒜、香葱、盐
做法
1.提前将原料准备好
2.五花肉切成薄片;大蒜拍碎;香葱切成段;老姜切成丝待用
3.将豆角去掉头尾和经丝
4.锅内倒少量油,下入五花肉片炒香变卷后再下入桂皮、八角炒香
5.然后下入大蒜、老姜、豆瓣酱直制炒出红油
6.炒出红油后下豆角,翻炒2-3分钟,倒入少量清水(高汤)中火烧至熟
7.临出锅前放盐调味,撒入葱花段翻炒均匀即可出锅
8.成品出炉,是不是很简单呢
小诀窍
厨房小贴士
1.为了保证口感豆角要摘去头尾根茎
2.煸炒肉片时只需把肉片内多余的油炒出即可,不要炒的太过,经过烧的肉片会吸收汁儿和豆角的味道会更香
3.炒肉片的时候倒少量油是为了防止肉片粘锅
豆角烧牛肉的做法大全家常
干豆角烧肉 〖主料〗五花肉950克,干豇豆150克。〖辅料〗绵白糖2勺, 精盐1勺 ,八角3个 ,黄酱3勺, 桂皮1个 ,花椒干辣椒适量,姜一块,葱适量, 生抽适量,老抽适量,料酒1勺。〖做法〗肉镊去毛,洗净后切成方块,干豇豆泡发好,洗净后切成段,生姜切成片,葱切段,八角,桂皮,花椒,干辣椒适量。2.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖,炒至白糖融化成焦糖色啤酒色,下入切好的肉块煸炒出油变色,淋入料酒。3.放入八角,桂皮,花椒,干辣椒,生姜片,葱段,煸炒出香味加入2勺黄豆酱少许老抽生抽小火翻炒,下干豇豆,加点盐炒匀加入一瓶啤酒两碗水盖上锅盖继续炖45分钟左右至干豇豆熟透.大火烧开后改小火烧到汤汁收干,起锅装盘即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
豆角烧牛肉是一道简单的家常菜,主料是 牛肉(腑肋) 、豆角。
一、调料: 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
二、制作方法:
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2. 除尽血水捞出,然后改刀;
3. 豆角用水发透,洗净去掉杂质;
4. 锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5. 加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6. 下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入豆角;
7. 烧入味后即可装盘即成。
三、营养价值
牛肉味甘、性平,归脾、胃经 ,牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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