柴鱼怎么做好吃

柴鱼好吃的做法如下。

1、活柴鱼一条。

2、清理鱼肠斩块，切点辣椒丝，姜丝。

3、烧油放进柴鱼。

4、均匀地撒上精盐。

5、两面煎黄。

6、淋上酱油炒匀。

7、再混炒。

8、放清水煮五分钟煮入味。

9、放点味精。

10、烧开出锅。

柴鱼的做法大全 柴鱼的烹饪方法

柴鱼这样做好吃：

用料：柴鱼一条、娃娃菜一颗、黄豆芽一把、番茄一个、豆腐一块、葱姜适量、料酒两勺、蒸鱼豉油两勺、糖一勺、盐一勺、啤酒一瓶、生粉两勺。

步骤：

1、柴鱼请热心的摊主清理干净剁成小块，清洗干净后加料酒，葱姜，用手抓匀放一旁备用。

2、将豆腐切成差不多一厘米厚的长条，锅里热油，码进去。

3、小火煎至两面金黄，盛出备用。

4、将鱼块里的生姜片和葱段挑出，加两勺生粉，用手抓匀，保证每块鱼肉上都裹上一层薄薄的生粉。

5、锅里油多一点，跟煎豆腐一样，也小火把鱼块煎至两面金黄。

6、煎好的鱼块同样盛出备用。

7、番茄切成小丁，锅热后下两勺猪油，油融化后下番茄丁，炒出红油后加一小碗水，两勺蒸鱼豉油，小火继续加热，使番茄汁尽可能的熬出来。

8、趁熬番茄汁时把配料在比较深的砂锅里码好，最底下码一层黄豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣码在四周。

9、再把煎好的豆腐码在中间。

10、把柴鱼块码到最上面，我买的鱼有点大，差点塞不下去，满满一大锅。

11、码好材料后就可以将锅里的番茄汁浇到上面，然后取一瓶啤酒，绕着锅四周倒进去，再加水直到能看见水线，不用加满，否则一开锅汤就全溢出来了。

12、大火烧开后，小火慢炖半个小时。因为食材是满满一大锅，没功夫在锅边守着又担心汤溢出来就像我这样在中间横一把铲子。

13、半个小时，汤炖的浓稠后加一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一点点糖提鲜，接着小火再炖两分钟，关火撒上葱花。

14、成品如下。

1、柴鱼贵妃粥

原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。

制作：米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

2、柴鱼片炒山苦瓜

材料：山苦瓜200公克，柴鱼片15公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙。

做法：山苦瓜洗净切片；蒜头切片。煮一锅水，将山苦瓜氽烫去苦味沥干备用。取一不沾锅放油后，爆香蒜片。放入山苦瓜及调味料炒匀，盛盘后撒上柴鱼片即可。

3、水煮柴鱼

食材：柴鱼一条、豆腐、辣椒、香葱、鸡精、胡椒粉、盐。

做法：首先将新鲜的柴鱼清理干净鱼肠，豆腐切成块状。然后将锅里烧油放入辣椒和香葱，加入清水烧开，再放进入理好的柴鱼，炖煮半小时，接着放点盐将汤煮至浓稠，再倒进切好的豆腐，煮两分钟。出锅时放点鸡精，胡椒粉即可。

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