参考GB/T8884《食用马铃薯粉》标准进行制定，其主要指标如下：
感观要求应符合表5-1规定。
表5-1 感 观 要 求
项目 指标
优级品 一级品 合格品
色泽 洁白带结晶光泽 洁白
气味 无异味
口感 无砂齿
杂质 无外来物
理化指标应符合表5-2规定。
表5-2 理 化 指 标
项目 指标
优级品 一级品 合格品
水分，% 18.00-20.00 ≤20.00
灰分，（干基）%≤ 0.30 0.40 0.45
蛋白质，（干基）%≤ 0.10 0.15 0.20
斑点，个/cm²≤ 3.00 5.00 9.00
细度，150μm(100目)筛通过率，%（w/w）≥ 99.90 99.50 99.00
白度，457nm蓝光反射率，%≥ 92.0 90.0 88.0
粘度a，4%（干物质计）700cmg,BU≥ 1300 1100 900
电导率，μs≤ 100 150 200
PH值 6.0—8.0
卫生指标应符合表5-3规定。
表5-3 卫 生 指 标
项目 指标
优级品 一级品 合格品
二氧化硫，mg/kg≤ 10 15 20
砷，mg/kg,以As计≤ 0.30
铅，mg/kg 以BP计≤ 0.50
菌落总数，cuff/g≤ 5000 10000
霉菌和酵母菌数，cuff/g≤ 500 1000
大肠菌群 MPN/100g≤ 30 70
红薯淀粉有没有国家标准,或者行业标准?
根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级。
食用马铃薯淀粉水分（%）
优级品≤ 18.00
一级品≤ 20.00
二级品≤ 20.00
工业马铃薯淀粉水分（%）
优级品≤ 18.00
一级品≤ 18.00
二级品≤ 18.00
国家淀粉糖检验标准GB/T20880-2007的检验项目
只有工业薯类淀粉国标为：QB 1840-1993
原来有个淀粉的国标GB/T8886，但规定的是淀粉原料的要求
马铃薯淀粉国家标准：GB/T 8884-2007
加工粉皮、粉条，应依照哪个食品安全标准？国标代号是多少？主要质检项是什么？
全糖粉用优质淀粉为原料，经淀粉酶液化，葡萄糖酶糖化、精制、浓缩、干燥而成的DE值90%以上的粉末状淀粉糖品。 用于糖果、糕点、药品、饮料等行业中可替代白砂糖使用，改善产品口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业经济效益。 技术指标 检验项目 标准规定 感观 白色或浅黄色粉末无肉眼可见杂质 无异味 水份（%） ≤10 HP值 4.6-6.0 DE值（%） ≥95 溶解度（%） ≥98 比旋度 +54-+57o 蛋白粉 ≤0.1 硫酸灰分 ≤0.3 二氧化硫（mg/kg） ≤200
目前国内还没有专一的针对粉皮的国标，只有安徽亳州率先依据GB10462L绿豆、GB5949生活引用水卫生标准、GB2713-2003《淀粉类制品卫生标准》的内容联合省质监局制定出业内标准。这目前来说是安徽省内应用较为广泛的。
外地可以参照NY/T 1039-2006 绿色食品淀粉及淀粉制品，GB 2713-2003淀粉制品卫生标准来综合检验自己的相关类别产品。
河南当地可以选择使用同类行业的企业标准作为检测依据，有
菏
泽
市
大
厨
商
贸
有
限
公
司
企
业
标
准
Q/DCSM0001S-2010
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