制作方法：
食材：小麦适量，鸡蛋2个，盐5g。
准备新鲜的麦子，并淘洗干净。
大火将小麦翻炒焙干，将水份蒸发，并把小麦搓掉麸皮。
将搓好的小麦用石磨碾转，并碾转成条。
和鸡蛋加盐一起炒。
出锅啦。
碾转（nian zhuan）——豫北地区方言，指小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一，甘肃南部叫做“青麦嗦儿”。它是将小麦和青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦肥嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。
小麦碾转的做法，小麦制品的食物有哪些
用料
鸡蛋炒碾转
碾转一盘
鸡蛋2个
葱、蒜适量
盐适量
凉拌碾转
碾转吃多少用多少
蒜适量
香油适量
水适量
步骤 1
#鸡蛋炒碾转 用料如图
步骤 2
首先炒熟鸡蛋，加入葱、蒜炒出香味，之后将碾转倒入锅中
步骤 3
将碾转与鸡蛋翻炒均匀，可以往锅中少加入一点水，这样炒出来的碾转不会太干 （光线不好拍的比较难看，见谅...如果有机会重新拍就来替换步骤图）
步骤 4
由于碾转本身是麦粒蒸熟后制成的，已经是熟的，可以直接吃，因此不必炒太久，差不多了即可出锅
步骤 5
#凉拌碾转 做法： 将蒜捣成蒜泥，加适量水、香油制成蒜汁，倒入碾转中拌匀即可
鸡蛋炒捻转的做法，鸡蛋炒捻转怎么做好吃，鸡蛋
首先将新鲜的小麦淘洗干净，用大火将小麦翻炒焙干，然后将水分蒸发并把小麦的麸皮搓掉，将搓好的小麦用石磨碾转成条，最后和鸡蛋加盐一起炒即可。碾转在甘肃南部叫做“青麦嗦儿”，它的食用方法比较多，可将晒干的碾转用鲜肉汤浸泡掏碎，然后和新鲜的肉、葱、适当的调料做成包子。
一、小麦碾转的做法
1、首先准备一些新鲜的麦子，将其清洗干净，然后用大火翻炒小麦并蒸干水分，把小麦的麸皮搓掉。将搓好的小麦用石磨碾转成条，最后和鸡蛋加盐一起炒即可。如果觉得太单调，还可以在里面放入酱肉丁翻炒。
2、碾转在甘肃南部叫做“青麦嗦儿”，它主要是将没有完全成熟的青色小麦浸泡脱皮后用石磨碾成面条状。碾转一般都会用来售卖，售卖者会自己带着石碾子现场制作。
3、碾转的吃法有很多种，比如可以将晒干的碾转用鲜肉汤浸泡掏碎，加一些新鲜的肉、葱、适当的调料做成馅子，然后将其蒸成碾转包子。也可以将干碾转泡软后和碎肉等炒成碾转臊子，这种吃法清香独特，非常适合招待客人。
二、小麦制品的食物有哪些
1、一般面粉做的食品原料都是小麦，比如饼干、蛋糕、馒头、包子、饺子、馄饨、面、油条、汉堡包、月饼、三明治、烧麦、麻花，麦片等。
2、小麦是三大谷物之一，它几乎可以全部食用，它只有1/6可作饲料使用。两河流域是世界上最早种植小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。
3、由于小麦属于长日照作物，所以它每天都要有8-12小时的光照。如果日照条件比较弱，小麦就不能通过光照阶段进行抽穗结实。
河南青麦碾转的家常做法大全怎么做好吃视
主料
鸡蛋
2个
捻转
250克
洋葱
1/2个
辅料
盐
适量
生抽
少许
步骤
1.洋葱洗净，切成细丝。
2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.炒锅放油，倒入鸡蛋，快速划散，炒熟盛出。
4.倒入洋葱，加入盐，生抽，炒至半熟。
5.倒入捻转，拌匀，盖上盖子，焖几分钟。
6.倒入鸡蛋，用铲子搅拌均匀。
7.再炒制三分钟左右，装盘即可。
主料
青麦碾转
300克
胡萝卜丝
100克
绿豆芽
100克
黄瓜丝
100克
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
蒜泥
适量
醋
适量
特级酱油
适量
橄榄油
适量
芝麻酱
适量
步骤
1.这就是在做碾转的，青麦在石碾上最后转出来，如面条状
2.我买回来的青麦碾转，这个东西就是这样自然形成的条状，粗细不均匀
3.胡萝卜切丝焯水晾凉
4.绿豆芽焯水晾凉
5.把青麦碾转放入碗里，铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽
6.蒜捣成泥，加入醋和辣椒油
7.再加入适量橄榄油和特级酱油
8.搅拌均匀成为料汁
9.把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱。吃的时候拌匀即可
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