材明细
主料
内酯豆腐
一盒
木耳
20克
黄花菜
20克
辅料
葱花
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
2克
鸡汤
500毫升
香油
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鸡汁豆腐脑的做法步骤
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：1 1内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：2 2木耳和黄花菜提前泡发洗净。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：3 3鸡汤放入汤锅中小火加热。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：4 4洗干净的木耳和黄花菜切碎。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：5 5炒锅少倒一点油爆香葱花。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：6 6倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：7 7把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：8 8大火煮开小火烧至，加入盐。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：9 9再加入胡椒粉调味。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：10 10煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：11 11搅拌均匀后关小火备用。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：12 12已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：13 13然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
小窍门
一定要用内酯豆腐，这样才滑嫩鲜美。
买回来的豆腐蒸制3-5分钟，可以使豆腐口感更好，也能去掉一些豆腥味。
鸡汁汤不要加水，一定要都是鸡汤，那样口感才鲜美。
鸡汁豆腐的做法介绍
需要的豆腐原料是比较常见的原料，并非特殊专门的未加工豆腐，到菜市场就可以看到这种大块的白色豆腐，也就是最新鲜的豆腐快而已。
鸡汁豆腐具体做法如下：
葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。
2. 把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。
3. 锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。
4. 锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。
5. 在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。
6. 在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。
7. 锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。
8. 在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。
鸡汁豆腐做法小贴士
盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。
豆腐的营养价值非常丰富是我们生活中经常吃的食物，经常吃对我们的身体健康是非常有利的，能有效预防乳腺癌的发生。那么日常生活中鸡汁豆腐的做法是怎样的呢?
鸡汁豆腐的做法
材料
嫩豆腐100克，鸡蛋100克。
油菜4颗，鹌鹑蛋8只，虾仁8只。
调料
鸡汤200克，盐5克。
鸡精(可不用)，南瓜汁。
做法
1、首先我们就要将准备好的豆腐打碎，然后和鸡蛋拌匀，接着就要加入适量的水，然后放入笼屉中蒸20分钟至熟。
2、鸡蛋豆腐冷却以后切成长方形小块，放入六成热的油锅中炸一分钟至金黄，然后入调好味的.高汤中浸泡入味，保温备用。
3、鹌鹑蛋煎熟，修圆备用。
4、然后我们就要将准备好的虾仁加入其中进行适当的汆烫。捞出后再将油菜汆熟，捞出备用。
5、将所有已经处理好的原料，装盘。
6、锅中加入鸡汤(一定要用清澈的鸡汤)，南瓜汁和盐调好味，再放入淀粉勾薄芡淋在盘中。
鸡汁豆腐
材料
嫩豆腐，榨菜粒，葱花。
香菜，花椒，盐，味精。
鸡精，胡椒粉，香油。
做法
1.嫩豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒味。
2.然后就要将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，加味精撒榨菜粒、葱花。
3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可。
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