作为北方人就是特别爱吃饺子，几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子，最近有点忙，有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面，饧着，就开始准备饺子馅，馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗，只需需要弄碎就行，也很方便。饺子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾，一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了。
莲藕饺子馅的做法如下：
食材：藕500克、中筋粉300克、葱姜适量、猪肉馅250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、盐1.5调味匙、料酒2勺、食用油适量。
1、先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟。
2、饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
3、接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮。
4、莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。
5、切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。
6、取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。
7、取一个饺子皮，加入适量馅。
8、包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅。
9、锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了。
10、饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了。
莲藕馅饺子的做法
导语：藕馅水饺，即以莲藕为主要馅料的水饺。下面是我搜集整理的莲菜素饺子馅做法。欢迎阅读及参考！
篇一、莲藕饺子馅做法
1、将水分次倒入面粉中，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑面团，覆盖保鲜膜醒30分钟
2、面团醒的时候可以准备馅料。馅的材料分别洗净。猪肉先切成片，再切成丁，最后剁成肉糜。（也可以买现成的肉糜，省事点，但是自己剁的更香）
3、打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，再拌上色拉油搅匀备用
4、胡萝卜和莲藕去皮，分别擦成细丝（我的.擦板孔太细，基本擦出来的成末了。喜欢吃脆爽口感的，可以将莲藕切成小丁）
5、将莲藕和胡萝卜加入肉馅中，滴入香油、加入盐调味、拌匀成饺子馅
6、案板上撒面粉。醒好的面团揉匀，搓成长条，切成剂子，放在掌心搓圆、按扁
7、擀开成饺子皮
8、取一张饺子皮，中间放上馅料
9、从一边开始捏饺子
10、包好的饺子。将包好的饺子放在盖帘上，依次包好所有的饺子
11、锅中烧开足量的水，放入少许盐，下入饺子，稍定型后，用漏勺顺锅边推动，饺子就浮起来了，然后盖上锅盖煮饺子
12、水再次烧开后，点入小半碗凉水，盖盖继续烧开，如此反复点入三次凉水后，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可
篇二、莲藕饺子馅做法主料：
面粉 300克
猪肉馅 200克
莲藕 200克
辅料：
葱 适量
姜 适量
盐 少许
鸡精 少许
生抽 适量
香油 适量
色拉油 适量
1、将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2、将葱、姜洗净均切成末
3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
5、揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
6、锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
篇三、莲藕饺子馅做法
具体步骤：
1、将葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。
2、将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4、将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
莲藕饺子馅的做法介绍
饺子是传统的一道食物，而做饺子的时候，其中的馅料可以随意的更换，莲藕饺子也是比较不错的一种方法，因为莲藕本身营养价值比较高的，莲藕猪肉馅，就比较合适。让我们一起来看看吧，下面是我帮大家整理的莲藕馅饺子的做法，希望大家喜欢。
方法一、
原料：猪肉、莲藕
调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的，没别的肉了，就剩一条里脊，用里脊做馅对我来说有点奢侈。调馅方法详见详解好吃的手工饺子。
2、莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。呵呵，我这个方法最简单实用了，如果用刀剁，那可费功夫了，还会剁得到处都是。
3、放进肉馅中。
4、拌匀，饺子馅就大功告成了。
6、饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的`时候也是面团饧发的时候，这样馅料调好就可以下手包了。
7、按扁。
8、用擀面棍擀成饺子皮。
9、包好饺子。
10、下锅煮熟即可。
方法二、
原料:瘦肉、五花肉、莲菜(藕)、生姜、大葱、面粉。
莲菜饺子馅的做法步骤:
1、面粉中加入适量凉水,一点一点的加,用手将面粉打成雪花装的絮絮
2、然后将面粉絮絮揉成一团
3、盖湿布醒上半个小时后,揉光滑。
莲藕有一个特点就是藕断丝连，吃着能拉出丝来，不过今天我们要看的是莲藕饺子馅的做法，莲藕被切碎了包入了饺子，就不能拉丝，不过为饺子带来莲藕的香气。以下是莲藕饺子馅的做法介绍，欢迎阅读。
莲藕饺子馅的做法
食材准备
五花肉1斤，莲藕1斤，油盐适量，五香粉适量，葱，香菜，酱油适量。
方法步骤
1、莲藕切片切丝后切碎，放入五花肉馅中；
2、然后加入葱，香菜拌匀，再加入酱油，五香粉，盐搅拌均匀即成莲藕饺子馅。
小贴士
包好饺子，煮饺子的时候锅中放入一些盐，这样饺子不易破皮。
香菇莲藕饺子馅的'做法
食材准备
莲藕，花椒，蚝油，生抽，鸡精，糖，盐，香油，白胡椒粉，大葱，香菇，生姜。
方法步骤
1、花椒用开水浸泡至水变黄，肉馅中加入姜末；
2、然后将花椒水分次加入肉馅中搅拌，搅打上劲；
3、然后加入适量的蚝油，生抽，白胡椒粉，鸡精，糖，香油搅匀腌半小时；
4、莲藕切成大块，然后放入搅拌机中搅碎，倒入肉馅中；
5、再加入香菇碎，大葱碎，最后加入适量的盐，搅匀即成馅料。
芹菜莲藕饺子馅的做法
食材准备
猪肉泥1斤，芹菜适量，莲藕适量，葱姜适量，盐。
方法步骤
1、芹菜洗净，莲藕去皮洗净，然后将莲藕放入开水中焯烫；
2、将莲藕切碎丁，淘洗后沥干，肉泥加入将你和葱碎拌匀；
3、一直剁至融合，然后加入藕丁，搅打至上劲即可。
小贴士
一般1斤猪肉配上一节莲藕，加三四根芹菜即可。
以上就是关于藕包饺子馅的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
