如下：
食材：芹菜适量、花生米500g、胡萝卜半根、黄瓜半根、香油1勺、盐少许、八角（大料）2个、花椒大概1小小勺、姜2片、桂皮1小块（可不放）、香菜适量。
方法：
1、花生米洗净入锅，锅中按配料写的差不多的数量放姜，桂皮，花椒，大料，盐，添水没过花生米。大火煮开改中小火大概40分钟关火继续浸泡1~2小时左右入味即可。
2、胡萝卜和芹菜切丁，重起锅，水开后中小火分别把他俩煮3~5分钟，依据个人口感而定。黄瓜切丁，香菜切小段备用。
3、配菜弄好后放到盆里加入盐、鸡精各1勺，十三香半勺搅拌均匀后静置入味。
4、把花生米倒入拌好的配菜中，加入1小勺味精，半勺鸡精，一勺香油搅拌均匀即可。
5、可以放到保鲜盒里，凉了之后放入冰箱冷藏保存。
花生米芹菜凉拌的做法
西芹花生米的做法：
准备食材：花生米200克、芹菜一小把、胡萝卜一根、盐适量、八角两颗。
做法步骤：
1、首先把花生米用清水简单的冲洗一遍，放在盆中，加入两勺盐，加入多一点的清水，把花生米浸泡2小时以上，把花生米完全泡发。泡花生米的时候适当加一些盐，可以增加一些花生米的底味。
2、把芹菜洗净后去叶，切成菱形小块；胡萝卜洗净去皮也切成同样形状的小块。
3、坐锅开火，锅里不加油，下入三茶勺食用盐和两颗八角，开中小火慢慢煸炒。
4、把盐炒至微微发黄，炒出八角的香味后加入适量开水，大火煮开。煮花生米的时候，提前把盐和八角炒一下，香味会更足，能使花生米更快入味。
5、水开后下入提前泡好的花生米，再次开锅后保持大火煮5分钟。花生米只要保证提前泡2小时以上，煮花生米的时候大火5分钟就能熟，口感脆爽、刚刚好，煮时间长了容易把花生米煮绵软。
6、把煮好的花生米连同汤汁一起倒在盆中，静置自然晾凉。
7、锅里再坐水，水开后加入少许盐、少许食用油，下入切好的芹菜段和胡萝卜段，煮1分钟左右捞出，迅速过凉水，把芹菜和胡萝卜凉透后控水备用。
8、把自然晾凉的花生米控干水分，和芹菜、胡萝卜放在一起，加入少许盐、香油翻拌均匀即可装盘。
芹菜和花生米凉拌怎么做好吃
花生米凉拌芹菜的做法如下，
1、泡好的花生米倒入锅中，加入八角、葱段煮，煮好后盛入容器中，泡一个小时，让花生吸饱水分。
2、胡萝卜切丁，芹菜切段，把切好的芹菜和胡萝卜倒入锅中，焯熟后捞出。
3、最后把芹菜和胡萝卜块倒入花生米中，倒入香油搅拌均匀，拌匀后盛入容器即可。
凉拌芹菜花生米的做法如下：
原料：花生米、芹菜、八角、花椒、香油、味精。
第1步、花生米淘洗几遍用八角、花椒浸泡数小时。
第2步、浸泡后的花生米剥去皮。
第3步、烧一小锅水，水开后倒入盛花生米的容器盖盖焖至自然冷却为止。
第4步、芹菜洗净切寸段。
第5步、水开焯水。
第6步、捞出过凉水。
第7步、冷却后的芹菜和花生米放在一起，加盐、味精、少许香油拌匀即可。
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