鱼是很多人最爱,鱼在种类有很多,在对鱼选择的时候,都是不能随意的进行,不同的鱼在功效和作用上,都是有着一些区别,所以在鱼选择的时候,也是要以适合自己为主,不过常见的鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是比较多,利于人体健康发展,那甜酸鱼的做法怎么样呢?
对甜酸鱼的做法是很多人不太清楚的,制作这样的鱼,不仅口味独特,而且这样鱼吃的时候,在对人体各方面,都是有着很好的帮助,它是一个放心之选。
甜酸鱼的做法:
主料:龙俐鱼、洋葱、甜红椒、冬笋
辅料:橄榄油、米酒、盐、鱼露、淀粉、甜酸酱
耗时:半小时
功效:理气、宽中、富含热量
做法无步骤图
1.刚解冻好的鱼里面有很多水分,必须用厨房纸或毛巾吸干。
2.随着鱼的中间线切开,然后将鱼切成斜片段。
3.接着放米酒。
4.加入适量盐。
5.添加些鱼露更入味。
6.再放一大汤匙的淀粉,用手抓匀后腌制20分钟。
7.准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块,冬笋切片。
8.甜酸酱倒入碗内备用。
9.热锅倒入橄榄油。
10.油温约8分热时,将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟,很快不到2分钟,马上盛起备用。
11.利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟,使洋葱的香味出来。
12.倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
13.最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
14.装盘,一道甜酸可口,细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。
通过以上介绍,对甜酸鱼的做法也是有着一些了解,因此对这样鱼制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这些鱼制作的时候,食材的选择也很关键的,一定要选择新鲜的,这样吃的时候,也利于人体健康。
酸甜鱼怎么做?
鱼肉吃起来味道比较鲜嫩,尤其是鱼肉中蛋白质的含量比较高,脂肪含量比较低,做起来也比较简单,酸甜鱼也叫做糖醋鱼,吃起来鱼肉肉质细嫩,而且味道酸酸甜甜的,特别好吃,糖醋鱼做起来也特别简单,如果在平时能够掌握糖醋鱼的做法以及步骤,在家也可以做出美味又好吃的糖醋鱼。
酸甜鱼的做法和步骤
做法一
制作食材
食谱
主料:草鱼1000克
辅料:青椒30克洋葱(白皮)100克
调料:江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
洋葱去皮、洗净,切丁大蒜去皮,均切末。
锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净,切丝葱洗净、切丝姜片洗净,切丝青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
酸甜鱼做法一,
材料
"鲷鱼片 1片","木耳 2~3片","红萝卜 3分之1条","葱段 适量","姜片 适量","蕃茄酱 2匙","白醋 2匙","糖 适量","香油 适量","胡椒粉 适量","酒 适量","面粉 适量",
做法
1:起锅,将沾上面粉的鲷鱼片入锅煎炸至金黄备用
2:锅中留余油,放入红萝卜片炒出胡萝卜素后,加入姜片及葱白段炒香,接着加入木耳片拌炒
3:同上锅,加入调味料煮至滚后,试试味道 (可在这里做调整),味道调整完后,加入鱼片拌炒收汁,起锅前加入香油即可完成
做法二,
材料
"600克 黄花鱼","500毫升 花生油","10克 葱","4汤匙 粟粉","酱汁材料","50克 五柳","2汤匙 茄汁","1汤匙 酸梅酱","1汤匙 糖","1汤匙 白醋","1茶匙 麻油","1茶匙 盐 "
做法
1:切葱节成
2:冲洗,清洁,干燥黄鱼和进球的表面数次
3:混合所有酱汁材料,备用
4:将鱼扑上粟粉
5:在用热花生油,炸至鱼中高热量油锅炸至金黄色每侧
6:在纸巾上休息的鱼,除去多余油脂
7:在镬中加入1汤匙油,以中火烧热,并炒葱及加入酱汁
8:加入100毫升清水及粟粉水(用2汤匙水混合1汤匙粟粉),并将酱汁煮至浓稠
9:上菜前将酱汁淋于鱼上
做法三,马来式酸甜鱼
材料
鲷鱼1条,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋1个,酥炸粉适量,小黄瓜200公克,红辣椒1条,洋葱1个,红萝卜200公克,青椒200公克,蕃茄1个,油2大匙,酸梅酱2大匙,白醋1大匙,玉米粉1小匙,水1/2杯,糖3大匙
做法
1.将鲷鱼依序沾上混合均匀的黑、白胡椒粉,盐、蛋液、酥炸粉备用。将材料2切片备用。
2.将作法1的鲷鱼,放入180℃的油锅中,炸至金黄色,取出盛碟备用。
3.将所有酱料放入锅内,用中火煮至金黄色,再加入材料2,用小火略为拌匀后,淋在作法2的鱼上即可。
做法四,酸甜鱼柳
材料
主料: 龙利鱼柳1块
辅料: 鸡蛋1个,熟芝麻1汤匙
调料: 盐少许,白酒少许,生粉适量,白糖半汤匙,白醋1汤匙,番茄酱 2汤匙,白胡椒粉少许
做法
1、龙利鱼柳解冻后,冲洗干净用厨房纸巾吸干水分,再切成条。
2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀,腌制20分钟。
3、鱼柳腌好后,敲入鸡蛋并抓匀。
4、将鱼柳沾裹上一层生粉。
5、烧热炒锅,下稍多的油,将鱼柳分批下锅煎炸。
6、炸至鱼柳表面金黄,盛出沥油待用。
7、倒出锅中多余的油,留少许油,往锅中调入番茄酱及白糖。
8、小火不停地搅动锅中的酱料,使白糖完全融化。
9、往锅中加入白醋。
10、搅至白醋与酱料完全融合。
11、将鱼柳倒回炒锅。
12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁,撒上熟芝麻即可。
做法五,酸甜仓鱼
材料
仓鱼一条,青红辣椒各半个,生姜一块,番茄沙司2汤匙,白糖1小勺适量
做法
1.仓鱼在鱼肚位置切一口,把内脏取出,挖干净鱼鳃,清洗干净
2.在鱼身两侧切十字刀,两面均匀地涂上1小勺的盐,腌15分钟
3.热油锅,放进仓鱼中小火煎6~8分钟,关火冷却5分钟再翻面,这样就不会弄破鱼皮
4.翻面后,继续煎6~8分钟,加入姜丝,洒上1汤匙的水,盖上盖子,小火焖5分钟,关火冷却后装碟
5.热油锅,爆香姜丝,辣椒圈,加入2汤匙番茄沙司,加1汤匙的水,加1小勺白糖,煮成一个酸甜微辣的酸甜酱汁
6.把酸甜酱汁淋上仓鱼身上,就ok啦
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