阜宁大糕，又名玉带糕，产于江苏阜宁。色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。唯不宜久藏，口味香甜、营养丰富、老幼皆宜。历史文化清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。首先介绍我长期以来的做法（阜宁大糕本来是可以直接吃的）首先要将阜宁大糕切片，一片一片的，利于油炸时炸透。油要加热至七分热，接着将大糕切片放入油炸，最好前面，先试炸几片，以掌握火候及起锅的时间。待能很好掌握分寸时，再可大量油炸。之间千万要注意炸的时间，不能待炸透再捞，应炸至七分透时就起锅，因为大糕上的油有余热。炸完后放置等冷却，便可食用，又香又脆哦~~·用微波炉的话味道不是很好，我试过，口感不佳。做法也很简单，不能直接烤，这样会很硬，可以先用温水涂抹，再放进去烤。不过最近发现有些包装上写着可以直接放入微波炉，我没试过。想偷懒的话尝试一下吧。
阜宁大糕的食用方法
1、材料：炒糯米粉15公斤、绵白糖15.75公斤、核桃仁15公斤、饴糖1公斤、麻油0.7公斤、开水2.25公斤。
2、炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。
3、核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。
4、先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。
玉带糕的做法
1. 撕成薄片后直接享用。如果不撕，几片一起咬，会失去其“软如绵”的口感，也有失文雅。
2. 撕成薄片后用适量开水泡成迷糊后食用。如果不撕就泡，大糕吸水不均匀，容易出现“硬心”。此法尤其适合婴幼儿和老年人。
3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得非常软，这时只要用竹筷沿中部夹一下，原来的片状就会变成美丽的蝴蝶结，等大糕稍微变黄就夹出来，放在盘中凉一凉就可以吃了。
另外，阜宁大糕放久了水分会丢失，不好撕，也影响口感，所以应该密封保存。
大糕刚出炉时是最好吃的，真正“白如雪，薄如纸，软如绵，甜如蜜”，因此，尽快享用美味才是上策。
用阜宁大糕写作文
原料：熟面粉350克，鸡蛋、白糖各500克，豆沙馅400克，青梅、山 楂糕各15克，葡萄干10克，香油少许。
制作：（1）鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分别放在两个小盆内，先把白糖倒入蛋黄盆内搅匀，再把蛋清抽打成泡沫状，也倒入蛋黄盆内搅匀，最后加入熟面粉，搅成蛋糊。（2）将木框放在屉内，铺上屉布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分钟取出，在蛋糕坯上铺匀用香油调好的豆沙馅，再倒入剩余的 蛋糊铺平，表面用青梅、山楂糕、葡萄干码成花卉形，再蒸20 分钟即熟，晾凉后切成3厘米宽、10厘米长的条即成。
1. 阜宁大糕的作文
在门口的菜市场看见了阜宁大糕，让我想起了小时候在故乡吃阜宁大糕的往事。阜宁大糕出在我的故乡苏北阜宁，而我的老家就在阜宁陈集那个小村子里，我们家是村上可数的以做阜宁大糕为生的人家之一。从祖父到爷爷再到父亲，祖上三代皆为农，而做阜宁大糕可以说得上是家庭“副业”了。
祖父过世得早，懂事后据大人们说去逝时连爷爷都还没出世——爷爷连自己的亲生父亲都见不上一眼，更别说我这个做曾孙子的。虽然爷爷做这阜宁大糕的手艺并不直接来自祖父，但在老家做阜宁大糕这一行业还说不上很难，何况那个年代我们郑氏大家族里面阜宁大糕出色的还大有人在，加上爷爷自己的琢磨研究，一摸索就上手。没想到爷爷这么一摸索，就差不多半个世纪一做就是一辈子。
我是吃着爷爷阜宁大糕长大的。听说我一出生就哭叫得厉害。那年头，我们这样的家庭里没有牛奶。可我有爷爷做阜宁大糕。于是爷爷用往阜宁大糕我小嘴里一喂，我就安静了。看着自己的孙子，爷爷他乐得在笑 。。 就这样，从此这个以阜宁大糕为生的农家小屋里多了一张吃阜宁大糕 的小嘴巴。从我的舌头开始懂得分辨品尝各种各样的味道的那一天起，我就记下了爷爷做的阜宁大糕的味道——就一个字，甜和糯。每天早上起床后，我捧着小碗守在爷爷旁边，等着阜宁大糕 “出格”，爷爷总会眯着眼睛，乐呵呵地看着贪吃的孙子。就这样，爷爷的白胡子百头发，还有那晶莹透白的阜宁大糕 成了我童年时代最纯白的一片天空。
从小吃着阜宁大糕长大的我却并不懂得做阜宁大糕的“程序”。然而我对爷爷做的阜宁大 时小心小心翼翼严肃的劲儿却记忆深刻。从磨大米到米粉然后上格蒸糕 ，每一步都得小心翼翼。爷爷从不许我在旁边胡闹。那时候我心里就直嘀咕：是不是因为阜宁大糕 拿在手上容易破烂啊？带着这个疑问，我曾经多次偷偷地“企图”把阜宁大糕 抓在小手上试试，但每一次都是刚碰上拿在手中，大糕就把我烫的往地上掉下。为此我糟蹋了不少阜宁大糕，当然也没少挨爷爷的骂。爷爷骂过后，就一手吸着烟袋一手把弄着我的小手，吐一个烟圈就喃喃叨一句：树林啊，你的手不是用来做阜宁大糕的，不是的 。。 ”也许爷爷说得对。要不怎么他拿阜宁大糕却有着一手好功夫？烫烫的蒸格在爷爷的双手中是那么的轻松，我曾经暗地里拿自己的小手跟爷爷的大手比较，老是奇怪，为什么爷爷的手掌上满是硬硬的、刺手的老茧子拿阜宁大糕不怕烫，而我的小手却不能拿不起阜宁大糕？这是我小时候老琢磨不透的一个问题。今天我才知道，爷爷不会说，他不可能告诉我诸如“做大糕要像做人一样精心细致”此类深刻的道理。这样的话语不属于我那阜宁大糕的爷爷。爷爷只是一介农民，在他眼里，做大糕也许只相当于一件农活儿而已。爷爷身传给我的，就只有做阜宁大糕时那股谨慎认真的劲——如同那香甜糯的大糕一样，叫我一辈子都难忘。
父亲远离故乡，来到上海这样的大都市，让我在大都市里读书成长。很多年没有看到吃到过阜宁大糕了，今天大城市的菜场里让我又看到熟悉的阜宁大糕，看着老乡在用机器现切的大糕加了许多的蜜饯辅料，虽然有点怪怪的但我还是买了一包现切阜宁大糕，放到嘴里却怎么也找不到爷爷做阜宁大糕的味道。难道是口味变了还是自己挑剔，取回家给父亲和兄弟姐妹们尝尝味道，可他们都说味道很好，吃的很有滋味。可我怎么没有感觉到呢，难道是阜宁大糕变味了，肯定不是。当父亲品味之后说了一句：还是在老家时爷爷做的大糕好吃。此时的我终于明白了，爷爷做阜宁大糕，有一种味道，那是一种很特别的味道，就叫做故乡的味道，这味道里蕴含着对故乡的热爱，对故乡的怀念，有着对亲人的思念，阜宁大糕传递着一份难以割舍的感情那是是老家的情，这份情是亲情。
2. 关于阜宁大糕的作文（字数在500字左右）
故乡的特产——阜宁大糕
亭湖小学 六（4）班 滕蓉蓉
“一座座青山紧相连”，每当听到这首老歌，我都会想到我的家乡——盐城，尽管这儿没有连绵起伏的群山，也没有层层叠叠的梯田，但她拥有令人羡慕的东方第一大湿地，她像一颗璀璨的明珠，吸引着世人的目光。还有那风味独特的小吃。下面，就让我带你们领略一下我的家乡的无穷魅力！
我市的小吃一定会让你垂涎三尺：阜宁大糕、滨海香肠、伍佰醉螺、龙冈的茌梨，等等。一定会让大家回味无穷！其中，最具特色的就是阜宁大糕。
阜宁大糕又名“玉带糕”，相传乾隆曾尝过此糕，并御口亲封为“贡品糕”。阜宁大糕的做法很复杂：首先选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮一夜，然后就可切成薄片包装。
阜宁大糕具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜，营养丰富。由于从选料至制作功夫独到，口味美好，每逢冬令时节，人们争相购买。春节期间，家家必备，亲友互相拜访，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年"大吉大利，步步登高"之意。它的品种有二十多种口味.阜宁大糕最大特点是”薄如纸，软如绵，白如雪，甜如蜜”。
听了我的介绍，你们是不是垂涎三尺，赶快去尝尝吧！
3. 阜宁大糕作文700字左右一座座青山紧相连”，每当听到这首老歌，我都会想到我的家乡——盐城，尽管这儿没有连绵起伏的群山，也没有层层叠叠的梯田，但她拥有令人羡慕的东方第一大湿地，她像一颗璀璨的明珠，吸引着世人的目光.还有那风味独特的小吃.下面，就让我带你们领略一下我的家乡的无穷魅力！
我市的小吃一定会让你垂涎三尺：阜宁大糕、滨海香肠、伍佰醉螺、龙冈的茌梨，等等.一定会让大家回味无穷！其中，最具特色的就是阜宁大糕.
阜宁大糕又名“玉带糕”，相传乾隆曾尝过此糕，并御口亲封为“贡品糕”.阜宁大糕的做法很复杂：首先选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成.先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适.两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮一夜，然后就可切成薄片包装.
4. 阜宁大糕的作文怎么写作文：阜宁大糕阜宁大糕，历史悠久，遐迩闻名。
传说，乾隆皇帝下江南，途经阜宁县，县令呈献大糕。乾隆皇帝品尝后赞不绝口，依据大糕的白色和带状赐名玉带糕。
从此，阜宁大糕成为朝廷贡品，声名鹊起。阜宁大糕的特点是白、薄、软、甜、香是。
大糕白如玉，薄如纸，软如绵、如蜜、滑如凝脂。入口松即化，淡淡的米香与油香在舌上缭绕，令人回味无穷。
糕片中间，镶嵌各种各样的芯子。鲜艳的花儿芯，有红杜鹃、绿牡丹、黄菊花……五光十色，艳丽夺目。
雅致的山水芯，有起伏的山峦、平静的湖水、葱茏的草木，构成一幅幅和谐的山水风景。大糕的口味有麻油型、果味型、休闲型、礼品型等六十多个品种，以适合不同人群的消费口味。
它畅销大江南北，长城内外。是纯天然原料制成的绿色食品，欢迎品尝。
5. 阜宁大糕的作文怎么写作文：阜宁大糕阜宁大糕，历史悠久，遐迩闻名。
传说，乾隆皇帝下江南，途经阜宁县，县令呈献大糕。乾隆皇帝品尝后赞不绝口，依据大糕的白色和带状赐名玉带糕。
从此，阜宁大糕成为朝廷贡品，声名鹊起。阜宁大糕的特点是白、薄、软、甜、香是。
大糕白如玉，薄如纸，软如绵、如蜜、滑如凝脂。入口松即化，淡淡的米香与油香在舌上缭绕，令人回味无穷。
糕片中间，镶嵌各种各样的芯子。鲜艳的花儿芯，有红杜鹃、绿牡丹、黄菊花……五光十色，艳丽夺目。
雅致的山水芯，有起伏的山峦、平静的湖水、葱茏的草木，构成一幅幅和谐的山水风景。大糕的口味有麻油型、果味型、休闲型、礼品型等六十多个品种，以适合不同人群的消费口味。
它畅销大江南北，长城内外。是纯天然原料制成的绿色食品，欢迎品尝。
6. 一篇关于阜宁大糕的200字说明文我的家乡在九江，它虽没有美国纽约的繁华，也没有水上海港—-威尼斯的绚丽与多姿，更没有日本东京的古朴与典雅，但我却爱它，因为我爱这片土地，更爱这些勇于创新与探索、勤劳质朴的人。
大家都知道，九江有一汪美丽的甘棠湖，那就是我们的母亲湖。在那几年里，我们这位母亲并不美丽，她显得是那样憔悴与苍白，那样的忧虑与无奈！污泥浊水，小鱼小虾不愿把它当作自己可爱的家园，就连具有顽强生命力的野花野草也不愿在她的怀抱中生根发芽，母亲面对此情此景她流泪了，她伤心的向我们倾诉与呐喊，那声音曾经久久地回荡在我们每个人的耳畔与心田。
如今的甘棠湖，清清的湖水在阳光的照射下，是那么碧绿，那么透明！微微的波纹闪烁着点点金光，仿佛一块翡翠镶嵌了许多金片，一闪一闪，让你觉得她是那样轻柔、可爱。湖堤上，梧桐树、柳树像一个个英勇的战士，挺起身子，守卫着生育它们的这方土地，守卫着我们的母亲湖。
只听“啪——”一条鱼跃出水面又钻了回去，给这如诗如画的景色又平添了几分生气。每当夜幕降临，湖坝灯火辉煌，犹如繁星洒落人间。
此时此刻，我的心潮起伏澎湃，我仿佛看到了母亲欣慰的面庞，我仿佛看到了母亲那深情的目光，我更仿佛听到了母亲无比激动与亢奋的心！“孩子们，感谢您，您用那勤劳的双手、辛勤的汗水改变了我的生活，改变了更多人的生活。”是呀，母亲您说得对，我们现在的生活好起来了，电脑、电话进入了家庭，家家都有电视有线、电话购物、网上购物、家庭就医，一卡通、一线通、电子商务等好多名词跃然在我们面前，坐在家里我们就可以周游世界，通过因特网我们可以看到“埃及的金字塔、法国的埃菲尔铁塔、日本的富士山、莫斯科红场的列宁陵墓，我还可以在美国的唐人街上漫步。”
只一会工夫我又变成了一个悠闲自得的小旅行家，好浪漫，好惬意呀！朋友，你能说我的家乡不美吗？面对此情此景，我信心百倍。我一定要努力学习，掌握真正的本领，把家乡建设成祖国960万平方公里土地上的一颗明珠，让天下的游客都来游览观光。
7. 盐城特产要写作文,简单介绍一下盐城阜宁大糕的制作过程选料：1、上等糯米，无杂质；2、纯白糖；3、麻油、花生油；4、芯料、青梅、黄丁、桂花、金橘饼、红绿丝等；5白芝麻。
制粉：糯米筛掉碎米以后，用热水淘，清水洗净，晾至湿度时磨成粉，最佳粉如香灰那么细、匀。 印粉：过去作量少，用白菜茎（白菜去叶）或豆芽印粉，现在作量大，用以水泡胖的蚕豆印粉，所谓印粉，就是用水泡胖的蚕豆与糯米拌和，使粉吸潮均匀，印粉时间越长越好，一般在15-20天。
印粉后上锅炒。 做坯：坯有两种，一是对糖糕，米粉和白糖的重量是一比一；二是冲糖糕，比例是1350克米粉对1650克白糖。
在粉与糖拌和以后，每25公斤对1公斤鸡蛋（去黄用白），2公斤麻油或2公斤花生油加适量熟油拌和，用木锤打匀碾熟，用手擦搓，至少擦搓3-4遍，装进“糕烫”，先放在开水大锅里炖，然后上笼蒸，蒸后用上等小麦面滚，滚成粉团上烫，放进大糕箱，4-5天后，坯成。 做糕：在做坯时即将芯子放进去。
糕芯有多种，一种叫方芯，用青梅、黄丁、桂花、金橘饼、麻油等捣烂做成水晶面，在糕坯下烫时放进去，成方形；一种叫眉毛芯，用大糕头子加上青梅、红绿丝等做成月牙形放进坯内后，切成片，还有人物、动持、花鸟等芯子图案。 该主品主要特点是：酥、甜、香、绵，吃在嘴里酥、脆、香、甜，摸在手里软又绵，能卷起来像“火纸芒”点火即燃，有韧性，可以敲响板鼓。
保存期较长，即使夏季也不易发霉变质。
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