用料
主料鸡腿3根
辅料大蒜10克白糖20克胡椒粉10克生抽酱油2汤勺老抽酱油3汤勺盐5克鸡精3克水1碗花生油20克大葱10克姜片10克
红烧鸡腿的做法
1、切开,用盐,料酒,胡椒粉,均匀撒上,倒生抽腌。
2、油快开时,把鸡腿放入,翻煎至两边金黄,放葱姜蒜,白糖,搅匀,加水,炖30分钟,卤汁即可!
烹饪技巧
1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的,你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨,自己完成也是可以的,刀要锋利一点,鸡腿洗净后控干水分用刀顺着骨头切开,然后慢慢剔除骨头,要慢慢来,注意不要切到手;
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮;
如何红烧鸡腿
答:一、做红烧鸡腿需要的食材:
鸡腿6只、八角2个、干辣椒3个、蒜头1个、小米辣3根、花椒粒15粒、姜8片、葱2根、冰糖20克。
二、红烧鸡腿的做法:
1、鸡腿切块。
2、鸡腿块冷水下锅,加葱姜料酒去腥焯水5分钟,焯水后沥干水分。
3、倒入适量油,鸡腿煎至两面金黄。
4、葱姜蒜爆炒。
5、加1勺豆瓣酱。
6、小火炒出红油,炒至颜色均匀。
7、加1勺生抽,1勺老抽,半勺蚝油。
8、翻炒均匀上色后,倒入八角,花椒粒,干辣椒,冰糖。
9、倒入开水没过鸡腿,中小火炖30分钟。
10、加入适量盐、白糖调味,可加点小米辣,大火收汁出锅。
11、最后红烧鸡腿撒点葱花装盘。
红烧鸡腿怎么做
1、红烧鸡腿
红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法,红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的,而且制作起来也并不是非常的困难,首先需要准备适量的新鲜鸡腿,然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡,彻底的洗净,洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子,撒入一些盐和五香粉,腌制几分钟,锅里面放入植物油烧热,再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒,在倒入红烧酱油,料酒以及少量的茴香和盐,最后倒入一碗清水,盖上锅盖焖熟即可。
2、油炸鸡腿
油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的,油炸鸡腿的做法也很简单,只要准备适量的新鲜鸡腿,洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子,撒入一些调味料,再蘸满面粉,然后直接放到烧沸的油锅中,将其油炸成金黄色即可。油炸鸡腿非常的清香可口,但是油炸鸡腿不宜多吃。
3、蘑菇炖鸡腿
我们听说过小鸡炖蘑菇,其实也可以用鸡腿来炖蘑菇,把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了,吃的话口味也是很鲜香的,首先需要准备适量的鸡腿洗干净,然后在鸡腿上划上一些口子,撒入一些调味料,再把它放到碗里面,准备几个香菇浸泡清洗干净放进去,隔水将其炖熟后就可以吃了。
红烧鸡腿
用料:鸡腿吃多少买多少、柠檬可选、姜一小块、葱一小把、生抽适量、老抽少许、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少许、食用油少许
做法
1.取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)
2.姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。
3.倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)
4.大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。
5.继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)
以上就是关于红烧鸡腿的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!