三鲜米粉的制作方法如下：
一、材料
细米粉 100g 、鳗鱼干 50g 、中海虾干 30g、 鸡蛋 1只、 韭菜 30g 、绿豆芽 30g 、香葱 1棵、生抽 1汤匙（15ml）、 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）、 盐、白砂糖 各1茶匙（5g）、 油 2汤匙（30ml）。
二、做法
1、细米粉放入冷水中浸泡10分钟，使其软化。
2、 鳗鱼干和中海虾干放入热水中浸泡10分钟，取出后将鳗鱼干切成0.3cm粗细的细丝。
3、中海虾干沥干水分备用。
4、鸡蛋磕入碗中并打散。
5、香葱和韭菜分别洗净切段。
6、绿豆芽择去根部，洗净备用。
7、 中火加热炒锅中的油至7成热，倒入蛋液并快速地用锅铲划散，待蛋液全部凝固后盛出备用。
8、用大火加热锅中剩余的油至6成热，放入香葱段、鳗鱼干丝、中海虾干煸炒出香味，放入米粉翻炒，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒均匀。
9、锅中加入韭菜段、绿豆芽翻炒均匀，加入鸡蛋再次翻炒，出锅前调入盐翻炒均匀即可。
三鲜粉的制作
1、粉丝加热水泡软。
2、生姜去皮切成细丝，香葱洗净切出葱白和葱花。
3、猪肝和粉肠切成合适入口的大小。
4、加入生抽、玉米淀粉、料酒和姜丝腌制5分钟。
5、番茄洗净切薄片，青菜摘成合适入口的长度。
6、热锅后下适量的油，放入姜丝和葱白小火煸出香味。
7、加入番茄和盐炒出汁水。
8、加入适量的水转大火煮开。
9、放入泡过的粉丝煮软。
10、放入猪肝和粉肠煮1-2分钟。
11、加入青菜烫熟。
12、三鲜粉丝成品图。
三鲜米粉/三鲜面的做法步骤图，怎么做好吃
材料：米粉适量、鸭蛋适量、香茹适量、云耳适量、火腿适量、盐适量、生抽适量、葱适量
做法：
1. 鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）
2.
打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。
3.
蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。
4.
把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
5. 锅内开水烫米粉。
6.
锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。
7. 烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。
江西米粉的做法
三鲜米粉/三解面的做法
材料
米粉或面100克，虾仁50克，鸡蛋一只，水发香菇6只，适量的大蒜。
做法
1． 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。
2． 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米粉或面焖煮。
3． 面或米粉熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。
食材：米粉250克，水800克，青菜200克，腊肠50克，鸡蛋150克。
步骤如下：
1，烧水。
2，米粉。
3，水烧开放入干米粉。
4，大火煮8分钟。
5，腊肠切片。
6，米粉煮好后盖上盖子焖15分钟。
7，焖好的米粉用冷水冲凉。
8，煎个荷包蛋。
9，锅里加入水和腊肠，油是刚刚煎蛋剩的。
10，水开了加入米粉。
11，然后再加入青菜。
12，加入调料大火煮3分钟左右就可以了。
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