1、准备莲藕一个，猪肉适量。

2、把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡。

3、猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀。

4、把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面。

5、塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用。

6、炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟。

7、锅中留油，放入葱姜末煸香。

8、倒入剩下的肉泥翻炒。

9、翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒。

10、加入一大碗水烧开。

11、放入莲藕，大火烧开改小火。

12、烧到汤汁浓稠即可出锅。

13、切成厚片，淋上肉汤即可。

酿莲藕的做法

想要自己制作莲藕亮肉，那首先需要做的就是准备好适量的食材了，首先我们需要准备一节莲藕，然后准备50克的瘦肉，4颗蒜瓣，适量的青，红辣椒，葱，生姜，色拉油，料酒，食用醋，生抽，老抽，生粉，枸杞，白糖。

准备好以上这些食材之后，我们可以开始正式的烹饪，首先我们需要把食材清洗一下，莲藕一定要去掉皮，然后直接切成均匀的小段。为了防止莲藕氧化变色，那我们可以把切好的莲藕放入盆中，加入适量的清水。准备好的瘦肉清洗干净，然后全部剁成瘦肉末，家里有绞肉机的，也可以直接使用绞肉机。肉末放到碗里，在碗中加入适量的葱姜蒜末，然后加入适量的辣椒，搅拌均匀之后放到一边备用。

接着我们在肉末里面加入适量的食用盐，倒入一些生粉，加入食用油，料酒，食用醋，生抽，同样用手搅拌均匀，然后放到一边腌制10分钟左右，当然如果时间允许的话，可以适当的多腌制一会儿，这样可以更加入味。把清水当中的莲藕片取出来，然后把腌制好的这些肉末全部塞入到莲藕的藕洞里面去，接着把提前准备好的枸杞放到最上方。接着起锅烧水，然后把做好的莲藕片全部放入锅中，蒸15分钟左右。

起锅烧油，油热之后在锅中加入料酒，生抽，生姜末，蒜末以及食用醋，然后用大火收汁。把锅中蒸好的莲藕片取出来，然后再把做好的这些酱汁全部均匀的淋在藕段上面，这样就可以直接出锅装盘了。按照这个方法做出来的莲藕酿肉还是很不错的，特别的鲜美，而且还很下饭，这道美食的做法并不是很复杂，基本上就是一学就会。

酿莲藕的做法：

1、准备三个鲜嫩莲藕

2、去皮

3、1/3处切断

4、五花肉加适量盐，生抽，姜片剁碎（提前半天准备肉馅更香）

5、莲藕切口向肉馅用力压，压满莲藕洞洞为止（有木有感觉到小时候做煤球的情景）

6、压满后周边肉沫洗净，入电高压锅蒸30～40分钟，电饭煲蒸的话是水开后上锅蒸90分钟。

7、出锅后盘里的水，留出下锅用生粉勾芡，莲藕整齐切片一按上盘出菜

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