排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。

做法：1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净

2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时

3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。

　1.主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。

清汤排骨火锅 - 二 清汤排骨火锅的做法：

　1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。

2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。

4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。

2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！

萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。

盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

1、大骨头在水中浸泡一天；

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；

4、煮好的汤浓稠发白；

5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；

6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；

8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；

火锅用的骨头汤怎么煮

骨头汤做火锅汤料需要放：葱，姜，料酒，大枣等。

做法一：

1.准备猪骨头，放入葱、姜，料酒焯一下盛出来，锅中放水，用小火熬汤，这时候里边不用放佐料。

2.炖大概20分钟后，把骨头捞出来，汤留着，加入浓汤，转大火煮，并且均匀搅拌。

3.放入洗好的香菇、葱段和大枣、西红柿，转中火继续熬制。

4.放入干豆腐、鱼丸、金针菇、油麦菜，可以根据个人的口味加入喜欢的食材。

5.加入煮好的骨头，放上火锅底料，中火继续熬制。

6.汤汁熬制好以后，剩到汤锅里，电磁炉打开，加入少许葱花调味，这时放入生菜、油麦菜、茼蒿、香菜，稍微烫一下就可以食用了。

7.熬制锅底烫是很重要的步骤，可以根据自己的喜好放肉或海鲜，等汤汁煮好后放入菜味道就有吃火锅的感觉了。

作法二：

1、将准备好的猪棒子骨砸碎，排水煮，将鲜血煮成后捞起来。

2、捞起来后，放进新水里然后煮，另外放进姜片，小葱，蒜，良姜，八角。刚开始火灾煮。

3、烧开以后，换低火，放进米酒，鸡精，香莱，平菇，淮山药，然后煮。

4、煮开全部东西后，换文火熬煮，火锅底料就搞好了，十分香，大骨头汤也十分有营养成分的。

5、现在可以往里涮一切爱吃的东西，假如喜爱吃辣椒还能够加些红辣椒。

猪骨头火锅做法

汤底是日常生活十分关键的一种美味，它结合了色香味俱全的优势，变成了大家饭桌上十分必要的存有。而汤底的类型十分多，在其中以各种各样大骨头汤最火爆，味儿也是最难以忘怀的。大骨头汤还能够用于制做美味可口的火锅火锅底料，味道美好。下边就讨论一下大骨头汤火锅火锅底料的作法有什么呢？

作法一：

1、将准备好的猪棒子骨砸碎，排水煮，将鲜血煮成后捞起来。

2、捞起来后，放进新水里然后煮，另外放进姜片，小葱，蒜，良姜，八角。刚开始火灾煮。

3、烧开以后，换低火，放进米酒，鸡精，香莱，平菇，淮山药，然后煮。

4、煮开全部东西后，换文火熬煮，火锅底料就搞好了，十分香，大骨头汤也十分有营养成分的。

5、现在可以往里涮一切爱吃的东西，假如喜爱吃辣椒还能够加些红辣椒。

作法二：

1、大豆清洗，用冷水侵泡3个钟头，预留；

2、猪排骨清洗斩件，以适当盐和少量酒酿腌渍预留；

3、枸杞子清洗，取叶预留；

4、沸腾，下大豆、生姜片、猪排骨和侵泡大豆的水，低火煮三十分钟至大豆软焾，随后下枸杞子，以盐和鱼露调料，低火煮至枸杞子熟便成。

作法三：

1、猪排骨清洗用冷水入锅，烧开，把血沫撇掉，清洗。

2、平菇清洗鲜切花刀，苞米断开儿，葱断开儿，生姜切成片。

3、石锅内放猪排骨，放进冷水，水需一次放够，加葱断和生姜片，再放米酒。

4、煮沸水后放进苞米和平菇，火灾开后转文火烧煮1个钟头，起锅前加盐和少量黑胡椒粉调料就可以。

作法四：

1、猪排骨用开水焯一下，取下清洗干净。

2、猪排骨放进石锅，添加适量冷水，加姜，火灾烧开。

3、放进绿豆，烧开后转文火，再次煮45分钟就可以，熄火前加盐。

大骨头涮火锅怎样煮

江湖火锅之“猪骨煲火锅”，学会拿去开店

猪骨煲火锅

步骤 1 初加工

1. 老母鸡 10 千克、老鸭 3 只、 猪龙骨 5 千克分别斩成大块，与鸡架 子 5 千克一起冲水 30 分钟，然后分 别放入沸水中大火焯 10 分钟，捞出 后用清水冲去血沫。

2. 猪后腿骨（带 肉）25 千克一分为二，放入清水中 冲漂 30 分钟，入沸水中大火焯透， 捞出冲去血沫。

步骤 2 熬汤料

取特制的不锈钢大桶，放入 初加工后的荤料，再下入辅料（大地鱼干 2 条，小干贝 150 克，小 黄姜 250 克，桂圆肉 100 克，陈 皮 50 克，杏仁 20 克，罗汉果 1 个， 用料包包好），倒入清水 200 千 克，大火烧开，持续大火加热 30 分钟，改小火再煲 2 小时，此时 带肉的猪后腿骨已经成熟，将其 捞出，重新注入沸水 40 千克，大 火持续加热 30 分钟，离火滤出料 渣即可。

提示：

如果是在冬季，食客就喜 欢口味比较厚重的底汤，将猪后腿骨 捞出后无须加水，大火持续冲汤 30分钟，离火滤渣即可。

步骤 3 调制锅底

有了汤底，就等于将猪骨煲做好了一半。剩余的工作就是按照品 种的差异，将原料和汤底放入锅 内，加热食用。下面给大家介绍一 下销售量比较高的三款猪骨煲。

冬瓜猪骨煲

不去皮的广东冬瓜 250 克，煲汤后的猪后腿骨 5 根，熟 薏米、熟芡实各 50 克，汤底 2 千克，盐 25 克，鸡粉 20 克， 白砂糖 5 克；

西洋菜猪骨煲

西洋菜 200 克，煲汤后的猪后腿骨 5 根，熟薏米 50 克， 蜜枣 2 颗，罗汉果 1/5 个，南北杏 20 粒，汤底 2 千克，盐 25 克，鸡粉 20 克，白砂糖 5 克；

什菌猪骨煲

什菌（鲜牛肝菌、海鲜菇、白菇、鸡腿菇各 40 克），玉 米块 150 克，香菇（顶部打十字花刀）4 个，红萝卜块 100 克， 莴笋片 30 克，煲汤后的猪后腿骨 5 根，汤底 2 千克，盐 25 克， 鸡粉 20 克，白砂糖 5 克；

1. 猪骨煲的辅料

2. 猪骨煲的主料

3. 原料焯水

4. 熬好的猪骨煲

萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。

调料：编辑

盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

做法：编辑

1、大骨头在水中浸泡一天；

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；

4、煮好的汤浓稠发白；

5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；

6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；

8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；

盐适量、鲜虾 适量、鱿鱼 适量、鱼丸 适量、虾丸 适量、龙虾棒 适量、金针菇 适量、蟹肉棒 适量、香菇 适量、生菜 适量生抽 适量、拌饭酱 适量、芝麻酱 适量、鸡精 适量、芝麻油 适量、小葱 适量、青椒红椒碎 适量、熟芝麻 适量

制作步骤编辑

1. 准备材料，筒骨洗净剁成大段。

2. 玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。

3. 砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。

4. 大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。

5. 将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。

6. 煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。

7. 炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。

8. 鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。

美食心得编辑

1.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。

2. 筒骨汤底炖的时间较长，水要一次性加足。

3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。

4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。

5.鱿鱼焯烫的时间不要太长，颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了

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