桂花肉是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。 鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。
材料：瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽、糖、醋、酒、盐 、麻油适量。
做法：
1、选用猪腿肉的坐臀肉或弹子肉，先批切掉筋、衣、后切成厚0.5厘米的长而宽形状，先用刀背在肉面上按十字形捶敲，使肉纤维松开，用刀面拍平，再用刀口排出菱形刀纹，使肌肉纤维不断开，扩大受热面，使之嫩松（刀口要深一点，但是不要切断）。把肉片切成宽1至1.3厘米的条，再横着斩成长1.7至2厘米的片，切成长2厘米、宽1.3厘米、厚0.5厘米的片。
2、肉片放入容器里，加盐、料酒、味精、蛋黄、少量水拌匀，撒入干面粉、干淀粉、拌至每片肉都裹包厚而干的糊。炸前糊中加入少量快速发酵剂粉，调匀（早放发酵性要中跑掉）。
3、炒锅在旺火上加入油适量，烧至七成热，将拌上糊的肉片逐块散放油中略炸，多次用漏勺在油中捞起抖落（发现互相粘连时要拨开），然后捞出，油浇至七成热，再投入肉炸，用漏勺上下多次翻动，使它受热均匀，色泽一致，炸至略胀，成熟捞出，油再烧八成热，投入肉块，用漏勺上下翻炸，炸至外表缩瘪至呈皱纹形，桂花黄色，脆硬，捞出装盘。
口感不错的桂花肉怎么做好吃又简单，做法
材料
净猪夹心肉300克，葱15克，鸡蛋3个，料酒10克，精盐2克，花椒盐30克，糖醋卤25克，面粉30克，干淀粉50克，芝麻油10克，猪油1000克。
做法
1、猪夹心肉用刀拍松，切成片。葱切成花。
2、猪肉片内加入精盐、葱花5克、料酒拌匀，腌渍入味。
3、取1个鸡蛋磕入容器内，再加入2个鸡蛋黄、面粉、干淀粉搅匀蛋粉糊。
4、锅内放猪油烧至五成热，将肉片逐片挂匀蛋粉糊，下入油中炸至微熟捞出，待油温升至八成热时，下入肉片炸至外层松脆，呈金黄色时倒入漏勺。锅烧热，下入炸好的肉片，撒上余下的葱花和花椒盐5克，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。食时配花椒盐、糖醋卤一同上桌。
桂花肉怎么做好吃，桂花肉的家常做法
主料
五花肉 ：适量
辅料
盐 ：适量
蛋清 ：适量
淀粉 ：适量
食用油 ：适量
具体步骤
第一步
1. 猪五花肉去皮切片，用刀背横竖交错拍成细密的菱形的小凸起形似桂花。
第二步
2. 用盐和蛋清腌制入味。
第三步
3. 用淀粉、水及少许食用油调制面糊，将腌好的肉片均匀裹满面糊入油锅炸至面皮酥脆即可。
糖醋桂花肉的做法步骤图，糖醋桂花肉怎么做好吃
主料
梅花肉
500克
辅料
油
100毫升
盐
4克
生粉
20克
生姜
10克
料酒
20毫升
鸡蛋
1个
酥香炸粉
100克
酸甜辣椒
适量
步骤
1.猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分
2.准备生姜片，盐，生粉和料酒
3.把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时
4.把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱
5.之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉
6.热锅倒油
7.温油逐个下入
8.煎炸至微黄捞起
9.等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油
10.装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用
糖醋桂花肉的用料
肥肉若干
蛋清些许
白糖
番茄酱
生粉
盐
糖醋桂花肉的做法步骤
步骤 1
肥肉处理成厚薄均匀，大小适当的小块
步骤 2
加盐，加蛋清，腌制一会儿，然后裹上生粉
步骤 3
入油锅，炸至表面微焦变脆，捞出后滤油
步骤 4
锅洗净擦干后放入适量番茄酱，白糖，清水煮开，煮至汤汁粘稠
步骤 5
倒入炸好的肥肉，小火翻炒拌匀，关火后起锅
以上就是关于桂花肉最正宗的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
