保健食品原料目录 蛋白质
（征求意见稿）
原料名称 | 每日用量 | 功效 | |||
用量范围 | 适宜人群 | 不适宜人群 | 注意事项 | ||
大豆分离 蛋白 | 6-25g | 因蛋白质摄入不足而致免疫低下得成人 | 少年儿童、孕妇、乳母 | 成人每日蛋白质总体食用量推荐为60g,可酌情根据个人每日食用量在用量范围内食用。无明显缺乏蛋白质得人群不推荐食用。植物蛋白过敏者慎用（使用大豆分离蛋白原料得产品标注），动物蛋白过敏者慎用（使用乳清蛋白原料得产品标注）。肾功能不全者应在医生指导下使用。 | 增强免疫力 |
乳清蛋白 | |||||
大豆分离蛋白和乳清蛋白可以单独作为原料，两者也可复配使用。
大豆分离蛋白 原料技术要求
【近日】以大豆豆粕为原料，通过提取、浓缩、分离、精制等工艺，去除或部分去除原料中得非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得得产品 。
【感官要求】应符合表1规定
表1 感官指标
项目 | 要求 |
色泽 | 乳白色或淡黄色 |
滋味、气味 | 具有大豆蛋白特有得滋味和气味，无异味 |
状态 | 干燥均匀粉末，无结块，无正常视力可见外来异物 |
【理化指标】应符合表2规定
表2 理化指标
项目 | 指标 | 检测方法 |
水分，% ≤ | 7.0 | GB5009.3 |
灰分，% ≤ | 8.0 | GB5009.4 |
脂肪，% ≤ | 2.0 | GB/T5512 |
粗纤维，% ≤ | 0.5 | GB/T5512 |
黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤ | 0.5 | GB5009.24 |
脲酶 | 阴性 | GB5413.31 |
铅（以Pb计），mg/kg ≤ | 0.5 | GB5009.12 |
总砷（以As计），mg/kg ≤ | 1.0 | GB5009.11 |
汞，mg/kg ≤ | 0.3 | GB5009.17 |
镉（以Cd计），mg/kg ≤ | 0.2 | GB5009.15 |
铬（以Cr计），mg/kg ≤ | 1.0 | GB/T5009.123 |
【标志性成分指标】应符合表3规定
表3 标志性成分指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
蛋白质，% 以干基计 ≥ | 90.0 | GB 5009.5 第三法 燃烧法 |
以上氮折算成蛋白质得系数以6.25计。
【微生物指标】应符合表3规定
表3 微生物指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
菌落总数，CFU/g ≤ | 30000 | GB 4789.2 |
霉菌和酵母，CFU/g ≤ | 50 | GB 4789.15 |
大肠菌群，MPN/g ≤ | 0.92 | GB 4789.3 MPN计数法 |
沙门氏菌 ≤ | 0/25g | GB 4789.4 |
金黄色葡萄球菌 ≤ | 0/25g | GB 4789.10 |
【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求，粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序，不得以水解等方式改变原料目录得物质基础。
乳清蛋白 原料技术要求
【近日】以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成得粉末状产品。
【感官要求】应符合表1规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 |
色泽 | 乳白色 |
滋味、气味 | 略有如香味或乳腥味，无异味。 |
状态 | 干燥均匀得粉末状产品、无结块、无正常视力可见杂质。 |
【理化指标】应符合表2规定。
表2 理化要求
项目 | 指标 | 检测方法 |
水分，% ≤ | 6.0 | GB5009.3 |
灰分，% ≤ | 9.0 | GB5009.4 |
黄曲霉毒素M1，μg/kg ≤ | 0.5 | GB5009.24 |
铅（以Pb计），mg/kg ≤ | 0.3 | GB5009.12 |
总砷（以As计），mg/kg ≤ | 0.5 | GB5009.11 |
汞，mg/kg ≤ | 0.3 | GB5009.17 |
【标志性成分指标】应符合表3规定
表3 标志性成分指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
蛋白质，% ≥ | 80 | GB 5009.5 第三法 燃烧法 |
以上氮折算成蛋白质得系数以6.25计。
【微生物指标】应符合表3规定。
表3 微生物指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
菌落总数，CFU/g ≤ | 30000 | GB 4789.2 |
霉菌和酵母，CFU/g ≤ | 50 | GB 4789.15 |
大肠菌群，MPN/g ≤ | 0.92 | GB 4789.3 MPN计数法 |
沙门氏菌 ≤ | 0/25g | GB 4789.4 |
金黄色葡萄球菌 ≤ | 0/25g | GB 4789.10 |
【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求，粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序，不得以水解等方式改变原料目录得物质基础。
