1、白灼凤爪：
主料：凤爪260克。
辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。
做法：
（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。
（2）酱油。
（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。
（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。
（5）煮开，煮上十几分钟。
（6）关火，捞出。
2、酸辣凤爪：
主料：凤爪340克。
辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。
做法：
（1）食材：凤爪（已清洗）、剁椒、姜片、蒜（已拍碎）。
（2）将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。
（3）接着，搁入姜片，加适量的料酒。
（4）煮开煮上15分钟，捞出。
（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
（6）然后，放入案板上剁开。
（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。
（8）加4勺凉开水。
（9）加2勺生抽。
（10）加3勺香醋。
（11）加2勺白糖。
（12）加1小勺盐。
（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃吃了。
3、脱骨豆豉凤爪：
主料：凤爪800克。
辅料：花椒、1克、八角、1克、葱5克、香叶、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蚝油、4克、盐2克。
做法：
（1）用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。
（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。
（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。
（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。
（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。
（6）排完气后，将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中，大火收汁即可。
凤爪的做法
导语：大家是不是在朋友聚会的时候点点鸡爪呢，那么它是怎么做的呢，我介绍各种美味鸡爪的做法大全给你参考下吧。
各种美味鸡爪的做法大全酸辣鸡爪
材料：
鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。
泡椒鸡爪
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的'汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
盐焗凤爪
材料：
1、鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
【导读】 凤爪上主要是鸡皮，也因此含有不少胶原蛋白，是很适合女人吃的食物，不过最令凤爪名扬天下的还是“泡椒凤爪”，这种辣味美食几乎席卷全国，成为吃货们眼中比辣条更美味的食物！不过凤爪可不仅仅是泡椒凤爪这一种做法，它还有不少美味的烹饪方法呢。
凤爪的做法大全凤爪就是鸡爪，是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物，想要烹制出美味的鸡爪并不难，只要稍微会些厨艺都是可以做出美味的凤爪的，还在考虑买了凤爪该怎么做吗？下面几种菜式可以给你作参考哦！
香辣凤爪
用电饭锅就能做出好吃的香辣凤爪，而且十分入味，包你满意！
准备材料：鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料
做法：
1、在锅中放油，爆香干辣椒、花椒和大料；
2、把豆瓣酱放入适量在锅中，加入一些清水，慢慢炒香，让锅中熬成酱汁；
3、把鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片、葱、料酒焯熟，随后用冷水冲干净；
4、将鸡爪放在电饭锅中，倒入炒好的酱汁和切好的青椒，搅拌均匀，按上电饭锅的炖煮键，煮熟即可食用。
黄豆凤爪汤
准备材料：鸡爪、小排骨、黄豆、大枣、姜、香菜
做法：
1、把鸡爪用食盐搓洗干净，排骨切成小块，与鸡爪一起放入开水锅中焯水；
2、在砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片和适量清水；
3、开大火煮开，随后转小火炖煮2小时左右，出锅前加入食盐和香菜调味。
啤酒凤爪
准备材料：鸡爪、胡萝卜、木耳、大葱、啤酒、生抽、姜
做法：
1、将鸡爪洗净，木耳泡发，胡萝卜去皮切菱形块，大葱斜切片，姜切成片备用；
2、把鸡爪放入开水中焯熟，捞出后沥干水分；
3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入胡萝卜煸炒； ...
凤爪的营养价值
凤爪的吃法多样，营养成分也是比较丰富的，凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以帮助软化血管，还兼具美容功效。在不少护肤品中都添加胶原蛋白，但是却不容易被人体吸收，而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，在女性的护肤保养方面功效显著哦。
凤爪中还有丰富的铜含量，它对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
同时，凤爪还有抑制高血压的功效，有日本研究人员就在凤爪中发现了4种蛋白质成分，可以有效抑制高血压。
凤爪有什么危害
凤爪虽好吃，却存在着一些健康隐患，鸡爪在我们平常吃的各类食物中是胆固醇含量最高的，而高胆固醇食物我们是得慎吃的，体内胆固醇过高会诱发心脑血管疾病，尤其是中老年人得悠着点，不要大量吃鸡爪，会增加心脏病、脑血栓等疾病的发病率的。
其他的安全隐患则是与人为添加剂脱不开关系，比如一些不法商贩会在养鸡过程中添加激素，这些激素会残留在鸡肉中，我们食用后就会影响身体健康，而激素对于未成年人也是有很大影响的，会造成性早熟，因此给小孩吃的鸡肉要特别注意。
除了这些以外，鸡爪经常被加工成泡椒凤爪售卖，我们很多人肯定都喜欢这种辛辣的小吃，但是在泡椒凤爪的制作过程中也加入了不少添加剂，对身体是有害的，我们最好要少吃一些，而且过于辛辣的话也会伤及肠胃，尤其是孕妇，吃得太辣还会影响胎儿。
凤爪吃多了会胖吗
凤爪吃多了是会增肥的哦！凤爪是我们经常吃的一种食物，但是它的热量却并不低，100克凤爪中，热量高达254大卡，可不是低热量的食物哦，因此在减肥期间要少吃一些。而鸡爪增肥最大的原因还是与其中的胆固醇含量较高有关，你知道吗？在我们平常的食物中，鸡爪中胆固醇的含量是最高的，所以经常吃凤爪肯定是容易增肥的。
但是凤爪中富含蛋白质、低饱和脂肪酸和钾，这些成分是有利于控制体重的，因此只要适量吃些凤爪是没什么问题，但是大量食用的话肯定是会造成肥胖的，而且胆固醇含量过高对人体也是有害的，大家一定得注意哦！
高血压能吃凤爪吗
高血压是可以吃凤爪的，因为凤爪中有抑制高血压的物质存在，但同时凤爪中胆固醇含量比较高，而胆固醇是很容易诱发心血管疾病的，为了避免高血压患者病情恶化，最好还是慎吃凤爪。凤爪与我们平常吃的食物相比，是胆固醇含量最高的，经常吃的话，不利于身体健康，而对于高血压这类的.慢性疾病，也要在饮食中严格把控，经常摄入高胆固醇食物的话，会诱发高血压并发症，对健康和生命都是有威胁的。
高血压是一种慢性疾病，除了定期吃药控制血压以外，在饮食上也要非常注意，应该减少钠的摄入，可以吃一些低盐食物，或者用无盐酱油来代替食盐，在烹制鸡爪时也要尽量少盐，因为高钠是会导致高血压的，所以对盐分摄入要有严格的控制。
孕妇可以吃凤爪吗
孕妇是可以吃鸡爪的，但是要慎吃！因为现在不少养殖场都会给鸡打激素，这样可以让鸡的生长周期缩短，但是这些激素也会残留在鸡肉中，如果孕妈妈经常吃鸡爪的话，会吸收其中的激素，激素对孕妈妈身体是有伤害的，还可能造成过度肥胖，因此建议孕妈妈们少量吃鸡爪，可以适当吃一些。
当然，鸡爪中还是含有一些营养成分对孕妈妈来说是有好处的，它含有胶原蛋白和丰富的钙质，可以让准妈妈皮肤更好，还能补充身体流失的钙，加上鸡爪中的铜对于身体组织的正常运行也是有益处的，因此孕妈妈适当吃一些鸡爪也是不错的选择，在传统中，鸡肉是用来温补的，所以在孕期喝一些鸡汤可以让身体更加强壮。
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