“猪汤”我来给您说一下怎么能熬出猪肉汤汁。

你好，我是小二食刻，很高兴梦回答你的问题。

我们山西省长治县上党区有一种特别出名的小吃那就是“猪汤”啦，为什么来说它呢，因为它完全是靠猪的下水，猪肉，猪蹄熬成的汤汁，下面我来说一下它是怎么做的。

首先，我们要准备食材，猪蹄，葱丝，盐，味精，小米辣。

第二步，把猪蹄煮熟，把肉剔掉，肉可以一边煮汤一边吃了它。放入准备好的调料，让他一直煮着，盐适量，煮成白色就可以喝了。

最后呢，就是有猪头肉，猪肝，你喜欢吃什么都可以切好，在汤里过一下味道，放入葱花，陈醋，味道真的是好极了。

希望我的回答可以帮助到你昂。

想要肉炖出来更好吃，这3种料是缺一不可的，汤汁浓郁，口感好

我们身边的肉类是非常多的，而且肉已经是成为了我们日常生活中必不可少的一个食材，很多人都是非常喜欢吃肉的肉的做法也有很多种，不管是炖的，炒的，蒸的吃起来都是非常好吃的，很多人在平时吃腻了炒肉的话就会买一些牛肉羊肉回来炖，但是大家知道炖肉也是有一定技巧的，如果没有掌握的话，那么炖出来的肉一点也不香一点也不好吃。今天我要跟大家说的就是想要肉炖出来更好吃，这三种料是缺一不可的，汤汁浓郁口感好。

其实大家在家里面炖肉的时候，不管是猪肉羊肉牛肉炖肉的时候，很多人都会放上一样的调料，把各种各样的调料放进去，总以为把调料都加进去之后退出来的时候就会好吃。不过很多人也都发现，即便是我们在炖肉的时候放了很多的调料，但是最后兑出来的肉味道还不怎么样，如果想要跟外面的饭店一样堆出来的肉好吃的话，也是要掌握一些技巧的呢，而且这个技巧也是在登陆的时候一定要放上这三种料，三种料缺一不可。

1. 高良姜。这个让很多人想到之后想到的并不是调料，而且很多人都说这不就是我们平时炒菜的时候用的姜吗？其实这个将和我们平时的将有很大的差别，高良姜里面有一个特殊的香味，它是能够去除肉类里面的膻腥味，尤其是在做羊肉的时候可以多放一些高良姜也是能够把羊肉里面的三味去除的，那么这个时候起来就非常好吃了。

2. 白芷。很多人在家里面做饭的话，对于这个香料一般都不陌生，其实它也是一种中药，要求也很强，而且很多人在家里面炖汤的时候都会在汤里面加入一些这样的调料，觉得也是对我们的身体非常有帮助的，它的颜色是白色，所以我们其实在炖肉的时候稍微的放上一些，就会让肉汤的颜色看起来更加漂亮，其实它的作用跟高刘姜一样，也是能够去除肉中的腥味，而且能够让肉吃起来更加香，但是我们在放的时候不要放得太多哦。

3. 豆蔻。这是最后一种炖肉时缺一不可的调料了，豆蔻不仅能够让肉的味道吃起来更加好吃，而且它也是一个中医药温中去湿减少肉类食物引起的湿气，一般来说肉类食物如果是过量食用的话是很容易让人们消化不良的而经过入脾胃的温性重要，能够帮助我们分担消化负担，能够让肉类快速的被我们的肠道所消化，不过冻库在放的时候也不能放多。

想要做出美味的猪肉汤汁，其实不难，只要选对方法是可以做出来的，下面与大家分享一下我自己的一些经验：

1、猪肉一定要新鲜。俗话说的话，好食材才能做出好味道，这句话尤其体现在炖汤中。做猪肉汤汁时一定要挑选新鲜的猪肉，不能是冷冻或者不好的猪肉，这样才能保证汤汁的美味；

2、猪肉要提前进行焯水。猪肉焯水有几个作用，一方面可以将猪肉中的血沫、杂质排除，另外还可以去掉猪肉本身的腥味，之后做出来的汤汁才会清澈鲜美；

3、慢火煲煮。做猪肉汤汁时，一定要慢火、长时间煲煮，这样才能将猪肉中的营养成分完全炖煮出来，汤味才能达到想要的效果；

4、调味料少放。做猪肉汤汁，本身就是要的猪肉本身的鲜味，如果放太多的调味料，会遮盖住肉本身的味道，那样做出来的汤汁就不会很美味了；

5、猪肉要带一些骨头或者猪皮。猪骨和猪皮中富含丰富的胶原蛋白，炖汤汁时加入猪骨和猪皮，炖出来的汤汁浓郁，颜色呈奶白色，十分美味。

什么好方法，时间算不？你得花时间去熬制。

无论是猪肉还是猪骨头，都是清水下锅，肉洗净，烧开之后去雪沫，在小火煮2个小时。

这个就是商用的老汤，

如果你是自己家里也可以这么做。是做肉，还是熬骨头，也可以放点其他配菜，例如，玉米，偶片，或者枸杞，都可以。

老汤做菜，煲汤都可以，味道浓郁，香美。

如果您想让炖肉更美味，这三种成分必不可少，汤很丰富，味道也很好我们周围有很多肉，肉已成为我们日常生活中必不可少的成分。许多人非常喜欢吃肉。吃肉的方法也很多，无论是炖肉还是油炸肉。 ，蒸非常好吃，很多人如果厌倦了煎炸肉，通常会买一些牛肉和羊肉炖，但是众所周知，炖肉也有一定的技巧。如果您不熟练，则炖一下。肉根本不香，也不好吃。我今天想告诉你的是，你希望将肉炖得更好。这三种成分是必不可少的，汤具有浓郁的口感和良好的口感。实际上，当每个人在家中炖肉时，无论是猪肉，羊肉还是牛肉炖肉，很多人都会放相同的调味料并放入各种调味料。他们总是认为添加所有调味料后就退出了。很好吃但是，许多人还发现，即使在炖肉时放很多调味料，最终的肉的味道也不是很好。如果要让堆积在外面餐厅里的肉味道鲜美，那还需要掌握一些技巧，而着陆时也需要把这三种材料放到这里，这三种材料是必不可少的。1.高良姜。在很多人想到它之后，这不是调味料，许多人说这是我们煮饭时通常使用的生姜吗？实际上，这将与我们通常的情况大不相同。高良姜具有特殊的气味，可以消除肉的气味，特别是在制作羊肉时，可以添加更多高良姜。从羊肉中去除三种口味后，此时将非常美味。2.当归。很多人在家做饭时并不熟悉这种香料。实际上，它也是一种中药，而且要求很高。许多人在家炖汤时会在汤里加些香料。我们的身体非常有帮助，它的颜色是白色的，所以我们在炖肉时实际上放了一点，它会使肉汤的颜色看起来更漂亮，实际上，它的功能与高柳姜相同。它也可以去除肉中的腥味，使肉更鲜美，但放入时切忌过多。3.小豆蔻。这是炖肉必不可少的最后一个调味料。小豆蔻不仅使肉的味道更鲜美，而且还是减少肉类水分的中药。一般来说，如果吃得太多，人们容易消化不良。穿过脾胃的热量很重要。它可以帮助我们分担消化的重担，并允许肉类被我们的肠子迅速消化，但是冷藏室中的食物不要放在太多的地方。

稳火，慢炖，佐料齐全。最主要的是会做饭，不会做的给全材料也做不出来啊！

红烧肉汤汁怎么做

您好！我是棉花团子，很高兴分享水煮肉片汤汁怎么做？

水煮肉片，是一道正宗的川菜，辣辣的，鲜鲜的，料足过瘾，制作的话也是非常的简单的，而且它的营养价值也是非常的丰富的，我是非常的喜欢吃这样的 美食 的，只要是吃上的话就是久久不能够忘怀的，也是有非常的多的人喜欢吃，下面就分享我做的水煮肉片的做法。

猪脊肉：500g

时令蔬菜：黄豆芽，白菜，菌菇类，莴笋，土豆，等等等等等等，总之搭配自己喜欢的蔬菜就行了。

葱姜 适量

蒜瓣 5 个

豆瓣酱 ：2大勺

火锅底料：1块

料酒： 2勺

酱油 ： 1勺

干辣椒 ：6个

花椒： 20粒

淀粉： 适量

鸡蛋清： 适量

辣椒粉 ： 2勺

耗油 ： 1勺

盐 ： 少许

糖： 少许

胡椒粉： 1少勺

白芝麻: 少许

步骤1⃣

把新鲜的里脊肉清洗干净，控干水，切薄片，装入盘中加入料酒，胡椒粉，盐少许，淀粉，蛋清，白糖(少许提鲜)酱油，蚝油，姜片，抓拌均匀，腌制15分钟。煮出来的肉片嫩滑。

步骤2⃣

清洗干净自己喜欢的时令蔬菜，控干水分，装盘备用。

把姜清洗干净，一半切片，一半切末，

把葱清洗干净，切成葱末。

步骤3⃣

起锅倒入食用油，2勺豆瓣酱，一块火锅底料，熬出红油，加入干辣椒，花椒，姜末，加水烧开，加入一勺生抽，适量的盐，汤汁烧开后倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，时令蔬菜煮熟捞起装汤碗里。

步骤4⃣

开大火煮肉片，煮熟后汤汁和肉片一起倒入到蔬菜汤碗里面， 肉片上面铺上蒜泥，辣椒粉，葱末，花椒颗粒，白芝麻。

步骤5⃣

起锅烧热油，浇至蒜泥上面，瞬间蒜泥辣椒粉白芝麻的香味弥漫开，香气扑鼻，色香味俱全的水煮肉片就做好啦！

郫县豆瓣酱炒香，加老汤，调味

水煮肉片只需要一点小技巧，就能做出跟饭店一样的口感哦！汤底清透红亮，麻辣鲜香！今天跟洛洛来看看水煮肉片的家常做法吧！

水煮肉片是川菜界的扛把子，因为“麻、辣、鲜、香”而闻名遐迩。且肉片爽滑软嫩，配菜脆嫩爽口，实为下饭佳菜！

材料：猪里脊肉500克（有条件的用牛肉也可以哦），大白菜一颗、鸡蛋、葱姜末、郫县豆瓣酱、淀粉、干辣椒、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。

1.将里脊肉改刀切成肉片，加入盐、鸡精、料酒抓匀，再加入蛋清、淀粉上浆。（此步骤是为了让肉片更滑嫩）

2.起锅烧油，油热倒入一半花椒、干辣椒炸出香味后捞出~随后放入蒜末、姜末、葱段炒出香味、再放入郫县豆瓣酱（我一般都是用郫县豆瓣酱，口感更好）煸炒，炒出红油后在锅中加入清水，随即放入适量胡椒粉、料酒、酱油进行调味。水开后倒入大白菜烫熟。

3.将煮熟的白菜捞出，将肉片倒入锅中烫熟，大约煮两三分钟肉片变白就可以了。（不能煮太久，否则肉煮老了后口感就不滑嫩了）

4.将煮好的肉片倒入碗中。把花椒碎、干辣椒碎、花椒粉、蒜末、辣椒粉洒在肉片上，起锅再烧油，随后将热油浇在肉片上，激发出香味~这样一碗鲜香麻辣的水煮肉片就完成了!

点火烧油 放入半包火锅底料 炒香 加入一勺豆瓣酱 葱姜蒜 花椒 倒入清水 煮开后用漏勺捞出料渣即可 图片是我做的家庭版的[憨笑][憨笑]味道不错 [飞吻][飞吻]

先烧50克热油，下入姜蒜豆瓣酱炒香，再下花椒，辣椒炒香，加入清水，烧开后，味精白糖胡椒调味，水煮菜的汤汁就调好了！

大家好！我是川粤风味 美食 。很高兴回答水煮肉片汤汁怎么做。那我今天就和大家分享一下水煮肉片我是怎么做的？

材料：里脊肉1斤、黄豆芽半斤、娃娃菜半斤、青瓜一条、花椒面一两、辣椒面一两、椒一两、99火锅料半包、郫县豆瓣酱30克、姜10g. 大蒜10g. 葱花适量。

步骤一：首先我们将买回来了，里脊肉用水洗干净切成肉片。切好后我们开始腌制肉片：适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋白一个、淀粉、花生油。

步骤二：然后将洗好的娃娃菜一开八、青瓜切成厚片、 黄豆芽摘去根部。姜拍碎切成粒、大蒜剁成蒜泥。将99火锅底料切成小块状。

步骤三：锅中烧水开后倒入娃娃菜，青瓜，豆芽，加入适量的盐绰水煮熟倒出放入碗中垫底。洗锅烧热加入适量的油，倒入郫县豆瓣、99火锅底料、水煮鱼香料：姜蓉，蒜蓉大火爆香炒出红油。(这就是水煮汤汁。)然后加入两勺清水,放入肉片煮熟，加入油适量的生粉水勾芡。

步骤其：最后把煮熟了肉片捞出、倒入水煮肉片汁。然后撒上花椒面、辣椒细面，干海椒，葱花。锅中加入两勺食用油，烧至八成熟浇至上面即可。一道又辣又麻的，水煮肉片制作完成。

技术总结：腌制过了的肉片煮出来才更滑更嫩。肉片不能煮的太久，否则会影响口感。放入花椒面。辣椒面，干海椒，葱花，蒜泥。烧热油的温度一定要够高，淋上去才能激发出他们的香味。今天的分享到此结束，喜欢的朋友，分享加转发，感谢支持。

简单一点的做法用一包麻辣味的火锅底料，爱吃特麻辣的可以另加一些麻椒和辣椒，炒出红油加热水煮开然后分次放入自己爱吃菜品，捞出装盘即可！

烧油 下葱姜蒜花椒干辣椒 火锅底料 红牌楼川菜馆 麻辣胖子鱼料 刀口辣椒 加鸡精味精白糖耗油酱油 最后

你好，很高兴回答你的问题。

水煮肉片是四川的一道传统名菜，下面就是楼主需要的汤汁做法，个人建议希望你能喜欢。

食材：肉精肉，土豆，豆芽，干辣椒，生姜，大蒜，大葱。调料：食用油，盐，豆瓣酱，料酒，十三香，耗油，味精，白醋、白糖各放一丢丢

1、新鲜食材：鲜嫩的一把豆芽，土豆洗干净后去皮，适量猪瘦肉，记住是纯的瘦肉，不要带肥肉哟。

2、辅料的准备：小段大蒜，生姜，大葱，干辣椒，这些是制作水煮肉片的必备的配料，大家还可以另外备些自己喜欢吃的，比如千张、娃娃菜等。

3、把猪瘦肉用水冲洗干净后切成瘦肉片，将切好的肉片放入碗中，加食用盐，料酒，按时钟方向将肉片搅拌成有点粘。

4、告诉大家一个小窍门，可以再加入一个鸡蛋的蛋清，蛋黄不要，抓拌均匀后再加入生粉抓拌均匀，腌制10分钟，这样做出来的鲜嫩爽口。

5、把准备好的辅料：葱、姜、蒜、干辣椒洗净，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；其实也可以准备点小葱花，在最后装盘的时候，在上面洒点会好看很多。

6、把土豆洗干净后先去掉表皮，然后切成土豆片，注意土豆片不需要切太薄，稍微带点厚度。

7、豆芽简单用水冲洗就可以了，去下豆芽的皮，然后捞出装好备用。起锅倒入清水，待水烧开后下入豆芽煮至夹生后捞出，把水沥干。由于豆芽比较容易熟，所以简单过下水就行了。

8、没错再下一步就是煮土豆片了，土豆片煮至7成熟后就可捞出，把水沥干，和豆芽一起放入碗中备用。

9、起锅倒入适量食用油，待油烧热后，放入葱、姜、蒜末，干辣椒，一勺豆瓣酱，麻辣火锅底料来一小块，细辣椒面，用小火炒香。

10、小料炒香后加入开水用来调味，放入调料：食用盐，十三香，味精，白醋、白糖都各来一丢丢，耗油也来一丢丢。

11、把调好味的汤汁煮开下入瘦肉片，瘦肉片不要一下全部倒入锅中，注意要均匀的下锅，烧开煮两分钟左右，倒入配菜碗中。

12、水煮肉片装在盘后，再在碗中放入蒜末和干辣椒，不喜欢吃辣的朋友可以不用再放干辣椒啦。

13、起锅再倒入少量食用油，待油烧至5成热后，浇在蒜末干辣椒上，再撒点葱花味美鲜香的水煮肉片就完成啦。

感谢答主问题

1.餐饮的水煮肉片做法一般都是提前熬好的麻辣酱料

用时直接把垫底配菜焯水放盛器备用，然后开水放适量的麻辣料大火水煮1-2分钟后把里面杂料捞出后调味，放肉片开锅后勾芡汁出锅，放蒜末 辣椒面 小葱花 芝麻 辣椒段 烧热油激熟便可。这种方法适合饭店 方便快捷。不适合家庭做法

2.做法适合家庭做法葱姜蒜爆香 放辣椒豆瓣酱花椒（麻椒）煸炒香出红油加水调味

中火煮2-3分钟捞出残渣放喜欢吃的配菜煮熟捞出放盛器备用，下腌制好的·肉片，煮熟后勾芡汁,让汤汁依附在肉片上味道更好。倒入煮好的配菜器皿里 ，然后烧油把蒜末辣椒段香葱花椒等炒熟倒入做好的肉片里。就做好了。这种适合家庭做法，现用现做不浪费。

3.手机试试在在真没图片配点其他的吧

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老弟先谢过大家了。老弟在线卑微求赞过任务非常感谢！

牛排怎么做汤汁 这四种浇汁各有风味

1五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4加入五花肉一起煸炒；

5五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

7翻炒均匀，让每块肉都上色；

8加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10大火收汁；

11边收汁边翻炒； 

12直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆好，胃口会更好。

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

1.五花肉洗净切成小丁；

2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；

步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

怎么做锅包肉的汤汁

1、黑椒汁：

（1）放油，下洋葱末，翻炒爆香。

（2）放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水。

（3）勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

2、棕色牛排汁：

（1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁。

（2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟。

（3）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色。

（4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

3、红酒调味汁：

材料：牛高汤500g，橄榄油5g，奶油30g，红酒100g，红葱头15g，九层塔（Basil）5g，面粉25g，黑胡椒粉5g。

做法：

（1）红葱头，九层塔切碎，橄榄油炒香红葱头，加入红酒煮40秒，再加入牛高汤，转大火，边煮边搅拌，煮开后转小火，加黑胡椒粉。

（2）溶化奶油加入面粉（最好筛过的面粉）和匀，慢慢加入高汤中，煮汁浓缩，最後撒上九层塔碎就好了。

4、黄油洋葱调味汁：

材料：牛高汤100g，奶油30g，红酒30g，洋葱半头，盐和黑胡椒适量。

做法：

（1）洋葱切碎，黄油炒到变深色。

（2）加入高汤和红酒，盐和黑胡椒，煮汁浓缩即可。

主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克

辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量

步骤：

1.五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

2.将肉片粘上一层干淀粉

3.另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

4.锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸

5.炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻

6.再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油

7.随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用

8.炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香

9.倒入炸好的肉片

10.倒入料汁，快速翻炒均匀

11.撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘

12.成品

以上就是关于有什么好方法能熬出美味的猪肉汤汁？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！