牛肋骨炖汤的步骤。
材料：牛肋条500克、土豆400克、油一勺、盐一撮、八角2个、桂皮一片、香叶3片、干辣椒几个、香菜一根、酱油一勺、料酒一勺、花椒十几颗。
1.食材准备好。肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来，控干水。
2.土豆切成滚刀块，切好的土豆泡入清水。
3.汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状。
4.锅中放油烧至5成热，将葱段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型，此时放入土豆块。
5.放入没过食材的清水，大火烧煮，加入盐、酱油、豆瓣酱、料酒、干红辣椒、花椒、桂皮，煮开。
6.最后转小火慢炖，直至牛肉熟烂，这个过程大约半个小时左右，陶锅慢慢炖，可不能太着急哦，小火慢炖出来的牛肉，肉质细嫩，香气扑鼻，口感非常好。
7.锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐，加入辣椒粉，翻拌均匀即可出锅。
8.撒上点香菜点缀下。
牛肋条的做法最正宗的做法
牛肋条肉红烧好吃，具体做法如下：
用料：牛肋条1000克、老抽4勺、生抽4勺、料酒2勺、姜片、辣椒、香叶、八角、桂皮。
步骤：
1、牛肋条焯水备用。
2、锅中热油，放入姜片，辣椒爆香。
3、倒入牛肋条翻炒。
4、加入香料。
5、加入老抽，生抽，料酒。
6、加适量水。
7、大火煮开，转小火慢炖一小时，最后大火收汁。
牛肋条肉适合怎么做好吃？
牛肋条的做法最正宗的做法如下：
1、一斤的牛肋条虽然不多，但也有五六条，足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净。
2、牛肋条冷水入锅，加2汤匙黄酒或料酒、2片姜，大火烧沸后，撇去浮沫，直到再无血沫冒出。
3、牛肋条从锅中捞出，用温水冲洗干净表面浮沫备用。
4、大葱去皮，斜切成片；姜同样清洗表皮后切片；大蒜拍扁拣出蒜皮备用。
5、锅中放入食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中，大火翻炒，爆出香味。
6、放入辣豆资本和番茄酱大火炒出香味。
7、焯好水的牛肋排放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，干辣椒等你能拿得出的烧肉调味料。
8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上酱汁。
9、锅中加入开水，末过牛肋排，水一定要添加足够多，牛肋排不容易烂，烧制的时间比较长。再加白糖与蚝油调到汤中，待汤水完全滚开后，保持滚开状态3-5分钟，转最小火，盖上锅盖小火慢炖约两个小时。
10、待汤汁收得差不多了，就可以出锅了，这道菜基本不需要放盐，因为酱料的咸度基本足够，口味重的朋友，可以在快炖好时，加少量盐调味。
11、牛胁排出锅前，把上海青清洗干净，一切为二，放到沸水中焯上半分钟变色后捞出。
12、上海青摆到盘子边上，把烧好的牛肋排放到盘子中间，就可以开动大吃了，那叫一个香啊，自吃请客都拿得出手的菜哦。
牛肋条是什么呢？为什么那么多人爱吃牛肋条呢？牛肋条怎么吃好吃呢？看完这篇就都明白了~
牛肋条是肋骨间脱骨后的排骨肉，带有肉筋，软嫩中带嚼劲，肥瘦比约为2：8，油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美。牛肋条嫩中带韧，它的复杂的层次感是中餐厨师喜爱的食材原料，更是一款经过大众检验的饕餮美食。
重要TIPS:
对于草饲的牛肋条，慢炖能够提升牛肋条的口感和层次，为最优选择。煎和烤其次，因为由花难以完全融入肉筋，适合牙口好的人。
对于谷饲的牛肋条，炖、煎都很嫩。一般市面上我们吃不到谷饲的牛肋条，因为这可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘诀在于：葱姜水煮20分钟，会让牛肋条口感更软，也更容易入味。
【1】在水中加入葱姜，大火加热
【2】将化冻洗净的牛肋条放入，煮开后关小火
【3】20分钟后，捞起切成小块备用
葱姜水煮20分钟，能够让这块复杂的肉，既有嚼劲又更软嫩。煮好后再切既可以使中间部分保持统一的形状，又可以减少营养的流失。
除了煎和烤，都要用姜水煮20分钟，下面不重复说咯~
食 谱 介 绍
越南风味牛肉汤：
特点为清淡、开胃
食材：牛肋条、葱姜、洋葱、豆芽、红椒、柠檬、盐、鱼露、酱油、鸡精、蛋清
做法：
【1】牛肋条加入腌料（盐、酱油、鸡精、蛋清少许）抓匀，腌制15分钟；
【2】备菜：姜洗净切丝，洋葱洗净切片，豆芽洗净沥干，红椒洗净切圈，柠檬切半，挤出柠檬汁备用；
【3】热油：把洋葱、红椒炒、姜丝热后，放入牛肋条炒出香味后，加入2勺鱼露，加入开水文火煮半小时；
【4】放入绿豆芽，煮开；
【5】淋入拧檬汁快速搅匀，起锅。
TIPS：
【1】能够用清柠檬最好，其酸味浓烈，带有清香，既可以吊出菜的香味，又不会抢去香料的味道。
【2】鱼露是越南菜必不可少的调料。
【3】绿豆芽质地脆嫩，清爽甜美，不可久煮
番茄牛肋条：
配饭、下面的家常菜
食材：牛肋条、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜
做法：
【1】洋葱、土豆、胡萝卜、番茄洗净切块备用；
【2】热油放入葱姜、牛肋条块煸炒；
【3】再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆炒，香味溢出后加入开水煮开，加入番茄一起文火炖半小时；
【4】放入盐调味，起锅。
TIPS:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜少量即可，总和和番茄的比例是1：2，也可以不加或者加萝卜；
【2】番茄融入牛肋条丰富的层次，简直是大大的满足。
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