红烧排骨好吃又简单做法如下所示:
材料:排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖,炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时。
5、收汁,加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
红烧排骨的多种做法
做法如下:
先把排骨斩小块,并且冲洗干净,再放入锅里氽一遍水,除血水后捞出沥干水分。在锅里倒入热油,爆香葱姜蒜,然后倒入排骨,煸炒,接着倒入生抽、老抽、料酒。
翻炒上色,再倒入热开水大概与排骨持平。加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧,最后至汤汁剩四分之一多点。
红烧排骨的家常做法
红烧排骨的多种做法
红烧排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者不宜多食。下面是我整理的关于红烧排骨的做法,欢迎参考!
食材准备:
猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
红烧排骨的.做法【1】
1、葱切段姜切片排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
红烧排骨的做法【2】
1、砂锅中坐满水,排骨洗净放入锅中,加入三片姜片,倒入半勺料酒,大火烧开撇去浮沫后继续炖十几分钟,捞出温水冲洗后沥干晾凉备用。
2、炒锅中倒入油,放入冰糖,小火慢慢融化直至冒泡,倒入排骨,不停翻炒,加一个八角和干红辣椒,继续翻炒直至每块排骨均能裹上糖色,倒入温水没过排骨,大火烧开,小火慢炖。
3、大约30分钟后,开锅加点盐,鸡粉调味,大火收汁后,即可装盘。
怎样做红烧排骨
红烧排骨做法
食材:排骨、生姜、葱
辅料:冰糖、八角、料酒、生抽、食用油
第一步:首先将生姜用清水冲洗干净,然后用刀将生姜切成片备用,再将香葱用清水冲洗干净备用,然后将排骨用刀斩成大小适中的块,用清水冲洗干净备用。
第二步:起锅在锅中倒入足量的水,然后将排骨冷水下锅。开大火将水烧开,待血沫煮出然后捞出用清水冲洗干净,然后沥干水分备用。
第三步:锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色。中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊。
然后加入葱段,姜片继续炒香。再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右,最后加入鸡精,大火收汁即可收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香。
小贴士:
1. 排骨要新鲜的排骨,既香,也容易烧熟。
2. 糖很容易上色,加酱油的时候生抽就可以,不需要老抽,不然上色太深颜色会发黑。
3. 熬糖色的时候,油不需要太多,排骨也会有油渗出。
怎样做红烧排骨
做法一,
食材明细
主料
排骨430克
辅料葱白半根
香叶2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1只
冰糖30克
黄酒半碗
酱油2汤匙
小葱2根
盐适量
油适量
五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净再剁块;
2
排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开;
3
捞出排骨用清水冲洗一下放置备用;
4
葱姜蒜等洗净切段切片;
5
冰糖敲碎;
6
锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小;
7
小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色;
8
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
9
加入酱油上色;
10
放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜;
11
倒入黄酒;
12
倒入开水没过排骨;盖上锅盖转小火炖40分钟;
13
撒葱花拌匀即可出锅。
小窍门
没有黄酒直接用水就可以。
做法二,
用料
排骨 500克
冰糖 30克
葱 一段
姜片 4片
蒜 3颗
八角 2个
花椒 16粒
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
腐乳汁 1勺
红烧排骨的做法
排骨洗净冷水下锅 加料酒
煮出血末捞出
过凉水备用
热锅放油 放冰糖
冰糖炒至枣红色
放排骨翻炒均匀上色
加热水没过排骨
准备好 姜片,葱段,蒜片,花椒,八角放入锅内
2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 适量盐 放入锅内
小火炖煮三十分钟
大火收汁
当当当~美味的红烧排骨就做好啦!
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