1.准备鲜虾,推荐明虾、河虾等
2.锅里放水,把虾倒进锅里煮(开水、冷水也可以)
3.倒进食盐,分量多一点,较平时咸一点,这样风干后的虾干更耐保存
4.煮15分钟,使虾彻底熟透,然后捞起
5.放进风干机里,设定温度70度,时间为5小时,风干至虾干爽轻盈(根据虾仁个头大小相对增减时间)
烹饪小贴士:
放盐的分量要比平时要多一点,煮的时间要长一点,这样的虾风干之后才容易保存
干大虾做法
自制虾干的做法
用料:
明虾 适量
辅料:
姜片 适量、蒜块 适量、尖椒 半段
配料:
细盐 适量。
做法步骤:
(1) 起锅装水;
(2) 切好姜片及尖椒,再拍好蒜头;
(3) 明虾洗净沥水,为了美观不用去虾线;
(4) 水开,加入姜片蒜头及尖椒;
(5) 加入适量细盐调味;
(6) 入明虾,大火煮开;
(7) 煮到虾体通红,弯卷起既可。不要煮得太老,会影响后面口感;
(8) 沥去多余水份,再入烤盘;
(9) 调温150度,调时五分钟,先烤去多余的水份;
(10) 再调度90度,总烤时为60分钟(因为第一次烤虾,我是10分钟,10分钟的添加)
(11) 烤虾完成;
(12) 放凉后虾壳很脆,很容易剥掉;
(13) 虾肉不是很干,可是嚼劲很足;
(14) 完美烤虾成功。
小贴士
主要是调时上的调整,最好以十分钟,十分钟的进程来烤制
要以观其壳色及闻其味,来调整温度,不可过高,不过很容易焦
自制虾干的做法用料 :
基围虾 1000克
盐 比烧这些虾多一倍(喜欢咸一点的可以再多放些)
料酒 少许
葱,姜 少许
做法步骤:
(1)虾洗净,入锅,放盐,葱,姜,料酒(相当于白灼),煮至8~9成熟,盛起;
(2)盛起后沥干水份,若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉;
(3)虾在烤盘里排队;
(4)虾在烤架上排队完毕,先120度烤30分钟,再150度,烤30~40分钟左右,
具体时间视各家烤箱为准,烤至虾的两面收干水份,中途可以让虾翻下身体;
(5)虾干完成.
小贴士
没有烤箱的可以用微波炉,中高火,每转3分钟左右,取出,虾翻身,重复此步骤4~5次(具体视各家微波炉习性),至收干水份;
1000克的鲜虾可以制成500克左右虾干
虾仁干怎么做好吃
【炒干虾仁】
【食材】:干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱;
1、干虾仁用温水浸泡,这是第1点,一定要用温水多浸泡,先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味;
2、浸泡后的干虾仁,如果是比较大的虾仁,可以把虾背剥开把虾肠清理干净,清洗后的干虾仁沥干水分备用;
3、准备姜、蒜去皮剁碎,洋葱切块、葱清洗干净切段;
4、锅中倒入食用油,油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味;
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁,加入适量料酒除腥,翻炒入味;
6、很多人炒干虾仁时,会这样炒香后就加入生抽等调味料,翻炒入味就起锅,这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴,也不入味,第2点,干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下,加水焖煮后的虾仁,吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味,但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁,如果水分太重,吃起来口感会比较差;
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱,生抽,爆炒至断生;
8、撒上葱花,如果盐比较淡可以再调入一些食盐,虽说干虾仁自带盐份,但我们在浸泡清洗过程中,已经把盐冲淡了很多,所以大家可以根据具体情况来加盐,盐味调好后翻炒均匀出锅即可。
晒干的虾干家常做法大全
干炸虾仁怎么做
做之前,要准备好材料,适量的虾、鸡蛋,调料淀粉、料酒等。把所有材料洗干净,把虾的壳去掉,取出虾线,加点盐、料酒进去腌一下,大概30分钟,放在一边备用。再把鸡蛋打入一个干净的碗里,蛋黄和蛋清要分开,把蛋清放进虾里面,加点面粉、淀粉,适量的水,搅拌均匀。然后放油进锅里,八成热的时候,把虾仁放进去炸。在炸的时候,要不断搅拌,预防烧焦。用小火炸,熟了后,捞出来沥干油,放些椒盐就可以吃了,非常美味,口感很好。在吃的时候,也可以加点番茄酱,味道会更好。
还有另外一种做法也非常美味。做之前,要准备好材料,适量的鸡蛋、虾仁,调料醋、料酒等。把所有材料洗干净,把鸡蛋打入一个干净的碗里,蛋清倒出来。加点蜂蜜进去,搅拌均匀。把虾线去掉,加点料酒去腌一下,大概30分钟。放在面粉里,沾均匀,裹一些鸡蛋清,就可以放入锅里炸了。在炸之前,先放油进锅里,不要太少,最好在锅的中间,炸出来的虾,口感会更好,也不会那么容易烧焦。当虾仁变成金黄色的时候,沥干油,就可以盛出来吃了。
虾仁怎么做汤
它的做法有很多。做之前,要准备好材料,适量的虾仁、豆腐,调料葱姜蒜、耗油、花生油等。把所有材料洗干净,把豆腐切成块状,最好均匀一些,口感会更好,也会更容易煮熟。再把一些调料切小剁碎,放在一边备用。
把虾的壳和虾线都去掉,加点料酒、盐、水淀粉去腌一下,大概30分钟,放在一边备用。然后加适量的水进锅里,把豆腐放进去,盖上盖子,用小火煮。大概30分钟,放入虾仁,加点耗油,继续煮20分钟,熟了后,加点水淀粉、葱花,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味,口感很好。热量也很低,就算吃多了,也不容易长胖,非常适合一些肥胖或想要减肥的人吃。经常吃,身材会更苗条,更快瘦下来。
虾仁可以和什么一起吃
能和很多东西一起吃,比如韭菜。它们都很滋补,对身体很好,经常吃,体质会更好,免疫力更好,更少生病。里面的蛋白质也很多,常吃,抵抗力会更好。不管是炒来吃还是煲汤吃等等都可以,搭配其他东西一起吃,营养更丰富,更容易被吸收。和豌豆一起炒来吃,也很美味。但要注意,不要和一些水果一起吃,虾仁的营养成分会流失很多,效果没那么好。对肠胃也不好,会很难消化,出现恶心、呕吐的症状,还容易拉肚子。
和鸡蛋一起炒来吃,口感也很好。做之前,要准备好材料,适量的虾仁、鸡蛋、韭菜,调料花生油、胡椒粉等。把所有材料洗干净,把鸡蛋放入一个干净的碗里,蛋黄和蛋白要分开,用蛋打蛋器打发。在打的过程中,要顺时针,起泡的时候,加点盐、胡椒粉进去,搅拌均匀,放到一边备用。
然后放油进锅里,八成热的时候,把虾仁放进去,用大火快速地炒。九成熟的时候,盛出来放在一边备用。再把韭菜切小剁碎,倒入鸡蛋里,把虾仁放进去,搅拌均匀。再放油进锅里,八成热时,把所有材料放进去,用中火炒,熟了后,就可以盛出来吃了,口感很好。
风味海虾干
主料:基围虾500克,香菜适量。
调料:盐,味精,花雕酒,葱,姜各适量。
做法:
1、基围虾去须脚,洗净。
2、基围虾入锅加入调料,煮熟入味。
3、烘烤成虾干,撒上香菜即成。
风味海虾干的制作要诀:烘烤时温度应控制在45-50℃,且不宜烤得过干。
虾干大蒜炒双瓜
虾干大蒜炒双瓜
主料:苦瓜、丝瓜
辅料:虾干、大蒜、香菇
调料:盐、高汤精、白糖、水淀粉
烹制方法:
1、将大蒜切成片,过水洗一下,放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用;
2、锅中留底油,放入香菇、虾干煸炒,加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻,放入盐、
高汤精、白糖、少许水,放入蒜片,水淀粉勾芡大火收汁即可。
特点:排毒美容,延缓衰老。
虾干冬瓜汤
主料:冬瓜
辅料:虾干、粉丝、鸡蛋
调料:盐、鸡精、香油、淀粉
做法:
1、虾干一小把,洗净、用温水泡开;
2、粉丝适量,洗净、用开水泡开;
3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片;
4、炒锅加热、放底油,放入虾干略炒、加入适量清水(水要一次加足)大火将汤熬成乳白色,依次放入冬瓜片、粉丝,加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟,点入香油即可。
虾干炝炒胡瓜
主料:黄绿胡瓜
辅料:虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜
调料:盐、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法:
1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条,葱姜蒜切末,虾干泡软备用;
2、坐锅点火倒油,下虾干、腌肉煸炒,放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒,加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味,放入胡瓜,加少许水焖炒片刻,淋香油即可出锅。
特点:脆嫩干香,色彩艳丽。
虾干菠菜汤
主料:菠菜150克
辅料:牛奶50克,虾仁10克,
调料:猪油(炼制)5克,大葱1克,盐2克,味精1克
做法:
1、菠菜去根洗净,切成3.3厘米长的段,并用沸水焯一下捞出;
2、虾干用温水浸泡洗净;
3、汤锅置火上,放猪油烧热,加虾干略炒;
4、炝葱末,放入高汤、菠菜、味精、精盐,待汤沸后,撇去浮沫;
5、加入牛奶,起锅盛入汤盆内即成。
虾干肉末茄子盅
用料
虾干
肉末
茄子
虾干
肉末
茄子
盐
油
料酒
胡椒粉
酱油
白糖
辣椒
番茄酱
淀粉
蒜蓉
香葱
虾干肉末茄子盅的做法
1.虾干剁碎,与肉末一起搅拌,加盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制入味
2.茄子去皮,切成小段,中间挖凹形,把腌制好的肉末填进去,入蒸锅蒸七分钟
3.锅里放底油,蒜蓉下锅爆香
4.倒入番茄酱化开,适量加些盐和白糖调味
5.勾一个芡,淋到蒸好的茄子盅上,撒上香葱即可
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