NY是农业部级别的标准，属于行业标准。
GB是国家标准。
一般来说国家标准是底线，行业标准的要求要比国家标准的要求高，但是在国家标准的级别高于行业标准。
NYT754《绿色食品蛋与蛋制品》：
文件适用于绿色食品禽蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹧鹄蛋,鹅鹑蛋等)液态蛋(巴氏杀菌冰全蛋、冰蛋黄,冰蛋白,巴氏杀菌全蛋液、鲜全蛋液.巴氏杀菌蛋白液.鲜蛋白液、巴氏杀菌蛋黄液,鲜蛋黄液)蛋粉和蛋片(巴氏杀菌全蛋粉.蛋黄粉.蛋白片)和皮蛋,肉蛋、咸蛋、咸蛋黄.糟蛋等蛋制品。
GB2749《蛋制品卫生标准》本标准规定了蛋制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、运输、贮存和检验方法。本标准适用于以鲜蛋为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的蛋制品。
鸡蛋执行什么标准，请大家帮忙？
鸡蛋执行的标准：SBT10277(1997)。鲜鸡蛋另外还有：中华人民共和国国家标准GB2748(2003)鲜蛋卫生标准。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
A级和无抗鸡蛋哪个好？
SB/T10277-1997鲜鸡蛋
另外还有：
中华人民共和国国家标准GB2748-2003鲜蛋卫生标准。
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10638-2011鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级。
无抗鸡蛋好
扩展资料：
《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》（SB/T 10638-2011）中规定了普通鲜鸡蛋的品质分级及检验方法。
鲜鸡蛋，即鸡生产的带壳鲜蛋，品质分为AA级（品质最好）、A级和B级。一般通过观察分析蛋壳外观，打开后辨别蛋黄、蛋清和异物情况，从而判断鸡蛋是否新鲜。
AA级、A级和B级三个等级均要求外观上蛋壳清洁完整、呈规则卵圆形，具有蛋壳固有的色泽且表面无肉眼可见的污物，打开后蛋内容物中无血斑、肉斑等异物。
AA级要求蛋白粘稠、透明，浓蛋白（靠近蛋黄，比较浓的蛋白）、稀蛋白（靠近蛋壳，比较稀的蛋白）清晰可辨，蛋黄居中，轮廓清晰且胚胎未发育（如果打开鸡蛋时，蛋黄里有一个浅色圆点，则说明胚胎未发育，而胚胎发育则可看出小鸡的雏形）。
A级要求蛋白较粘稠、透明，浓蛋白、稀蛋白清晰可辨，蛋黄居中或稍偏，轮廓清晰，胚胎未发育。
B级要求仅为蛋白较粘稠，透明，蛋黄居中或稍偏，轮廓清晰，胚胎未发育。
无抗指无抗生素残留。无抗鸡蛋就是指无抗生素、无药物残留或违禁药物的鸡蛋，适合孕妇、儿童、老人等特殊人群
。
由于抗生素在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。而经常食用含有抗生素的食品，即使微量也有可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应。长期食用“有抗食品”，食用者的耐药性会不知不觉增强，间接影响人体健康，
无抗鸡蛋是指四无鸡蛋，即无抗生素、无兽药残留、无重金属残留、无有害物质超标。无抗鸡蛋是应用中国管理科学研究院农业教授黄宝库生物酶技术，利用原生态绿色无公害粗粮及植物性原料饲养出来的鸡蛋。
无抗鸡蛋有效地杜绝了养殖过程中抗生素、兽药残留、重金属及其它有毒有害物质成分超标的问题。提高了鸡蛋营养成分，富含硒、锌、虾青素等物质。无抗鸡蛋无腥无异味，胶原蛋白黏稠度大，蛋黄金黄饱满结实，圆形不散黄，香味浓，口感好。
无抗鸡蛋的实现方法有两种：一是不使用抗生素；另一个是在使用抗生素生产时，在产品销售前一段时间不使用抗生素，让抗生素在动物体内代谢完。
国家法律规定的兽药使用中，有很大一部分药的休药周是28天，无抗畜产品最基本的是在进入市场销售前28天不得使用、添加任何抗生素，这是无抗鸡蛋的最基本前提。
无抗蛋国家标准：
《无抗鲜鸡蛋》是2019年01月30日实施的一项行业标准。标准号：T/LYFIA 002—2019。
1、色泽：灯光透视时整个蛋呈橙红色，去壳后蛋黄呈米黄色，蛋白澄清、透明、无其他颜色。
2、气味：蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。
3、外表：蛋壳清洁完整、无裂纹、无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物，去壳后蛋黄凸起完整并有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。
4、理化指标：蛋白质≥11.0g/100g；硒含量0.5-2ng/kg；锌含量≥13.0ng/kg；铅含量符合GB2762的要求；镉含量符合GB2762的要求；汞含量符合GB2762的要求；农药残留、兽药残留符合农业部235号公告的要求。
以上就是关于鸡蛋执行标准NY/T754和GB2749-2015分别是什么意思，哪个好一点？求教全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
